基础指南
10 照食谱做之前，请先读一读
11 腌制储藏食品前，先要了解哪些方面
12 玻璃瓶消毒
13 排出玻璃瓶中的空气 & 根据食材选择玻璃瓶
14 了解基本食材 & 陌生食材
15 了解基本工具
16 自制储藏食品的当季食材表
18 Q&A自制储藏食品，我要提问 ！
C h a p t e r 1
低糖，饱含鲜嫩果肉
果酱 罐头 腌茶
果酱
23 草莓酱
26 柠檬蓝莓酱
27 葡萄酱
30 香蕉酱
31 无花果酱
33 栗子酱
35 橙子果酱
37 焦糖牛奶
38 花生酱
39 巧克力酱
罐头
41 桃罐头
44 杏罐头
45 苹果罐头
48 樱桃罐头
49 玉米罐头
50 菠萝罐头
51 葡萄罐头
53 橘子罐头
腌茶
55 香橼茶
57 葡萄柚茶
59 柠檬茶
60 苹果茶
61 橘子茶
63 榅桲果茶
66 生姜大枣茶
67 人参蜂蜜茶
C h a p t e r 2
利用多种辅料和香辛料提味
酸菜 酱菜 腌菜 生腌海鲜 酱腌海鲜
酸菜
71 酸味黄瓜
73 酸味洋葱胡萝卜
74 酸味白萝卜灯笼辣椒
75 酸味甜菜根白菜
77 酸味圣女果（小西红柿）
79 酸味青椒
81 酸味小白萝卜
83 酸味蘑菇
酱菜，腌菜
85 酱味黄瓜
88 酱大蒜
89 酱蒜薹
91 酱腌苏子叶
93 酱腌马蹄叶
95 腌青梅
98 酱味小青椒
99 辣酱沙参
101 酱味藕片
103 腌萝卜
低盐泡菜
105 腌辣白菜
108 萝卜水泡菜
109 甜菜根水果泡菜
111 石榴泡菜
生腌海鲜，酱腌海鲜
113 生腌生蚝
117 酱腌鲍鱼
118 酱腌大虾
119 酱蟹
C h a p t e r 3
越等待，越美味
发酵液 果汁 醋酒
发酵液
123 大蒜发酵液
125 萝卜发酵液
128 豆芽菠菜发酵液
129 梨发酵液
130 洋葱发酵液
131 水芹菜发酵液
133 香菇发酵液
136 防风发酵液
137 马蹄菜发酵液
138 桔梗发酵液
139 艾草发酵液
果汁
141 五味子汁
143 青梅汁
146 苹果汁
147 猕猴桃汁
148 石榴汁
149 蓝莓汁
151 橘子汁
醋
153 柠檬香草醋
154 香蕉醋
155 马蹄菜发酵液醋
157 苹果醋
159 柿子醋
酒
161 葡萄酒
164 橘子酒
165 人参酒
166 五味子酒
167 榅桲果酒
C h a p t e r 4
不亚于市场上售卖的
酱汁 糖浆 调味料
171 西红柿酱汁
173 罗勒酱
176 番茄酱
177 蛋黄酱
180 照烧酱
181 蚝油酱
182 芝麻酱
183 烧烤辣椒酱
185 草莓酱汁
186 巧克力酱汁
187 焦糖浆
调味料
189 糯米辣椒酱
190 包饭酱
191 美味酱油
193 辣油
194 大蒜油
195 香草油
197 鳀鱼碎
虾碎
香菇碎
R e c i p e P l u s 更多食谱
198 用做果汁时剩下的果肉制作玛芬蛋糕—蓝莓玛芬
用水果罐头制作冰沙—樱桃冰沙
199 用水果罐头做酱汁—用苹果罐头做薄煎饼
用水果罐头制作碳酸饮料—桃汽水
200 水果罐头做配菜—配菠萝罐头的汉堡牛排
用自制的醋制作沙拉调味料—香蕉醋沙拉酱
201 用发酵液腌肉—炒牛肉
用发酵液拌凉菜—腌白菜
202 索引