《蔡澜食单》是蔡澜第一套最齐全、最强势的饮食百科全书。本系列精选结集蔡澜二十多年以来书本着作的饮食文章，系统地汇编成每套四册，共四套十六册的《蔡澜食单》。让读者饱阅蔡澜历年来的心血之作，感受他对食物的执着与感情，将食物视为老朋友般看待的那份态度，从《蔡澜食单》中可领略到他那套独特的生活哲学。

本書內容介紹所有食物的種類、食法、烹煮法、歷史等等相關資料，配以食物圖樣。

Cancer 我這一個人最不喜歡麻煩人家，得了一個病，需做手術，本來想在外國進行，過後返港，不出聲，以免增加親朋戚友擔心，後來認識了本地公立醫院的黃醫生，像對他極有信心，就在香港開刀了。 事前已申請由病人中除名(本地醫院有此服務)，但香港記者神通廣大，一本週刊登出消息之後，第二天報紙上也有些記載，故收到不少電話，詢問詳情，我不便一一作覆，又因有關消息多道聽塗說，不如利用這個專欄，談談事情的經過。 兩年前，好朋友何嘉麗來一個電話：「我到廣安醫院檢查身體，那邊的醫生服務不錯，替你報了名，看你去不去？」 想起來，有幾十年沒有檢查過，也好。 經相當的仔細測驗，主理醫生作出一個報告：血壓正常，不會患心臟病，大吃大喝之餘，肝也沒事。 但是，血液中有種叫PSA的測量，發現比常人要高。(PSA是個專門名詞，我們不是醫學界人士，也不必去了解太多，此後我也盡量避免運用過程中學習到的專用名稱，以免浪費各位的時間。) PSA過高，證明前列腺有毛病，醫生即刻安排了一個抽樣檢查的小手術，全身麻醉，當天入院，隔天就可以出來。 前列腺生的腫瘤，分有毒的無毒的，結果證明了是有毒的。 從前的粵語殘片，寫作人的絕症總是在手巾上吐了一口鮮血，患了肺癆，後來的瓊瑤小說，換成這種癌那種癌。Cancer這個字變成很大，出現在我的腦海，死於癌症的各種慘狀，現在輪到了我。但回想一下，此生此世，沒有白活，也就處之泰然。