專業糕點烘焙除了注意材料品質、比例、製作程序等，烘焙的火候更是不容忽視。本書由曾多次獲得電視冠軍優勝肯定的糕點名師小山進所著，他將烤箱視為魔法，帶領專業烘焙師創造出藝術般的甜點。 書中首先針對烘焙的4大基本材料—蛋、麵粉、砂糖、奶油等個別介紹，解說如何挑選每樣材料、有什麼類別、使用方法等，4大基本材料的比例，會大大影響成品品質。此外，也詳盡介紹烤箱使用法則，控溫、散熱、上火、下火、大火、小火……調整火候，就可變化出不同口感的甜點。 本書糕點款式多樣，有海棉蛋糕、乳酪蛋糕、提拉米蘇、奶油酥餅、手工餅乾、布丁、泡芙等。以圖表詳細註明每道糕點所需的蛋、麵粉、砂糖、奶油百分比，並用圖示標明烘烤每樣糕點時，各個階段所要調節的溫度。如此講究細部控制，只要依照書的步驟執行，肯定可以和作者一樣，將烤箱視為魔法，變化出各項藝術糕點。

《蛋糕全书》结构清晰，内容实用。有关装饰的章节将告诉你丰富的技巧，会让你得心应手。《蛋糕全书》涵盖了200多款经典配方，加配2000多幅彩图，全程展示蛋糕制作详细步骤。

一 直 在 找 陳 榮 先 生 的 舊 稿 ， 他 那 年 代 吃 的 東 西 ， 是 無 法 嘗 到 的 ， 但 至 少 可 以 讀 讀 ， 才 知 道 我 們 失 去 的 實 在 太 多 。 有 一 天 在 左 丁 山 的 宴 會 上 遇 到 韋 基 舜 兄 ， 向 他 一 提 ， 即 刻 拍 胸 口 說 ： 「 我 給 你 。 」 結 果 收 到 的 陳 湘 記 出 版 的 四 冊 《 入 廚 三 十 年 》 合 訂 本 ， 由 大 眾 印 務 書 局 在 澳 門 印 刷 ， 難 得 到 極 點 ， 真 是 感 謝 。 第 一 集 一 開 始 就 講 魚 翅 的 種 類 ， 原 來 計 有 非 洲 黃 沙 群 翅 、 西 沙 群 、 棉 群 翅 、 深 海 群 翅 、 軟 沙 群 翅 、 黃 膠 翅 、 蝴 蝶 青 翅 、 牙 揀 翅 、 沙 婆 翅 、 高 茶 翅 、 黑 沙 翅 、 牛 皮 沙 翅 、 白 翅 、 青 翅 、 沙 拍 翅 、 龍 船 拍 翅 、 耳 翅 、 骨 翼 翅 、 海 虎 翅 和 日 本 軟 沙 翅 仔 等 等 ， 很 多 名 字 聽 都 沒 聽 過 ， 別 說 吃 不 吃 得 到 了 。 接 就 是 魚 翅 的 製 法 ， 怎 麼 發 ， 怎 麼 煨 ， 是 過 程 十 分 繁 複 ， 絕 對 不 是 當 今 的 食 肆 肯 花 那 麼 多 功 夫 去 炮 製 的 。 收 費 和 所 花 的 時 間 不 成 比 例 ， 為 計 算 成 本 而 犧 牲 食 物 的 水 準 ， 這 點 能 理 解 。 我 不 明 白 的 是 ， 有 很 多 基 本 的 烹 調 法 ， 為 什 麼 學 都 不 肯 去 學 ？ 你 拜 的 老 師 雖 然 沒 你 ， 但 是 書 上 記 載 過 的 呀 ！ 為 什 麼 連 讀 都 不 讀 呢 ？ 像 陳 先 生 提 的 「 醃 蝦 仁 必 爽 法 」 、 「 炸 雞 皮 必 脆 法 」 、 「 清 蒸 土 鯪 魚 妙 法 」 、 「 炒 西 洋 菜 去 苦 澀 法 」 、 「 豬 肚 製 法 」 等 等 ， 以 及 和 讀 者 討 論 的 「 乳 豬 收 火 豬 皮 必 韌 」 等 文 章 ， 都 是 深 入 淺 出 地 說 明 ， 聰 明 者 一 讀 即 能 領 會 。 吾 生 晚 矣 ， 一 些 只 有 舊 式 名 菜 館 才 能 吃 到 的 大 菜 ， 當 今 只 能 和 「 鏞 記 」 的 甘 先 生 一 塊 研 究 做 出 ， 但 書 中 所 提 的 一 些 普 通 的 菜 式 ， 大 家 聽 了 就 懂 ， 像 「 冰 凍 子 薑 肉 」 、 「 茄 瓜 煮 鯇 魚 尾 」 、 「 燒 鴨 髀 滾 芥 菜 湯 」 、 「 五 花 腩 扣 木 瓜 」 、 「 香 網 油 焗 豬 肝 」 、 「 鹹 酸 菜 根 煮 黃 花 魚 」 等 等 ， 都 能 看 名 會 意 ， 煮 出 又 簡 易 又 美 味 的 懷 舊 菜 式 ， 何 樂 不 為 ？ 當 今 的 許 多 大 廚 ， 基 楚 沒 打 好 ， 成 不 了 大 器 。 如 果 肯 努 力 的 話 ， 先 從 《 入 廚 三 十 年 》 開 始 看 起 吧 ！ ----------蔡澜2007年发表于香港<明报>

