媒體評論 感謝名單 前言 第一部：草根 第一章 布謝爾的改變、培根的培根肉和《偉大的復興》 第二章 約翰·羅賓斯：震盪者的神 第三章 羅傑·卡拉比：致力讓食物鏈變平的人 第四章 畢達哥拉斯與印度聖哲 第五章 英國的婆羅門湯瑪斯·特萊恩說：「人啊──這種傲慢和麻煩的東西。」 第六章 約翰·愛芙蓉──沙拉的救贖力量 第七章 卡巴拉脫光光 第八章 就算是野獸，也是人類的朋友：愛薩克·牛頓和異教神學 第九章 無神論者，自然神論者和土耳其間諜 第二部：無肉醫學 第十章 與笛卡兒醫師一同節食 第十一章 牙齒和指甲：皮耶·伽桑狄和人類的闌尾 第十二章 主教法冠和顯微鏡：菲利普·赫魁特的天主教守齋 第十三章 錢尼醫師的智慧食譜 第十四章 卡列莎的卡路里值 第十五章 盧梭與大自然的乳房 第十六章 反素食主義吉祥物：蒲柏的快樂羊 第十七章 安東尼奧·柯奇與壞血病藥方 第十八章 薄食：蘇格蘭的素食主義盛世 第三部：浪漫晚餐 第十九章 飲食與外交：聖牛領土嚼牛肉 第二十章 約翰·澤費奈·霍爾威爾：伏爾泰的印度先知 第二十一章 天性的呼喚：以動物權力為名之法國大革命殺戮 第二十二章 斷頭臺下的維爾蒂侯爵 第二十三章 無血兄弟盟 第二十四章 行者史都華和死亡的妙用 第二十五章 殺死一隻貓：喬思夫·瑞特森的政治無神論 第二十六章 雪萊以及重返自然 第二十七章 瑪爾薩斯主義慘劇：餵飽全世界 尾 聲 素食主義與生態學政治：梭羅、甘地與希特勒