媲美「料理東西軍」的「嚴選素材」，台灣水果好吃得超乎你的想像！ 喝葡萄酒要看產區酒莊，台灣水果也有產地達人！ 當我們看美食節目「料理東西軍」中的嚴選素材，看得瞠目結舌、讚嘆不已時，可曾想過台灣也有一?果農，比日本那些達人們還要更「究極」、更用心地栽培，種出了不可思議的好吃水果！ 例如名聞遐邇的大社蜜棗為什麼能甜得像蜜？原來是用牛奶澆灌出來的！而宜蘭三星的上將梨之所以這麼香甜多汁，則全都靠果農在花穗上撐起一支支「小雨傘」相護！……在這本書中，葉怡蘭拜訪了全台灣多位果農達人，無論是對土壤、氣候、樹種、栽培方式，還是對口感和果味的微妙變化等種種細節所做的深入研究，在在都讓人敬佩他們不受傳統與現狀束縛的靈活思維和驚人付出。 在講究「當令食材」和「適地適種」的美食樂活風潮下，葉怡蘭將告訴你台灣一年四季每個月各有哪些最好吃的水果，以及哪些產地的出品又更是當令的水果之王！此外，葉怡蘭獨家的果味輕食譜，則讓水果有了更多層次的美味享受。台灣不愧是水果天堂，從這本書中，你絕對可以感受到！ ◎皇冠讀樂Club：blog.roodo.com/crown_blog1954 ◎皇冠青春部落格：www.wretch.cc/blog/CrownBlog ◎皇冠影音部落格：www.youtube.com/user/CrownBookClub

