-
顶级酒庄传奇Ⅰ
《神之雫》真人实境版, 读来高潮迭起畅快淋漓! 历时5年,实访直击全球33家顶级名庄传奇风采; 12万字500张图,尽现葡萄酒圣境及神之雫的超凡事件! 穷究伟大风土的永恒特质,探微世代酿酒人的功夫哲学; 细品梦幻酒款的极至五感,专为爱酒人陈酿的稀珍宝典! ◎专文推荐:陈新民(《稀世珍酿》作者)、 屈享平(葡萄酒作家) ◎珍藏推荐:Hugh Johnson(英国葡萄酒权威作家) 史金生(红酒收藏家) 冯光远(作家) 朱振藩(美食家) 吴明都(诚品酒窖负责人) 林裕森、庄才勋(葡萄酒作家) 曾彦霖(孔雀葡萄酒) ●历时150年以上的波尔多分级制度,如今已沦为过时的历史产物? ●12世纪占地不到2公顷的罗曼尼-康帝庄园(Domaine de la Romanée-Conti),是如何称霸酒林数百年,至今仍屹立不摇的? ●20世纪最伟大的酿酒人亨利•佳叶(Henri Jayer),是怎么超越罗曼尼-康帝,写下酒林传奇的? ●超越DOCG法规的超级托斯卡纳,是凭借什么样的梦幻酒质,改写意大利的葡萄酒历史的? ●至今无法以科学验证的自然动力法,难道只是班门弄斧的无稽巫术? ●1976年一战成名的加州酒,30年后再度抡元击退波尔多名庄,究竟是如何办到的? ●贵腐酒里到底发生了哪些物理、化学变化,让她具有如此迷人多变的风味? ●上天良赐的酿酒宝地阿尔萨斯,何以长久以来总是屈居葡萄酒世界的边陲? ●掀起意大利葡萄酒“文艺复兴”风潮的布斯可之家气泡酒(Ca'del Bosco),为何能睥睨全球,与法国香槟并驾齐驱? 【媒体评论】 I’ve had a look at the spreads and am seriously impressed with what I see. It is always interesting to see familiar sights through unfamiliar eyes. ——英国权威葡萄酒作家 Hugh Johnson 《顶级酒庄传奇Ⅰ》是一本奇妙、引人入胜的好书。认识永智先生已有十余年之久,他是我十分敬重的酒界友人。谦谦君子的外表、胸中累积无以计数的美酒观点。他属于中国台湾葡萄酒界近十年来少见的酒学才子。 ——《稀世珍酿》作者 陈新民 对于一位葡萄酒爱好者而言,在他的生命中,有三件重要且快乐的事,那就是:一、品赏世界上重要且高品质的好酒;二、有能力跟机会去参访酒区和酒庄;三、将所看到、听到和品赏到的经验写成一本书。我所认识的作者刘永智先生,将以上三项工作做得100%的成功,令人感佩他的用心及努力。希望作者能持续这个美好的工作,并对华人地区葡萄酒教育工作尽一点绵薄之力。 ——孔雀葡萄酒 曾彦霖 这样一本葡萄酒著作,既非名酒点将录,也非佳酿出草集。全书虽以酒庄专访形式呈现,但文起笔落,却是作者以心相许的葡萄酒世界。有别于名士睨视众生的笔调,作者发抒己见的所饮所思,更让《顶级酒庄传奇Ⅰ》展现阅读的情感空间。 ——葡萄酒讲谈社 屈享平 -
红酒品
红酒的知识和鉴赏力,是一种终生的天赋。很少天赋能够像红酒的知识和鉴赏力一样,能够有如此深远的影响力、而且令人终生受益。像音乐、绘画和其他的艺术活动一样,红酒也是呈现生命美感的一种方式。本书就是这样一本帮助读者增加红酒知识,并教读者如何鉴赏红酒,些非常实用的餐酒搭配、红酒礼仪等知识在书中也做了详细的介绍。 -
红酒心语
红酒固然是一种文化,品酒又何尝不是学问?酒温、透气、酒色译名、酒香、招纸、酒价、酒书、酒瓶、酒杯、储酒、酒龄、蜡烛、酒塞、酒刀、二房、酒客到年份,无一不讲究。本书作者张建雄特好红酒,他遍游法国多处酒庄,尝过不少佳酿,写了大量关于选购及品尝红酒的文章,今结集成书。 本书内容分为入门篇、进修篇、年份篇、食品篇、投资篇等。诸君有意提高品红水平,可读“进修篇”的品红正宗。至于“酒乡行话”中,各种年份红酒的收藏价值和年数都有中英法文对照表可循,一览无遗,使读者对八十和九十年代的红酒有所认识。品红文化源远流长,诸君定然开卷有益。 全书彩色印制,图文并茂,以香港人的品味与眼光谈论红酒,更使本书文借酒传世,酒籍文飘香! 