芳香世界

(美) 埃莉斯·弗农·珀尔斯汀 (Elise Vernon Pearlstine)

科技

2023-8

社会科学文献出版社

目录
序/001
致谢/008
引言/001
PART 1 熏香、木头和树脂005
01 火炬木:乳香、没药和柯巴脂/009
02 散发芳香的木头:沉香和檀香/035
PART 2 香料059
03 西高止山脉上的香料/069
04 香料群岛/085
05 番红花、香子兰和巧克力/097
PART 3 香味花园与芳香草本115
06 花园/125
07 芬芳花朵与芳香草本/143
08 蔷薇/175
PART 4 香水制造:从柑橘到麝香191
09 简朴的开始:薄荷与松节油/199
10 香水的香调/219
PART 5 芳香与时尚255
11 不可能的花与香水的打造/259
12 芳香世界:产业与时尚/269
术语表/285
注释/293
索引/307
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内容简介

这是一部有关香味的博物志,讲述了熏香、香料、花园、香水等有关香味的一切。 长期以来,植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织,以保护树木免受入侵病原体侵害;茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子;花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。就植物而言,它们产生香味分子只是为了自己——繁殖、抵御和健康。但就人类而言,香味是一种良善的力量,并一直在寻找气味的来源和秘密。 珀尔斯汀将故事和科学融合在一起,调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。本书颠覆了我们以人为中心的对香味的感知,并研究了植物产生芳香分子的原因,引导读者重新看待我们所处的芳香世界。

★ 《新科学家》杂志2022年度推荐图书,《经济学人》《科学美国人》《博物学杂志》《自然图书评论》、专业香水网站 Çafleurebon等媒体重磅推荐

★ 专业调香师埃莉斯·弗农·珀尔斯汀创作,著名植物艺术家Lara Call Gastinger绘制插画

★ 一部有关香味的博物志,讲述了熏香、香料、花园、香水等一切有关香味的故事

★ 融合历史、自然与科学,颠覆我们以人为中心的对香味的感知,探究植物制造芳香分子的真正原因

★ 精美植物插画 环保桂花香墨印刷,视觉 嗅觉的双重体验

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热门评论
  • 黎戈的评论
    神奇的书,芳香纸张印制。
  • 宝木笑的评论
    杰克•特纳在《香料传奇》中说:“香料是一部由诱惑衍生的历史。”而珀尔斯汀则更进一步,她按照广义“香料”的概念,将自然界对“香”的生物学演化和人类对“香”的精神性追求作为全书的主线索,而这显然打开了一个更加广阔的维度。从某种意义上说,“香”这个概念甚至参与了人类历史的改变,比如香料改变了人类的饮食习惯,让食物更加可口、更易保存,也许还影响了人们的生活方式——创造出芳香、优雅与浪漫,它更直接成为跨国贸易、远洋航海和地理大发现的重要催化剂。然而,《芳香世界》极致的理性幽默在于,所有这一切,只不过是植物利用芳香族化...
  • 浩星思光的评论
    内容平平无奇,多出的一星给装帧。
  • 巧了哇的评论
    这本书从书架上拿起来有一股淡淡的香味,哈哈哈,太厉害了!感觉是浩大书店里隐藏着的豌豆公主!
  • 白子蛋的评论
    挺有意思的一本书。印刷用的是带香味的墨,好神奇,就是熏得人头晕。
  • 乌龙茶加冰的评论
    书页有股桂花味,很淡,内容很有趣
  • 周猩驰的评论
    真香
  • 香草阙堂的评论
    从香料到香水,关于欣赏芳香气味很好的入门书籍。
  • Astoria Zhou的评论
    三星半,装帧和纸张再加一星最终四星半
  • Pangaea的评论
    本书适合作为零基础了解常见自然芳香物质的科普性读物,包含常见芳香物质的成分和人文地理背景,有助于建立对芳香嗅觉行业基本的知识储备,加上作者对芳香气味细腻优美的描述,读起来体验很不错。对了,中文封面设计比原版好看。