《气质美人黑色餐》介绍如何利用手头就有的简单食材，做出健康美味的日本料理，让你在享受美食的同时达到健康美容的双重功效。在人们越来越注重饮食健康的今天，日本料理作为健康食品被世界各国的人们所推崇。黑色食品因为其富含的多酚类元素能够促进分人体内的活性氧，不仅能防止血管阻塞、促进新陈代谢，有益健康，而且还有美容的功效。坚持食用黑色食品，说不定不久，周围的人就会说“你最近变年轻了”呢！ 《气质美人黑色餐》特点：美食同源、医食同源。 ·在人们越来越注重饮食健康的今天，日本料理作为健康食品、长寿食品被世界各国的人们所推崇； ·丛书由日本权威的著名保健学博士、料理专家菅原明子所著 ·不仅教您使用身边就有的食材轻松制作健康美味的日本料理，还用通俗易懂的语言让您了解自己的身体，吃出健康、吃出美丽！

˙藉由香氣味道做編排，本書列出120種以上的香草與辛香料，並附上延伸的註釋，告訴您如何購買、儲存、以及在烹調 中使用這些香草與辛香料。 ˙專業的製備技巧，讓您發揮出香草與辛香料的完整潛力。 ˙本書列出了經典的香草與辛香料混合配方、醬汁、調味佐料及滷汁。 ˙本書蒐羅了世界各地的湯品、沙拉、清淡小菜、肉類、魚類、蔬菜類、義大利麵食類、麵條、穀物類、飲料、甜點的食譜。 ├ 目 錄 Herbs香草 香草的介紹 Fresh and mild herbs淡味的香草 Parsley荷蘭芹 Purslane馬齒莧 Claytonia春艷花 Borage玻璃苣 Salad Burnet沙拉地榆 Perilla紫蘇 Mitsuba三葉芹 Orach濱藜 Sweet herbs甜味的香草 Marigold金盞花 Basil羅勒 Asian Basils亞洲羅勒 Bay月桂 Myrtle桃金孃 Angelica白芷 Scented Geranium芳香天竺葵 Sweet Cicely沒藥樹 Lavender薰衣草 Woodruff車葉草 Pandan香蘭 Citrus or tart herbs柑橘味或酸味的香草 Bergamot佛手柑 Lemon Balm香蜂草 Vietnamese Balm越南香蜂草 Lemon Verbena馬鞭草 Sassafras黃樟 Sorrel酸模 Houttuynia魚腥草 Rice Paddy Herb稻米草 Liquorice or anise herbs甘草類或大茴香類的香草 Chervil茴芹 Tarragon茵陳蒿 Dill蒔蘿 Fennel茴香 Agastache藿香 Minty herbs薄荷味的香草 Mint薄荷 Calamint卡拉薄荷 Catnip貓薄荷 Oniony herbs洋蔥味的香草 Garlic大蒜 Green onion青蔥 Chives細香蔥 Chinese chives韭菜 Bitter or astringent herbs苦味或澀味的香草 Celery芹菜 Lovage圓葉當歸 Hyssop牛膝草 Chicory菊苣 Pungent and spicy herbs刺激性或辛辣的香草 Oregano & marjoram奧勒岡與馬郁蘭草 Rosemary迷迭香 Sage鼠尾草 Thyme百里香 Savory香薄荷 Micromeria小薄荷 Coriander胡荽 Culantro刺芫荽 Rau ram越南香菜 Rocket芝麻菜 Wasabi山葵 Horseradish辣根 Watercress水田芥 Epazote藜 Mugwort艾蒿 香草的準備 摘葉去莖、剁細與搗碎 香草的風乾與搓碎 製作香草醋、油及奶油 Spices辛香料 辛香料的介紹 Nutty spices堅果類辛香料 Sesame芝麻 Nigella黑種草 Poppy罌粟 Mahlab黑櫻桃籽 Wattle金合歡 Sweet spices甜味的辛香料 Cinnamon肉桂 Cassia中國肉桂 Coriander胡荽 Juniper杜松 Rose玫瑰 Vanilla香草 Akudjura灌木蕃茄 Pink pepper紅胡椒 Paprika紅椒粉 Acidic and fruity spices酸味和水果味的辛香料 Tamarind羅望子 Sumac鹽膚木 Barberry伏牛花漿果 Pomegranate石榴 Kokam蔻坎果 Amchoor芒果粉 Citrus spices柑橘味的辛香料 Lemon grass香茅 Kaffir lime亞洲萊姆 Galangal蘆葦薑 Lemon myrtle檸檬香桃木 Citrus柑橘 Liquorice or anise spices甘草類或大茴香類的辛香料 Star anise八角 Anise大茴香 Liquorice甘草 Warm and earthy spices暖和的和土質的辛香料 Saffron番紅花 Cardamom小豆蔻 Black cardamom黑小豆蔻 Cumin小茴香 Caraway葛縷子 Nutmeg肉豆蔻 Mace豆蔻皮 Turmeric薑黃 Zedoary鬱金 Curry leaves咖哩葉 Annatto胭脂籽 Bitter or astringent spices苦味或澀味的辛香料 Capers酸豆 Ajowan獨活草 Fenugreek葫蘆巴 Mastic乳香 Safflower紅花 Pungent spices刺激性的辛香料 Pepper胡椒 Cubeb畢澄茄 Aromatic leaves香葉 Mountain pepper山椒 Grains of paradise天堂籽 Sichuan pepper & sansho四川花椒與日本花椒 Fresh ginger生薑 Dried ginger乾薑 Allspice甜胡椒 Cloves丁香 Asafoetida阿魏草根 Mustard芥末 Chillies辣椒 辛香料的準備 辛香料的剁碎、磨碎、切片及切絲 辛香料的烘烤和油煎 研磨、搗碎辛香料，製造調味醬 新鮮辣椒之製備 乾燥辣椒之製備 Recipes食譜 香草與辛香料的配方 綜合香草配方 綜合辛香料配方 調味醬與佐料 滷汁 香草與辛香料的烹調 湯品和清淡小菜 魚類料理 肉類料理 蔬菜料理 義大利麵食、麵類和穀物料理 甜點和飲料 參考書目 香草與辛香料之材料來源 索引 感謝辭

