《经典面包制作大全》从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备，计量，发酵，烤，成形，切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包的制作方法。《经典面包制作大全》采用精美照片图解方式，将成功面包与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！

吃吐司吧！預約一份幸福的感動 「我上次自己做吐司早餐，新鮮香蕉、草莓，裹上一點鮮奶油，好吃的不得了！」 「我媽曾嘗試把吐司當潤餅皮，灑上花生粉、糖粉及生菜，吃起來好幸福喔！」 上一次的朋友聚會中，大家很熱烈地討論到這個話題。 原來，吐司也能吃出一種美味的幸福感，以前總覺得吐司跟米飯一樣，只為了填飽肚子，頂多改塗個果醬或乳瑪琳就很完美了，沒料到吐司還能冒充「潤餅皮」，真是太有趣了！ 其實吐司的變化相當多，它可以烤、炸，還能裹蛋汁一起煎，加上容易購買，價廉物美的特性，現代人常隨手一袋吐司，將美味、營養一同拎著走。 基於這個快速、方便及有趣的概念，本期推出了100種超好吃的吐司變化料理，從3分鐘就能輕鬆完成的元氣早餐、適合假日動手作的快樂吐司餐、營養滿點的吐司三明治、三五好友品嚐的浪漫下午茶點、甜蜜愛心吐司料理，到西餐主廚設計的特別款吐司料理，都是喜愛吐司的你不可錯過的！ 還有還有，為了不浪費吐司邊，我們設計了10道吐司邊的創意吃法，幫你食材再利用！除了100種好吃吐司料理，書中還介紹了20種美味經典吐司，提供多種夢幻的醬、配料介紹，及好吃吐司的經典名店大搜查。 看到這兒，你也想預約一份吐司的幸福滋味嗎？別等了，今天就一起動手做吐司吧！ 本書特色 1.料理方便、有趣，只要短短幾分鐘，就能快速帶著走的美味吐司餐，符合現代人求快的需求。 2.想預約一份幸福的吐司嗎？本期告訴你如何換個花樣，就可做出100種令人感動的吐司料理！ ●3分鐘完成！20道元氣早餐 ●假日好心情！10道開心吐司 ●營養滿點！10道正餐吐司 ●浪漫午後！15道吐司茶點 ●甜蜜首選！15道愛心吐司 ●食材再利用！10道吐司邊料理 ●職人絕活！20道特別款吐司料理 3.20種不同口味的經典吐司，光用看的，就能給你視覺上最直接的美味感受！ 4.透過吐司必備的14種完美配料、15種夢幻醬料，mix意想不到的美妙新滋味！

《跟着君之学烘焙》内容简介：经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。”这一句话，就将我一直以来所做的努力都总结了：从博客到这本书，每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说；从理论到实践，我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样，我也遇到过很多语焉不详的配方，知道那种做烘焙不得其解的痛苦。 《跟着君之学烘培》一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证，受到了大家的欢迎。我相信，当你尝试过以后，你也会喜欢上它的。

本書榮獲：日本亞瑪遜讀者四星半好評！ 35種專家級乳酪蛋糕，在家也能輕鬆烤出！ 來一塊小小的乳酪蛋糕吧！ 與好友們的野餐約會，自己在家一個人偷閒的下午茶，送給最在意的他的紀念日禮物，最適合小朋友的手工零食點心…… 最愛乳酪蛋糕的甜點研究家黑川愉子，這次要教你如何烤出簡單又美味的各式迷你乳酪點心！ 蛋糕界裡最受歡迎的No.1，非乳酪蛋糕莫屬。口感綿密溫潤的乳酪，是製作甜點的最佳材料，可清爽也可濃郁，不管做成哪一種蛋糕都能讓人上癮，高鈣高營養的乳酪，還能滿滿補足你生活上流失的所有元氣。 書裡的每一種乳酪蛋糕，都可以直接當作餐廳或咖啡館的正規甜點，跟著作者的教學一步步操作，你會發現蛋糕的製作過程其實既輕鬆又容易，不需要頂級的烘焙器材，也不用昂貴的製作材料，將蛋糕烤成12公分大小的尺寸，不但配合現代人追求輕食的習慣，而且也不用再擔心保存的問題。 可愛又好吃的乳酪蛋糕，將美味濃縮在每一塊小小的手作點心裡。讓我們跟作者一起漫遊在綿密香甜的乳酪世界！

你還早得很呢？還須等上10年呢？」 我把我曾經被如此說過要等上10年的Trick（秘訣），現在要通通傳授給各位讀者。 我從19歲開始踏入糕點世界，那時經常向前輩師傅們提出質問：「為什麼這種麵糰要先加砂糖？為什麼…？」，可是他們的回答千偏一律都是「你還早呢？再等10年吧！」，當然在此話當中蘊含著「靠你自己的經驗去學習吧」，在嚴格當中透露著很深之義理。可是現在我本身擔任糕點師傅20年之久，所得到之心得就是「其道理愈早了解，愈早能製作出各式各樣美味之糕點出來…」，因為糕點的製作是非常富有理論性且具有化學變化之作業，如果能獲得明確之說明，就連初學者也能製作出美味好吃之糕點。 我認為製作糕點要具備2個要素，第一是「長的要素」也就是所謂的感性和直覺等的要素。例如這種雞蛋為受精蛋味道非常濃厚香純，適合製作某種糕點˙˙˙，如此這般能在製作糕點上展現出豐富的想像力，以及附有創意之感性。 另一要素為「野村的要素」也就是徹底依靠理論來解析糕點之製作方法和態度。現今有關製作糕點之理論日新月異，且無論是專業人員或初學者都能獲得理解之共同語言，以及可積極加以利用之糕點教室也有日漸增加之傾向。因此若先學會基本理論，如此才能將「長的要素」盡情發揮出來，所以我認為「在學會10種做法之前要先學會10種基本理論」這是非常重要的。 基於此種想法，這次我才下定決心把在Patissier es-Koyama（小山西洋糕點店）店內實際上所販售之糕點的做法全部公開出來，連隱藏在背後之理論性的Trick（秘訣）也一並公開。至於公開店內販售之糕點的做法，贊成與否意見分歧，可是我卻認為公開出來，有助於文化之傳承，也才能使糕點之製作法更加普及。 相信本書豐富之內容以及領域之廣泛足以讓第一次向糕點挑戰之人或不輸給專業人員之糕點製作高手，以及想從事於糕點師傅之人等均獲得滿足。希望閱讀糕點做法之同時也學會理論性之Trick（秘訣），並從中體會製作糕點之樂趣和奧妙。此外，還希望各位讀者能從非常富有美感之照片中，展開充滿感性以及想像力之旅。 目錄 1.□有關Trick之頁數一定要先過目 2.□食譜中的份量以公克來表示 3.□以「能製作出最美味的最小份量」為基準 4.□最後的神奇魔咒

《美国西点军校》（WestPoint）全称“美国陆军军官学校”，是美国军队培养陆军初级军官的学校。在西点军校两百多年的辉煌历程中，培养了众多的美国军事人才，其中有3700人成为将军，还有更多的人成为了美国的政治家、企业家、教育家和科学家。是什么使西点取得如此骄人的成绩？是什么使西点毕业生成为成功者的代名词？《哈佛商业评论》曾指出：“西点军校对学生的要求：准时、守纪、严格、正直、刚毅，在一些工商管理学专家看来，正是21世纪企业管理所必备的。”本书就将从西点对学员的行为要求着手，带您一起走上成功之路。