以茶叶为核心书写全球史，凸显茶叶帝国缔造者的恐惧、幻想和渴望。

茶叶构建了日不落帝国，承载了数百年现代世界全球化贸易的宏大叙事。

★所获奖项

2018年食品与社会研究协会图书奖联合获奖作品

2018年美食家世界食谱大奖获奖作品

2018年杰里•本特利奖世界史类图书奖获奖作品

2018年太平洋海岸英国研究会议图书奖获奖作品

★内容简介

茶叶一直是世界上最受欢迎的商品之一。几个世纪以来，种植、销售茶叶所带来的收益为战争提供了资金，推动了殖民活动，而茶叶的栽种也在土地使用、劳动力制度、市场运作和社会等级制度等方面带来了巨大的变化，这些变化至今尚存。本书以历史的眼光深入审视了男男女女是如何通过在欧洲、亚洲、北美洲和非洲的茶产业来改变全球的口味和习惯的。

作者埃丽卡•拉帕波特在本书中指出，17—20世纪，茶产业与大英帝国的边界是重叠的，但从未完全一致。她还强调了使大英帝国能够主导但从未完全控制全球茶叶的生产、贸易和消费的经济、政治和文化力量。她还深入研究了欧洲人是如何接受、挪用和改变中国茶文化，以在英国及其他全球市场建立广泛的茶叶需求，并在南亚和非洲建立种植园经济的。茶产业是最早的殖民产业之一，商人、种植者、推广者和零售商利用帝国资源为全球广告和政治游说买单。茶叶激发出的商业模式至今仍然存在，并且对理解政治和宣传如何影响国际经济至关重要。

★编辑推荐

◎生动描述了中英两国围绕茶叶贸易而导致的紧张关系，甚而爆发了鸦片战争，之后又详细讲述了中国茶叶是如何被吸收并同化到英帝国的文化和经济中。

◎运用丰富的档案资料，深入探索了阿萨姆和锡兰的茶叶生产商如何克服困难去寻找和维护市场。在这一过程中，尤为引人入胜地讲述了一批专业宣传家是如何推广茶叶的。

英国人喝茶加糖和牛奶的习惯从哪来的？在维多利亚时代中期，大西洋两岸的消费者为何开始厌倦绿茶而青睐红茶？为何茶叶成为南非人心目中的历史版图的一部分？为何美国人最喜欢的茶饮料是冰茶？

◎考查了“解殖民化”对于茶产业和茶叶消费文化的深刻影响。茶叶帝国走向衰落，茶叶不再被定义为一种帝国商品，而是一种对国家发展至关重要的全球性产业。

★媒体推荐

本书从伦敦的咖啡馆写到阿萨姆闷热的种植园，再写到麦迪逊大街的广告公司……研究得透彻，叙述得迷人。

——《出版人周刊》

本书做了细致的研究，展示了散落在全球各地的档案资料，用以说明早在“全球化”一词出现之前，产品的跨境流通如何将世界编织到一起……拉帕波特的作品对我们所有人都有意义。

——华志坚（Jeffrey Wasserstrom），《华尔街日报》

拉帕波特权威地讲述了茶叶和饮茶文化如何影响了大英帝国及受英国影响的世界的宏大历史……她对这些年来茶叶的推销方法的描述极为引人入胜。

——文思淼（Simon Winchester），《纽约时报书评》

◎酒乃扫愁帚，治愈当属居酒屋

点三四合温酒，冷奴豆腐配上味噌汤，

掀开绳暖帘，总有个位子在等你

◎一部日本居酒屋小史，浓缩社会变迁与人情百态

◎徐静波、沙青青、殳俏 诚挚推荐

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两百多年前的江户，居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令，还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账，都没能压垮江户人对居酒屋的热情，“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。

在江户时代，什么酒最受欢迎，可以搭配哪些菜肴，经常光顾的客人是哪些人，又与今日居酒屋有何异同？

打开《居酒屋的诞生》，重返江户时代，探究居酒屋俘获人心的奥秘，透过大量插图与俳句，一窥江户市民文化。

三三这本饮食随笔向读者展示了东南、西南的很多美食，最为可贵的是这些叙述并非来自餐桌，而是深入到了原料的来源和最普通的日常生活，有独特的画面感和能捕捉到的生活场景。

