VII / 前 言 VII _登场人物表 XI _书中菜谱小记 1 / 战火中留存下来的佳肴 2 _城市国家 4 _第一次意大利美食复兴 6 _文艺复兴时期的基本食品 9 _意大利的香料贸易 14 _动物肉类的等级 18 _从卷心菜到葡萄 19 _素食主义的回声 24 _文艺复兴时期人们的食品储藏柜 [菜谱小记] 27 _甜味香料粉 27 _嫩洋蓟、帕尔玛火腿配宽直面条 28 _罐闷鸡/猎人式闷鸡 29 _干酪烤芦笋 31 / 最早的明星主厨 33 _马蒂诺和普拉蒂纳 42 _普拉蒂纳和达·芬奇 47 _一本盛宴之书和一场没有音乐的“歌剧” [菜谱小记] 54 _香草奶酪煎蛋卷 55 _最受达·芬奇青睐的菜肴 56 _酸果汁焖鸡脯 57 _烤小羔羊肉配藏红花酱 58 _糖渍杏仁蛋白饼 59 / 外来农作物的入侵 60 _成为意式烩饭的稻米 67 _那段通心粉的风花雪月 82 _甜甜蜜蜜话食糖 [菜谱小记] 91 _西西里卡珀纳塔 92 _青豆米汤 93 _香蒜罗勒酱意大利面 94 _西西里风味卡萨塔 95 _马尔蒙娜香橙味大米布丁 97 / 教皇的厨房——怎样为教皇烹制食物 98 _从简陋的火炉到公爵的御厨房 108 _大宴宾客 112 _盛筵的背后 [菜谱小记] 119 _臻仁菠菜汤 119 _意式烤面包片配松仁馅烤童子鸡 120 _香草味无花果炒芸豆 121 _火腿、马沙拉酒配小牛肉排 122 _教皇御用豪华油炸饼 123 / 达·芬奇的秘密厨房 124 _残缺的笔记 126 _达·芬奇食品柜的秘密 128 _奶制品 129 _水果 131 _菌类 132 _谷物 134 _香草和香料 135 _豆类 136 _肉类 137 _甜食 137 _蔬菜 138 _杂项 139 _达·芬奇的厨房设计和厨用发明 144 _逃离米兰 148 _预言和寓言 153 _大锅饭同盟 155 _素食主义者达·芬奇 [菜谱小记] 157 _达·芬奇的沙拉调味酱 158 _大茴香炸小胡瓜 158 _胡椒面包 159 _肉桂皮蛋塔 160 _沙莱的大茴香籽曲奇 161 / 盛世欢宴 162 _意大利的豪门盛宴 175 _洋蓟皇后凯瑟琳 [菜谱小记] 182 _熏火腿、葡萄干烩小牛肉 183 _苹果韭葱酱配烤猪里脊 184 _葡萄酒烩杂蔬香肠 184 _鸭肉香菌黄金烩饭 186 _凯瑟琳皇后的香橙雪糕 187 / 风靡全球的意大利烹饪 188 _哥伦布带回的食物 192 _玉米“奇”事 199 _第二次意大利美食复兴 209 _尽情享乐吧！美食狂欢节 [菜谱小记] 217 _香肠酱玉米糕 218 _意式杂菜煮 219 _火辣番茄管面 220 _意式芝士蛋糕 221 _杏仁玉米糊蛋糕 223 / 相关读物 224 _《达·芬奇笔记》小注 224 _列奥纳多·达·芬奇 226 _食物 227 _文艺复兴时期美食 228 _意大利烹饪 231 / 译后记 232 _解读达·芬奇的厨房密码