最实用的绘本，最萌的工具书。拟人萌化的Pasta君与制服围裙小白带领你进Pasta的世界，畅游Pasta历史。十二道美味意面，满足单身/热恋/Party/家庭会餐四种不同情境下的需求。白领/宅男宅女/小资男女必备食谱。 国内的西餐市场经过多年发展已颇具规模，新生代对西式食品的需求度也越来越高，而随着韩剧《Pasta》的风靡，意大利面作为一种独特的主食正进入千家万户。电视剧里的Pasta外形精美，口味丰富，道道都是刺激味蕾的绝品，可自己怎么就煮不出来呢？这就涉及不同Pasta具体的烹饪方式了，如果不是那么特别，那么有创意，Pasta又怎会享誉全球呢？ 在本书中，小白要为大家介绍Pasta正宗、传统的烹饪方法，从最基本的肉酱面到复杂的千层面，从经典红酱，奶香浓郁的白酱到顶尖大厨的独创酱料，应有尽有，让你开卷一读，即成达人。

进了培养烹调专业人材的专科学校，为了将来成为一流的厨师，学会烹饪基本技术是不言而喻的。但是，熟悉和了解各种原料的性质、特征，也是至为重要的。有了这方面的知识，自然就明白如何保持原材料鲜美和营养的烹饪方法。此外，还要能够分清菜肴的鲜嫩和质地的好环，这就要靠烹调技术的充分发挥和应用，以及现场的精心操作。本书对这些知识和技法，都归纳在“烹调要点”之中，作了深入浅出的介绍和说明。 在日本菜中“刺

本书四大特色：
图解详尽、实用性强；
图像记号、一望而知；
烹调术语、解释透彻；
作者专业、内容全面；

烩煮料理是指两种以上材料，煮制后可分别保持各自所具味道，却配置放在同一容器内的菜。此种做法出自关西一带。它的原形可追溯到古时，用极品出汁、淡口酱油、新酿制的米酒烹制成具有乡土气息的菜肴。主要材料为合时令而鲜美的鱼类、蔬菜以及颇具特色的材料，而在味、形、色

My rules are simple. Home cooking has to be easy. It got to be fast. It's got to be delicious. If you think you can't cook amazing food at home, think again. I'm going to prove that however busy you are it's still possible to cook stunning food. These are the only recipes you'll ever need.' GORDON RAMSAY Gordon Ramsay's Ultimate Home Cooking is a collection of over 120 delicious new recipes that are infused with Gordon's expertise and skill gleaned from his years in professional kitchens. Divided into chapters to see you through the whole day from weekday breakfasts through to Saturday night dinners, the book is all about the pleasure of cooking and sharing the very best home-cooked food with family and friends.