权威：作为国际最权威的葡萄酒认证机构——兹拉利-帕克葡萄酒资格认证组织的创始人，欧洲葡萄酒协会“终身成就奖”得主凯文•兹拉利，是当今全球当之无愧的葡萄酒权威， 他的《世界葡萄酒全书》于1985年初版以来，年年修订，不仅以超过300万册的销量成为最畅销的葡萄酒图书，而且已成为全球葡萄酒爱好者与藏家的必备指南。 三十多年来，兹拉利一直身体力行，深入葡萄酒种植、酿造、窖藏的第一线，仅为修订本书的2010版，即于2008~2009年游历了全球八十多个葡萄酒产区，品尝了超过5000瓶佳酿！ 实用：近20年来，层出不穷的新兴葡萄酒生产国以及风格多变的酒款使葡萄酒选购和收藏的难度越来越大。根据三十多年研究与亲身走访、亲自品尝的第一手资讯，为葡萄酒爱好者列出了品质稳定、经得起反复品尝的“日饮酒”、“周饮酒”、“月饮酒”和“年饮酒”性价比酒单，并为葡萄酒藏家列出热点地区和颇具潜力的年份、葡萄品种。 超值：凯文•兹拉利一直致力于发现最具性价比的酒款，他认为，顶级酒庄的酒款虽然价值不菲，但升值空间、口感性价比并不一定是最好的，聪明的葡萄酒爱好者与藏家完全可以20美元发现堪比50美元的佳酿、以50~100美元发现堪比数百乃至上千美元的佳酿！本书为爱酒人网罗了大量这样的超值佳酿，其中包括大量新产区、新厂牌、新酒款。

妳知道日本女生現在流行做什麼嗎？ 就是超可愛的杯子蛋糕！ 鬆鬆軟軟的口感、精緻小巧的外型， 再加上用色彩鮮豔的糖霜、果乾、鮮奶油等 裝飾成各種吸引人目光的造型， 不論是當作下午茶的點心還是餽贈的小禮物，都是讓人眼睛為之一亮的迷人糕點。 這是一本不管是沒時間的人或是第一次做甜點的人，都能輕易地做出美味可口的杯子蛋糕的甜點書。而且，只要再加上鮮奶油、水果、市售零食等配料，簡單＆有趣的裝飾就完成了！

张迪主编的《桂林米粉》是第一本全面反映桂林米粉历史文化的书籍。桂林市市长李志刚为该书作序，著名作家白先勇题写书名。 《桂林米粉》全书分为六辑，主要是由“名士食经”、“米粉简史”、“米粉旧事”、“米粉店”等部分构成，收集了白先勇、李西闽、王棵、赵瑜等作家撰写的与桂林米粉有关的点滴故事。此外，该书还收录了黄伟林、蒋廷瑜、王布衣等专家学者对于桂林米粉起源、传承、发展、工艺的考证和研究，以及国际友人品尝桂林米粉的感受，并重点推荐了桂林米粉一些老字号和品牌店，集资料性、可读性、实用性于一体。