從江戶時代就開業的老舖－升庵，其最大的招牌就是老闆娘半田仙。初來乍到的江崎，在幾次店裡遇到危機的情況下，見識到了阿仙過人的膽識和天才般的料理功夫，不僅解救危機，也透出她的料理哲理。對社會新鮮人江崎而言，日後的工作將越來越有挑戰了....。

代表日本料理的菜，其实并不用“料理”，只是将生鱼切成一片片上桌。 对日本人来说，吃“寿司”也是极为奢侈的，因为每一件都是“时价”，到不熟悉的店，随时像鱼一样被斩成数块。 好与坏的天妇罗，有天渊之别。 吃好的天妇罗，已非价钱问题，主要的是去找资深的师傅，你所付出的，是购买他们的艺术。 爱旅行的人，在日本吃“驿便当”是一种享受。 日本人用茶来泡饭吃，所谓的“御茶渍”。这种泡饭里也必须加上山葵。 怀石料理的精神也不是给客人吃饱的，但是道数之多，绝对吃不完。

日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食。好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外，更要能发挥食材的天然美味，所以不论是高汤、调味、刀工、烹调方式都是以保留食物的自然原味为前提。 目前坊间的日本料理，都是以传统烹调与调味法作基底，再加以创新或与其他国家的料理特色结合，所以食材本身的新鲜度与口感以及调味料的应用。都是各式日本料理的美味秘诀。除此之外，还有哪些是制作日本料理的重要秘技呢?……

「あな吉さんのゆるベジシリーズ」第3弾！ 材料は野菜・豆・穀物だけ、美味しく楽しく満足度100％のお弁当レシピ大公開。主菜と副菜の同時調理、スピードUP＆朝が苦手な人の裏ワザ、揚げ物苦手克服法など、お弁当作りのハードルをぐぐっと下げるあな吉流のコツをたっぷり伝授！

‧心中是否曾經嚮往過日劇般全家人聚在桌邊享用壽喜燒的景象？ ‧手工蕎麥麵是不是真的像主持人說的具有彈牙的口感？ ‧想吃美味的握壽司卻只能到迴轉壽司店解饞？ ‧何不試著自己在家製作，並輕鬆地細細品嚐其中美味！ 《日本料理實用大全》不只是本食譜，更是本既精美又具知識性的全方位日本料理指南，詳細介紹日本料理的發展與演進、料理中隱含的哲學和禪宗思想、探索傳統茶道對於日本料理精神的影響，讓你徹底瞭解日本人的飲食生活。 精選數百幅精美圖片教你辨識172種日本料理常見食材，並介紹各種食材的處理法與特有的烹調法；99道精選食譜，從握壽司到日劇中常見的壽喜燒，讓你輕鬆調理出滿滿一桌的日式都會時尚感，並徹底改變你日本料理＝餐館的既定印象。 Part 1　44種烹飪用器具 列舉日本料理中常用刀具、鍋爐與器皿，並解說使用時機、方法與收納時的注意事項。 Part 2　172種食材 詳細介紹各種常用食材的種類，特徵與風味，提供食材的選擇法、烹調用器具與需注意的細節與步驟。 Part 3　99道菜餚 解釋每道料理的特色、食用的季節與慶典，烹調小技巧：在料理的烹調期間適當地提供幫助，其他選擇：在無法購得某些特定食材時，可以其他食材取代。