导言
通过特定物品理解世界历史——怎样学习世界历史
7序言不可思议的砂糖
“嚼”甘蔗
没有人天生就讨厌糖
所谓“世界商品”
催生奴隶贸易的砂糖
药品还是食品？
作为食品的砂糖
15第一章欧洲的砂糖从何而来
甘蔗开始旅行
伊斯兰教徒将砂糖引入地中海
种植甘蔗的必要条件
十字军与砂糖
大西洋诸岛的时代和安特卫普的市场
哥伦布大交换
巴西糖的时代
加勒比海时代的开端
31第二章加勒比海与砂糖
海盗之海——加勒比海
砂糖革命
什么是种植园？
恐怖的“中段航程”——奴隶贸易
三角贸易——欧洲、非洲和加勒比海
53第三章当砂糖遇到茶叶
用作退烧药的砂糖
神学上的砂糖
权威的象征——装饰品
茶和砂糖相遇
红茶——治疗健忘症的药
各种各样的饮茶方法
为什么要在红茶中加糖——身份和地位的象征
红茶成为全民饮料的过程
英国的“商业革命”
世界联成一体
75第四章咖啡馆孕育的近代文化
咖啡馆的流行
作为信息中心的咖啡馆
破灭的经济泡沫
文学、政治和咖啡馆
巧克力馆
大论战——茶是麻醉剂还是药品？
至高无上的砂糖
91第五章茶、咖啡、巧克力
咖啡尚无法走进普通家庭
广受民众欢迎的“走私头目”
仿效英国绅士做派的殖民地种植园主们
殖民地居民联合抵制茶的引进
喝咖啡和可口可乐的美国人
法国的咖啡馆
阿兹特克人的礼物——巧克力
巧克力也是药吗？
巧克力变为固体
作为世界商品的巧克力
109第六章哪里有砂糖，哪里就有奴隶
画家荷加斯与黑人
欧洲各国争夺世界贸易主导权
对黑人萨默塞特的判决
加勒比海最早的黑人国家——海地
糖蜜和朗姆酒——北美殖民地的不满
日本的砂糖业
121第七章英式早餐与茶歇——劳动者的茶
主食与副食
夏目漱石和约翰逊博士难以忍受的麦片粥
“神圣星期一”的消失和都市劳动者的生活
英式早餐的形成
近代世界体系中的早餐
加糖红茶的双重意义
137第八章围绕奴隶与砂糖的政治
英国粮食政策的转变
砂糖的过度保护与茶的垄断
便宜的早餐
奇妙的逆转
英属砂糖殖民地的最后时期
147第九章甘蔗之旅的终结——甜菜的挑战
温带地区能生产砂糖吗？
甜菜的普及
近代科学技术和奴隶劳动的竞争
砂糖的衰微
影响世界历史的砂糖
155后记