「偶爾，我會在吃下某一道食物時，自然而然，感動流淚。」 歷經無數寒暑的無數趟飛行、無數次採訪與旅遊， 從餐桌到餐桌的旅行，穿梭、尋覓、體驗， 能讓Yilan深深感動的，竟是一碗簡單不過的蛤蜊飯！ 入口那一刻，為著發現了美食的原點，而流淚...而且此生銘記... 從日本老街巷弄間的老舖飯館，到東南亞熱鬧哄哄的市集早餐， 從歐洲豪邁暢快的立食酒館，再到靜靜品嚐米其林三星的不思議藝術級料理， 73個旅食天堂，如此輕盈優雅、誠懇質樸， 並重拾料理的返璞原味，這是發自靈魂喟嘆的饗宴！ 你心中的美味，是什麼樣的「形狀」？ 滋味，對Yilan而言，不是炫技不是奢華， 也不光是色、香、藝的展現，而是回歸料理最真實的原點... ＊特別設計「葉怡蘭╳王傑旅食天堂書箋」：尋著Yilan美食的記錄，由知名插畫家王傑悉心繪製七張旅食天堂，隨書製作成拉頁型式精美信箋，可撕下隨時記錄或寄出屬於你的美食回憶。 序 作者序 在旅行的餐桌上 某年，一趟歐洲鄉間旅行，山城風光醉人，誘得我們，幾天裡光就是滿山裡頭繞、一城遊過一城，執迷留戀、流連忘返。 深秋氣候多變，有日，途中突遇嘩嘩大雨，遊興雖大減，卻也捨不得就此回旅館待著，只好放棄原有行程，勉強雨中開車純兜風。開著開著，時間近午，肚子越來越餓，然因早已錯過計畫中的午餐地點，不禁有些不知所措起來。 看了地圖，發現前方不遠處有一小村，遂決定直接進村覓食。 旅遊淡季加上淒風寒雨，整城街道空蕩蕩幾無人跡，冒雨走了一陣，看了少少幾家有營業的餐廳都覺不合意；正感絕望時，忽見前方有一小小旅店，樣貌樸實但雅緻；尤其往窗裡一瞧，佈置極溫馨的客廳裡，沙發旁一方壁爐正熊熊燃著溫暖火焰…… 心念一動，當下推門而入，詢問附設餐廳是否有簡單午餐供應？ 果如所料，我們是當日唯一一組客人。旅店主人笑咪咪迎我們入內坐下並奉上菜單。菜色不多，但特別註明，食材都是主廚當日從市場買來的新鮮貨。 既如此說，立即便點了鮮魚，簡簡單單煎得香嫩，佐上切成薄片條狀的節瓜以及芥末風味醬汁，清爽好吃。 原先雨中一路尋找奔波過來的疲憊和焦慮，就這麼漸漸平緩下來。 主菜則是在地產的鴨胸肉。作法傳統，烤得外皮酥脆內裡香軟多汁，搭配肉醬汁與水煮蔬菜和藜麥。入口後，那素樸卻柔和溫婉的鴨香，卻讓人不知不覺微笑。 甜點，是摻了苦艾酒的焦糖布丁。甜蜜中帶著微微酒氣，口感和悅。 ──這是，完全出乎偶然的一頓飯，但歸家之後，這記憶卻越來越鮮明甚至遠遠超乎此行其他星級頂級知名餐廳。 簡約恬淡，於是益發，回味綿長。 靜心想想，類似的經歷，在近年來的覓食過程裡，所佔比例似乎越來越深重深刻。 就和我在日常裡，不管工作再怎麼忙，也定然不肯輕易敷衍、忽視任一頓飯一樣；毫無疑問，旅行之際，每一次用餐，都是我無比珍視珍惜的時光。 所以，每回出發前，定是早早便為此做下無數功課、萬全準備： 熟悉當地飲食之特色風貌與相關背景知識，記下重點菜餚食材之單字詞彙（即使語言不通，也至少要能點菜！），多方蒐集各類型美食地點之指南資訊，做好日程表針對一日三餐擬定各種解決方案且搶手餐廳還得先行預約…… 出發後，也從來不辭路遙、不畏勞苦，花上長長時間，以驚人的耐心與毅力與熱情，用心專注，沉浸此中。 因之，檢視我的旅途，總在不斷不斷奔向一張又一張的餐桌，由一道又一道香氣滋味口感各異的菜餚所串起。 旅途裡交錯著的悲喜瞋怨、淚笑癡迷，也多因食物生、因食物起；回憶，也因食物而絢爛久長。 我屢屢在一頓完美無匹的美味體驗間，由衷感念感謝著，我何其有幸，能以此為樂為業；讓我能夠懂得、能夠尋獲、能夠掌握，這一次又一次的幸福遇合。 然後，也在這與世間千百滋味不停邂逅的歷程裡，隨年歲與識見增長，徐徐覺知領會，心境上的逐步清朗清明、見山終究又是山。 說來有趣，不知為何，也許是世人對於所謂「飲食作家」身分的想像吧！總常有人問我，吃遍天下珍饈，平常，吃不吃路邊攤？ 這樣的問題，每每讓我一時失笑。事實上，到現在，不管是旅行或平日生活，街邊庶民小食與家常傳統菜餚，反而，才是我真正心之所繫。 此中原因，追根究柢，應該和我的所生所長之地——台南有絕大關係。 台南的料理和小吃，自有其深厚的講究以及對材料火候工法之細緻度的執著，然內在哲學與呈現方式卻極為簡樸：新鮮現取在地當令食材、點到為止但盡得真味之烹調；那樣溫婉謙和、曖曖內含光的韻致，長年薰陶下來，不知不覺間，點滴化為我對美味的一貫追求與標準。 當然，踏足美食領域，對於精工打造之頂級奢華宴饗，也並非全然能夠心如止水。 特別年輕時，初入大千世界，好奇心與求知慾正當旺盛，什麼都想試、什麼都想嚐，一窺其中門道緣由智識之心猶為熾烈…… 那當口，開始世界各地到處走，造訪名廚餐廳、領略大師匠藝，那般將料理視之為一門藝術，以著無比的堅持於此中窮究極致與創新的風範與意圖，從而不斷創造、開展出全新的風潮與境界，讓我震懾嘆服，傾倒著迷不能自已。 因此，多少年來，透過旅行、採訪、研究、寫作，我不停領受眼界、視野的一次次更上層樓與超越，從中一點一點建立，我對飲食、對廚藝的觀照、思考、評論角度與體系。 然奇妙的是，一方面在名廚餐桌前拜倒折服，另方面，卻一年年驚訝領悟，眼前這一道道極盡精雕細琢之能事、創意技巧絕倫之味，似非我味蕾上心靈上之真實渴望與冀求…… ——我雖驚奇、讚嘆、崇仰、欽服；但是，心底潛藏著的那一塊、說不出是什麼的某個小小角落，其實並未被觸動。 是的。偶爾，我會在吃下某一道食物時，自然而然，感動流淚。 但幾乎絕少，在前述那樣的場合。 反而是，在台南家鄉的某牛肉湯攤上，喝下一瓢數小時前現宰後當場現燙的牛雜清湯的當口；年少時在台北已經消失的某小館，第一次嚐到手工製法國焦糖布丁時；在京都某關東煮老店，一方燉得香嫩細滑的生湯葉卷前；在東京下町某個深巷小食店裡，嚥下一口再簡樸不過的蛤蜊飯剎那；在托斯卡尼深山小鎮一處小小家庭餐廳裡，沈醉於秋天當令野豬生火腿的肥腴裡；在印度街邊露天茶凳上，飲下一盅辛香四溢的香料奶茶瞬間…… 體悟感觸越深，近些年來，我遂漸漸淡了、慢了、稀疏了，拜訪名廚名餐廳的欲望和腳步。 當然，隨著旅程的行進，仍會順道於途中適度點綴一二。然事後追想起來，行中最是吃得開懷愜意且餘味無窮的，卻仍還是，隱於市井裡鄉野間的常民小館小店小攤。 就此連結上，我自幼時一直潛移默化過來，出生成長根源與記憶裡，食物本有的面貌、樣態與滋味。明白告訴我，我是誰為誰，我的所愛所欲所鍾，就該是這個樣子。 兜了好大一圈，繁華落盡，最終，歸真返樸。 而這本書，便是從我這幾年，於旅行裡太多數不清的覓食尋食樂食際遇裡，隨心擷取而成的小記。 感謝香港《新假期》週刊的力邀，每週專欄的壓力，讓我靈機一動，掘出圖片、寫下文字，讓這些原本只隱於心內的吉光片羽，就此留下具象的影跡。 這些篇章所書寫的，都是過往曾經遇逢，能夠撩動我心、啟發我的味蕾或智識的美味與難忘美食場景、影像。 目的絕不在介紹、報導甚至推薦，當然更不確知此時此刻該餐廳、店家與味道是否如昔，只是藉由文字與圖片，簡簡單單以隨筆形式，載下當時所嚐所見所感所思。 後來，因著太多朋友和讀者都說，喜歡這些文裡圖裡所流露的，向來面對飲食總是太嚴肅太認真執著的我難得有的，輕鬆與自在…… 「比起以前的作品，好像，開始有了餘裕。」一位好友如是說。 遂決定結集成冊，呈現，留存，留念。 惟願大夥兒，也能以同樣的心情，齊來品嚐，我這一路走來所終於尋得的，真滋味。

