作者序 一本感情的菜譜 如果說這是本食譜，我實在不敢當，這是一本感情菜譜，充其量我不過是在做我媽媽的二手菜。從小我就常常在媽媽下廚時站在旁邊看，然後捏菜吃。我們家的人幾乎都好吃。當年奶奶也?我媽媽作了不少家鄉菜，再加上她巧手一變，我們家雖然沒有大魚大肉，但是卻常吃到可口小菜。 我們家從我爸爸開始就很好客。小時候經常看到爸爸吆喝朋友來家裡聚會，當然就靠我媽媽的粗茶淡飯，剩菜殘羹，換得一屋子的談笑歡愉！ 等我上了高中，更是三不五時帶同學回家玩，一進門就聽我媽先說：「喲！好幾個人那吃什麼？」但是，一會兒功夫就讓我們吃得好滿足。 書中的菜，每一道都有我的兒時回憶，如今，居住的地方變了，同桌吃飯的人少了，有時候我端盤菜上桌，看看我媽，一轉頭又好像看到當年我們一家七口(奶奶、爸、媽、姊弟四人)，在那簡陋的眷村，小小的屋子裡，同桌吃飯的情景。 如果說：回憶是有些心酸的，我寧願說：那是我曾經擁有過的！

二○○五年謝忠道出版了《慢食》一書，引起各地讀者廣大迴響。「慢食」是品嘗美食的全新主張，指的是認真進食、全心全意的感受每一道料理和食材背後的故事與心血。 然而，我們全心全意吃喝進胃裡的，究竟是什麼，對世界又有什麼樣的影響？ ．一個臺灣小女孩從三歲開始就在吃的健康食品，在法國被列為藥品； ．薯片包裝上打著大大的「橄欖油」字樣，實際成分卻只占了 4％； ．菠菜含豐富鐵質，只是一個誤植的小數點引起的世紀誤會； ．濫捕海洋魚類將導致我們 40 年後不再有魚可吃； ．一個人類平均僅使用 20 分鐘的塑膠袋，需要大自然 400 年的時間才能分解。 ．白玉米、土芒果……等臺灣土產都在逐漸消失，一個世代對食物的共同記憶跟著隕落。 面對這些迷思與問題，我們的態度是什麼，責任在哪裡？ 生活裡的工業產品越來越多，我們離大自然的食物鏈也越來越遠……。 慢食之後，謝忠道這次從一個非美食的角度關注生活，思索教育，尋找屬於臺灣人的國際公民飲食觀。

九十年代，蔡志忠到大陆“探亲”，探望他远在大陆的“子女”——蔡志忠漫画作品。于是有了这本《大陆行脚》。广州见闻、上海见闻、南京见闻、北京见闻、各地见闻，记录了当时当地的风情、妙语，再佐以蔡式幽默。想知道广州人、上海人、南京人、北京人在蔡先生眼中、笔底是什么样的吗？那就来看看这本《大陆行脚》吧。看完这台湾人的大陆行脚，就会感到，两岸不统一，简直天理不容。

这是一本介绍台湾文化的大全书。全书内容涉及台湾移民、家族、儒学、文化名人、宗教、信仰、民风、民俗、歌谣、戏曲、传统民居、寺庙建筑等，分七编叙述。语言通俗，内容丰富，集知识性、趣味性于一体，可读性很强，适合广大读者，尤其是对台湾文化感兴趣者阅读。 台湾是中国的宝岛，小时候经常听老师说起。老师说，福建与台湾仅一水之隔，站在厦门鼓浪屿可以隐隐约约看到台湾岛（实际上是金门岛），登上鼓山绝顶，清晨能听到基隆的公鸡打鸣。老师对台湾美丽风光近乎童话般的描绘，使我心驰神往，引发无限遐思。长大后去台湾看看的愿望，成了我儿时的梦想。 20世纪末至21世纪初，因学术交流，我多次访问台湾。由于两岸尚未实现“三通”，去台湾要经过香港。手续着实烦琐，比出国还难。但一登上宝岛台湾，因办理手续的一切烦恼也随之烟消云散。因为台湾民众对中华文化的认同，使我似乎回到我的第二故乡闽南。 这是一本介绍台湾文化的大全书。全书内容涉及台湾移民、家族、儒学、文化名人、宗教、信仰、民风、民俗、歌谣、戏曲、传统民居、寺庙建筑等，分七编叙述。语言通俗，内容丰富，集知识性、趣味性于一体，可读性很强，适合广大读者，尤其是对台湾文化感兴趣者阅读。

有一位攝影家，高行健讚喻他「用照相機取代畫筆，又超越了相機的機械性能和照片的物質性，賦予影像以某種繪畫的可能。」他是第一個在紐約開設個人工作室的華人攝影師、第一個深入撒哈拉沙漠拍照的台灣攝影師，也是第一個把攝影作品推向藝術、得以在Hammer Gallery等重量級藝廊展出的攝影師。他開創了新的攝影風格和構圖視野，在七○年代，他的大名已享譽國際。他是台灣現代攝影第一人──柯錫杰。 本書是柯錫杰執相機五十年首度公開他的攝影美學之精華集結。在他眼中，什麼是美？什麼是藝術？如何拍出好照片？為何《Play Boy》和《國家地理雜誌》找他他都不拍？書中都有精彩論述。 他是一個極其純真浪漫的人，面對美景時，他經常感動落淚，高興時又不顧周遭眼光，脫了衣服便手舞足蹈。在向舞蹈家妻子求婚時，他在紐約清冷的黃昏中拍了一張照片寄給當時還在台灣的她，他說，「舞台有了，燈光有了，就是缺少一個舞者。」一頭白髮，一顆少年的心，帶著一身憨膽，柯錫杰走遍世界，擁有與眾不同的精彩人生，也透過他的心和眼，給我們一張又一張動人的精彩照片。 攝影家說，「現在，只要拿起相機，開始走路，他什麼都能拍。」這當中必定有著超越技巧的深刻內涵。也許正如評論所說：「那不是技巧，是靈魂。」