在中国，婴儿奶粉是一个敏感而脆弱的话题。消费群体特殊而庞大：0～6个月的婴儿，如果无法母乳喂养，配方奶粉是其唯一的营养来源，对其生长发育和一生的健康都有决定性影响。数据显示，我国0～6个月婴儿纯母乳喂养率只有28%，以每年1600万新生儿计算，需要婴儿奶粉的家庭在1100万以上。而且6个月之后的婴儿虽然添加了其他食物，但对配方奶粉的需求一般会持续到3岁。巨大的商业利益使这一市场的竞争异常激烈，部分海淘代购不仅销售不符合中国国家标准的婴儿奶粉，使消费者承担巨大的食品安全风险；而且对政府加强监管的努力和行业升级改造的事实歪曲误读，严重影响国人对政府公信力和国产品牌信任的重建。相对成千上万代购者不遗余力地鼓吹，科学严谨的奶粉知识普及却相对较少，目前还没有一本以奶粉知识为主题的科普图书。

本书的两位主要作者一位是食品科学博士、科学松鼠会成员，一位是乳品行业资深观察员、新浪微博知名博主，多年来专注乳制品、特别是婴儿配方奶粉的知识普及。本书从高品质配方粉的黄金指标、配方奶粉的选择、海淘代购的风险、政府的监管、奶粉喂养的正确方法等九个方面，系统梳理了作者已发表的文章，并以此为基础整合完善，科学地解答了奶粉配方、奶粉安全、各种营养素添加要求、标准及国际乳业的最新进展等消费者最关心的问题，同时对网络上流传甚广的奶粉伪科普进行了剖析和纠正。

作为一本科普书，本书在确保科学性和准确性的同时，注意了语言的通俗易懂和图文的紧密结合。问题解答简明扼要、重点突出，是一本以奶粉知识为主题的科普好书，希望藉由此书帮助不同文化层次的读者确立科学的态度、掌握正确的知识，重建对政府监管和国产品牌的信任。

南庆贤

2017.06