真正令人折服的美味，帶來的是感官及心靈上的震懾與愉悅！ 唯有追求食物的極致之味，才能享受味覺的無窮境界！ 越來越多人開始承認，「飲」、「食」的態度也是需要鍛鍊的！在飲食的世界裡，乍看之下越簡單的東西，其中的門道也就越複雜困難。但在每日例常的飲食中，要如何才能真正體會回歸感官的「美食享樂」呢？ 為此，葉怡蘭深入介紹了18種饕家們必須了解的「食」和「飲」，無論是開門七件事不可或缺的鹽和醋，還是蜂蜜、橄欖油、起司、生火腿、壽司、西式甜點、巧克力、果醬，以及葡萄酒、香檳、單一麥芽威士忌、吟釀、本格燒酎、日本茶、咖啡、氣泡礦泉水…… 這些「食」和「飲」各自擁有廣博浩瀚的大千世界，蘊含著超乎想像、變化無窮的多樣滋味，就讓我們的舌頭跟著葉怡蘭一起去體驗這些最極致的美味吧，一旦踏入，永生難忘！ ◎皇冠讀樂Club：blog.roodo.com/crown_blog1954 ◎皇冠青春部落格：www.wretch.cc/blog/CrownBlog ◎皇冠影音部落格：www.youtube.com/user/CrownBookClub

这本书收录Yilan曾刊载在《Yilan美食生活玩家》电子报上，有关于旅行、杂货、生活与美食的18篇文字、7个简单食谱，以及超过百张以上的、Yilan自个儿拍摄的旅行与杂货图片。

如果度假就是生活、甚至是「小隱」於世界的不同角落呢？ 有山居歲月、有溫泉湯旅、有絕色海景，也涵納了最令世人嚮往的5家Amanresorts系列旅館。 行旅的地域則包括天堂不丹、美極的京都、山光水色的紐西蘭、4月天的胡志明市…… Yilan怡然自得於其中，把旅人的角色退至「隱居此間」的心情， 以獨特細膩的角度觀看其設計風貌、鋪陳細節，甚或經營態度， －－當然，還有那教人一輩子難以忘懷的人間美食！ 一連數天、隱居般的連泊度假，不但是休閒，更是一種可以生活美學。 葉怡蘭所選擇所鍾愛的旅館，往往能掀起一股暖暖的和風、引領旅館朝聖潮—— 或者，你就算無法前往， 也能從書中看見每家好旅館的美麗風情與教人嚮往的全方位細膩精神。 本書特色 ＊令人感動的連泊體驗：享樂主義的再定義，重新詮釋「以客房為目的地的旅行」 絕頂美麗的旅館，不只是享樂與度假， 靜靜地居住此間，還可以觀想與沉澱 ＊居 美境．食 極味： Amanresorts　 　旅人終極之夢 遊輪　 　奢華無匹海上城堡 不丹．Amankora　 地球上的寧謐天堂 紐西蘭Lodge　　　擁抱山巔水湄 京都．俵屋　 具傳統厚度的時髦 京都間人　 　豐腴清麗的蟹之饗宴 托斯卡尼酒莊　 　艷陽下的田園酒鄉之旅 ……5種類型，一共27家各自綻放特色的安靜好旅館

走进全球27处个性旅馆，在世界的角落完美隐居 《隐居·在旅馆》延续叶怡兰对极致旅馆的追寻，全面报道了27间别具魅力的个性之所。或秘林或深宅，或田园或牧野，或湖泊或海洋，无不留下叶怡兰探访的脚步。 随着叶怡兰悠远清新的文字和一幅幅令人屏息的绝美图片，全球最具性格的旅馆便活泼泼地展现在了我们眼前。 叶怡兰的可贵在于她永远在不断超越自己，从不满足于已经看到的和感受到的。因此她总是能发现更美的地方，这便是她对极致的追寻。幸好有叶怡兰，我们得以知道世界上这么多的美好所在，只是恨不能拔腿便去。