序 引言 第一章 中古华北的生存环境 第二章 食物原料构成的变化（一） 第三章 食物原料构成的变化（二） 第四章 食品加工技术的发展 第五章 烹饪方法与膳食构成 第六章 饮料的革命 第七章 文人雅士与饮食文化嬗变――以白居易为例 结语 主要参考文献 后记