《烟火三十六味》在饮食类书籍中打开了一扇新的窗，会让读者看到一片新的世界。

——文化学者　赵珩

吃就是祖国，祖国就在我们的味蕾里。最好的家国教育，永远是餐桌教育。所以，看到三三的《烟火三十六味》，真是太有好感了。

当代社会已经把腌菜的位置让给了撒娇撒野，而通过《烟火三十六味》，我们得以一瞥在进化过程中，当下丢失了多么隆重的手艺和品质。

——作家　毛尖

和三三认识多年，一起做事，喜欢她的文笔，有女人味，有男人味，更有烟火味。

食必求真、然后至美，这是新荣记的信条。搜寻好食材，然后把家的味道做出来，这是新荣记的风格。三三一直跟随我们拍摄记录，讲述食物背后的故事，这也是《烟火三十六味》的特点。

——新荣记餐饮集团创始人　荣叔

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食物自何处生长？味觉从何处而来？

三十六篇“色、香、味”俱全的饮食笔记，从产地、市集、家宴、小吃、餐馆等不同视角，呈现中国六个富含特色的味觉目的地：南京、苏州、台州、四川、潮汕、云南。作者深入街头巷尾，挖掘城市角落，将食材、味道、市集等最日常的生活表层与潜藏的历史、地理、文化心理有机关联，从餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鲜瓜果，一饭一食都具有鲜活的时代气息。通过作者的走访和实录，食物之味与人生之味真正交融在一起，日渐远离的烟火味道又有了崭新的面貌。

编辑推荐

你知道福尔摩斯如何喝苏打水，怎样点外卖，外出坐什么马车，最喜欢的是哪本书，贝克街221B的房租是多少吗？福尔摩斯的故事里不仅有离奇的案件，也隐藏着同样有趣的生活场景。骨灰级的福尔摩斯迷关矢悦子带我们回到一百年多年前的维多利亚时代，在重温福尔摩斯探案的过程中，发现小细节背后的大故事。

福尔摩斯粉丝的盛宴。考考你，福尔摩斯喝咖啡是否加糖，如何叫外卖，怎样喝苏打水，最喜欢哪本书，贝克街221B的房租是多少？那些你忽略的细节，隐藏着和探案故事同样有趣的历史。

维多利亚英国的穿越说明书。如果你穿越到维多利亚时代的伦敦，带着这本书，肯定比夏目漱石适应得更快。

19世纪全球化的缩影。糖、咖啡、茶、粮食……19世纪的全球化吹遍了世界每个角落，福尔摩斯故事中也透露出了这方面的信息。

内容简介

本书以福尔摩斯的故事作为引子，用60个案子细致考察了维多利亚时代英国人生活的各个层面，从苏打水的制法到一顿早餐的价格，从大英帝国的粮食配给到全球的茶糖贸易，从囚犯的生活状况到女家庭教师的尴尬处境……如果说《福尔摩斯探案集》全景式地展现了一个令人着迷的伟大时代，那么这部书就是那个时代的穿越说明书。

运动营养学界巨擘助你消除身材焦虑，实现饮食自由

用科学粉碎伪科学饮食法

风靡北美健身圈20余年，中文版首度面世

◎ 编辑推荐

★ 北美健身饮食顶流IP，国际运动营养学会（ISSN）联合创始人的经典代表作。

☆ 曾获Muscle & Fitness杂志年度饮食图书No.1，入选Shape杂志伟大的5本健身图书。

◆ 基于海量科学数据和随机对照试验，揭穿各类虚假饮食套路，粉碎谣言，打破偏见。

◇ 热销20余年，多次再版，真正职业级的指南，众多奥赛选手、NBA和NFL球员亲测有效。

▲ 好懂实用的5项饮食原则和12步营养策略，把吃饭变得自由简单。

△ 包罗食物神经生物学新发现，从分子和基因层面破解饮食迷惑，让你健康地瘦，踏实地壮。

◎ 名人推荐

《健身饮食的科学》涵盖了所有基础，并告诉你哪些有效，哪些无效。这本书可让你根据自己的营养需求做出明智的选择。我强烈推荐此书。

——阿尔·韦尔梅伊，旧金山49人队、芝加哥公牛队体能教练，体能教练名人堂成员

克莱纳博士的建议提高和延长了我的职业生涯。让我的感觉、运动和状态更好！《健身饮食的科学》会帮你改变体形，提升运动表现。

——苏·伯德，西雅图风暴队控球后卫，2届WNBA冠军球队（2004、2010）成员，4届奥运会金牌球队（2004、2008、2012、2016）成员

了解营养重要性的运动员拥有巨大优势。《健身饮食的科学》是运动营养学的最前沿。

——比尔·福伦，迈阿密热火队体能总教练

“苏珊•克莱纳在为职业运动员提供高效营养方面有多年经验。她开阔了我的眼界，指导我如何以及何时补充能量，把我推向极限，让我保持在运动高峰。”

