第一章烹调小技——做菜的基础不外乎三方面：火候，调味，食材的选择与搭配。 「食谱是用来参考的，做菜最终要凭感觉。」感官领悟是潜移默化的过程，往往需要时间，而一旦体会其中关键，那茅塞顿开的感觉非常深刻直接。 甩锅子──这套看似炫技大过实用的招数，其实大有意义！ 大火小火 单面煎鱼法 调味 盐渍法：烹调瘦肉的秘方 青与脆 艾维提斯的完美鸡蛋 第二章厨闻轶事——「要做一个好厨师，一定得到处吃、多多观摩。」因为如果没有亲身尝试过各方优秀的料理，纯凭想像力很难突破个人的经验范畴，烹饪手法也会因此受限。 Julie and Julia: 电影，书，人 人人都是美食评论家 刈包风云 厨师典范 小吃的变奏 厨师的土著化 厨房里的科学革命 从鼻子到尾巴 精致与家常 菜的著作权 梦想的念力 第三章吃喝人间——在我看来，认识一个地方最好的方法就是透过它的吃食，一举得以体验此地的口味、人情、物价和地理方位。 饮料的价值 十秒钟的境界 桃花源里论厨艺 湾仔买菜 理想的汉堡 脆皮鸡 上海外食──第一印象 少奶奶的生活 有钱没钱，买菜好过年 第四章饮食观点——我一直相信口味的包容性是可以培养的，长年下来，我学会品尝各种各样本来不懂得欣赏的食物，每接纳一样口味都是一种视野的扩张与快乐的增长。 从香菜谈挑食 我的厨具恋物癖 不景气的滋味 ㄇ形社会 吃在当地，一样有创意 台湾菜的竞争力 不要再吃黑鲔鱼了 选择海鲜，岂止考虑辐射而已 第五章孕育美味——我惊喜发觉，原来除了做菜给人吃，自己的身体也可以换化为食物，而且是终极的产地直送，纯正有机，一举满足顾客所有的饮食需求，简直是大厨的美梦成真！ 大肚食记 孕期节食记事 小小美食家 身体的领悟 我愿意喂你 吃香喝辣的宝宝 第六章家常小菜——做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒劈劈啪啪的在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感非常真切踏实。 五分钟欧式面包 五分钟软式面包 吃不完的面包 超简易水果奶酥 冬日里的番茄惊喜 土豆丝 芥蓝的义式滋味 柑橘渍海鲜 美乃滋的堕落与荣耀 平民版美味肝酱 上海菜饭 锅烧小洋芋 ◎散文名家蔡珠儿热情推荐并作序＜好味梦幻体＞ ◎焦桐、叶怡兰美食专家携手推荐