1 引言(Introduction) 品评过程(Tasting process) 外观(Appearance) 澄清度(Clarity) 颜色(Color) 黏性(Viscosity) 起泡(Spritz) 酒泪(Tears) 气味一杯中(Odor-in-grass) 感受一口中(In-mouth sensations) 味道与口感(Taste and mouth-feel) 气味一后鼻腔(Odor-retronasal) 余味(Finish) 综合品质(Overall quality) 阅读建议 参考文献2 视觉感受(Visual perceptions) 颜色(Color) 颜色的感受与检测(Color perception and measurement 品评中的重要性(Significance in tasting) 来源(Origin) 红葡萄酒(Red wines) 桃红葡萄酒(Rose wines) 白葡萄酒(white wines) 澄清(Clarity) 结晶体(Crystals) 沉淀物(Sediment) 蛋白质引起的混浊(Proteinaceous haze) 酚类引起的混浊(Phenolic haze)……3 嗅觉感受4 味觉和口感5 葡萄酒的定量评价6 葡萄酒的定性品评7 葡萄酒的类型8 葡萄酒品质的来源9 葡萄酒——佐餐饮品术语表索引