——吉尔·金特纳，北京奥运会小轮车个人赛铜牌，2005、2006、2007山地自行车世锦赛4人对抗赛冠军

◎ 内容简介

这是所有健身者都能读懂并应用的科学饮食指南。

当你已经为健身花去大把时间、精力和金钱，为什么不花点时间关注一下自己的饮食，让健身事半功倍呢？你是否吃了大量蛋白质，但肌肉依旧生长缓慢？尝试过各种节食法，但体脂不降反升？食欲不振或暴饮暴食？运动时提不起劲，休息时很难恢复？还不了解胰岛素和生长激素的作用？所有这些有关运动营养学和人体代谢的困惑，本书将为读者清晰解答。

市面上的健身补剂越来越多，它们真的安全、有效吗？到底要不要吃补剂，该吃哪些补剂？本书提供了充实、可靠的补剂信息，让读者可以做出理性的选择。

无论是保持身材、增肌、减脂、提升体能，还是参加比赛，针对不同的健身目标，本书推荐了个性化的饮食计划和菜单，便于读者自主选择食物和用餐方式，不受时间、地域和饮食习惯的限制。

当读者掌握了吃什么、怎么吃，以及什么时候吃，理想身材就指日可待了。

蔡澜、止庵、陈晓卿、史航、王耀庆、吉井忍、殳俏 诚挚推荐

天妇罗的美味让人钱财散尽，鳗鱼的香气绊住阎王脚，

饥肠辘辘时绝世美色也比不上眼前的荞麦面和寿司

四大美食，风靡江户街头

传承百年，直抵每个吃货的胃与心

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☆了解日本饮食文化的入门之书

选取四 种最具代表性的江户美食——寿司、天妇罗、鳗鱼、荞麦面，细致梳理这四种美味如何从小吃摊到高级料亭，逐渐发展成为今天我们熟悉的样子，并成为日本饮食文化的代表

☆一幅充满烟火气的江户庶民生活百景图

两百多年前的江户街头，有挡着脸也要在路边摊吃天妇罗的武士，在寒冬的荞麦面店里小酌一杯温酒的情侣，热衷于叫鳗鱼外卖的剧场投资人，挑着担子沿街叫卖的寿司小贩……

☆援引大量一手史料与俳句，收入近140幅珍贵手绘插图

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虽然未曾与《四口吃遍江户》的作者饭野亮一先生谋面，但我们因为寿司、天妇罗、荞麦面与鳗鱼这四种美食相遇。——蔡澜

首先这是一部考据非常详实的饮食人类学著作，更难得的是，通过对江户地区四种食物，其形制和工艺、兴盛和流变的细致展示，让我们在美味的阅读之中，领略到了这里二百年前栩栩如生的社会风俗图景。——陈晓卿

《四口吃遍江户》以丰富的细节讲述江户四大名食天妇罗、荞麦面、鳗鱼和寿司的历史，收录大量插图与俳柳，勾勒出江户时代的市井生活与庶民风貌。读此书，可一窥日本饮食文化堂奥。——止庵

不要在饿的时候看这本书！没吃饱也别看！晚上十点半之后看此书后果自负！别说我没提醒你！——王耀庆

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《四口吃遍江户》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。寿司、天妇罗、荞麦面与鳗鱼，被誉为“江户美食四大天王”“万国无双的江户之味”，诞生于江户街头，在充满烟火气的市井中发展成为今天我们所熟悉的形态，并成为日本饮食文化的代表。

在书中作者援引大量一手史料，细致梳理了这四种最具代表性的食物从诞生、发展，到形成今日形态的整个过程，同时搭配近140幅珍贵手绘插图，栩栩如生地勾勒出江户时代的市井生活与庶民风貌。