味觉

(美)卡罗琳・考斯梅尔

文学

味觉 哲学 文化 食物 美食

2001-01

中国友谊出版公司

目录
导言 1感官等级制 感官与肉体:柏拉图和亚里士多德/感官等级与传统的连续性 2趣味哲学:审美感官与非审美感官 “Taste”:从字面意义到比喻意义/审美趣味的难题/休谟的审美趣味标准的关键/康德:快适与美/审美感官与艺术感官。再论审美趣味与味觉趣味 3味觉科学 有趣味的人/舌头解剖学与味觉化学/对味觉的蔑视/味觉现象学/味觉的主观性 4味觉的意义与有意义的味觉 味觉和审美享受/品味的符号/典礼和仪式/食品与对照艺术 5视觉欲望:对味觉与食物的表现 味觉表现:艺术中的感官等级/静物画与对食品的描绘/对静物画的赞美/对欲望的表现/反感 6吃的叙事 可怕的吃喝/共进晚餐:食物与社会结构
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内容简介
本书通过追踪西方趣味哲学的理论渊源,从生理学、心理学、哲学等多种角度探讨了味觉与趣味、即食物与文化的关系。作者从感官等级制开始,逐一介绍了趣味哲学、味觉科学。味觉的文化意义、味觉与视觉的关系,以及味觉在文学艺术中的表现。由于作者即有理论的分析,又有科学的观察,还有具体艺术作品的佐证,使得这本书既能给人以理论的启示,又不失其阅读的乐趣。
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