北京小吃具有悠久的历史。由于它品种多、作工细，色、香、味、形俱佳；风味独特、适应民俗、经济实惠，所以深受广大人民群众欢迎。 为了介绍北京小吃的制作技术制作技术，丰富人民生活，我们编写了这本小册子。内容有：炸货、烙货、年货、蒸货、流食等五类，共一百四十一个品种。其中除部分是外地风味小吃外，其余全是北京过去和现在经营的面食小吃。