红酒天地三百载 1 入门篇 红酒十八问 酒温的迷思 透气的迷思 酒色的迷思 译名的迷思 酒香的迷思 招纸的迷思 酒价的迷思 酒书的迷思 酒瓶的迷思 酒杯的思思 储酒的迷思 酒龄的迷思 蜡烛的迷思 酒塞的迷思 酒刀的迷思 二房的迷思 酒客的迷思 年份的迷思 2 进修篇 品红正宗波尔多 梅铎区 格拉夫区 圣·特米里昂 庞马洛 上梅铎红酒 群雄 副牌红经酒 3 年份篇 二十世纪八、九十年代通论 红酒也有佳 九三、九四入佳境 九五年红酒天地人 九六酒庄之旅 九六红酒尚未能碰 九七应是佳年 2001年品红日记 2001年圣诞品红秘诀 2002年波尔多新红酒市况分析 2003年波尔多En Primeur-086 附:法国红酒储藏年限索引 4 食品篇 法国餐厅点酒原则 餐厅选红术 趣味红芳踪何处 六酒六菜会 酒保食店 红袖添酒夜品肴 食物红酒论 阿茂整饼 红酒阴阳论 红酒分类表 5 投资篇 古今酒价 购红之道 借问酒家何处有 “老佛爷”和“家乐福” Nicolas 红酒寻宝游戏 红酒约地反攻 法国购红酒记 红酒投资学 推陈入新说红酒 红酒宝典 红酒纪录 巴黎餐厅酒价 九七酒国近事 红酒经济学 …… 6 另类篇 7 外一篇 附录:酒乡行话(中、英、法文对照表)本书涉及的名词翻译 -
弘兼宪史葡萄酒入门讲座
《弘兼宪史•葡萄酒入门讲座》主要内容简介:如果你是对葡萄酒完全没概念、一时也找不到了解窍门的人,那么看这本书就对了。《弘兼宪史葡萄酒入门讲座》是你了解葡萄酒知识的最佳选择。作者弘兼宪史牢牢把握了初学者对于葡萄酒的疑惑,通过81个关键词,以漫画+文字的形式介绍了决定葡萄酒的风味的四大要素——葡萄品种、产区、年份、生产者,以及从辨识酒标、选酒、品鉴,到了解产区、酒庄、葡萄园等非常实用的知识,为我们勾勒了葡萄酒世界的迷人轮廓。此外,弘兼宪史还分享了古往今来有关葡萄酒的逸闻趣事,以及他与葡萄酒为伴几十年积累的丰富经验,对初学者的葡萄酒知识助益良多。 点击链接进入: 《弘兼宪史•葡萄酒入门讲座》 《弘兼宪史•世界葡萄酒讲座》 《弘兼宪史•法国葡萄酒讲座》 《弘兼宪史•顶级葡萄酒讲座》 《弘兼宪史葡萄酒讲座系列(套装共4册)》 -
开瓶
很多书教你如何辨识酒标、认识葡萄品种,如何评鉴葡萄酒,如何成为葡萄酒专家,却很少有书会告诉你,要如何自在享受葡萄酒世界里的无限美好。这或许是因为“享受葡萄酒”这件事说起来实在太抽象,看似容易却又很难用客观的尺规来度量。本书却能唤醒我们对葡萄酒最原始的热情,以单纯的初心,用感官逐一探索、细细感觉,眼前的每一支独一无二的葡萄酒。 无论你是刚开始修学分的葡萄酒入门者,或是已具备葡萄酒专家的候选资格,只要你仍真心期待与葡萄酒谈一场美丽恋情,都欢迎翻开此书,展开属于你的酒杯里的感官之旅。 Part Ⅰ 开瓶之前 前言:与葡萄酒的初恋 葡萄酒的纯度 葡萄酒的偏食症 葡萄酒的爱情考验 青春不再 白酒的温度 美味的顺序 带瓶酒去吧 关于嗜好与收藏 新酒预售 边喝边赚 关于尺寸 无国界葡萄酒 遍地葡萄酒泉的国度 [品尝] 五彩葡萄酒 有很多条腿的葡萄酒 喝与吐之间 换不换?有关系! 蒙瓶试饮 带着杯子去旅行 [香气] 水果与矿石 我的葡萄酒里不禁烟 香草冰淇淋葡萄酒 葡萄花与黑醋栗叶芽 葡萄酒中的野性香气 繁花盛开 Part Ⅱ 开瓶之后 葡萄酒里的木塞味 葡萄酒的长度 [滋味] 天鹅绒沙发的滋味 葡萄酒的肥与瘦 好热的葡萄酒 男人•酸味•葡萄酒 空气的滋味 当涩味变成美味 酒精为万恶之首? 人酒配 葡萄酒杀手 日常的美味,日常的葡萄酒 红酒的美味关系 我的白酒没有“湿” 以一挡百的香槟 粉红与玫瑰 不只是配甜点的甜点酒 附录:十种关于葡萄酒的品味态度 Part Ⅰ 开瓶之前 葡萄酒的纯度 就像现在的女孩已经不再向往纯纯的爱,我们这个讲究拼贴混合的时代,纯粹还具有什么样的价值呢? 应该还有吧!妈妈最爱的还是纯金的项链啊!老爸也总是非纯绵的Polo衫不穿。可是,我们都知道纯金项链不比妹妹的Chand菱格纹K金戒指值钱,弟弟加了30%Coolmax的混纺篮球背心是纯绵Polo价钱的两倍。也许,是该觉醒的时候了,纯纯的年代早就逝去,越纯的东西,似乎已经越来越没有价值了!不过,对于老葡萄酒迷们来说,最值得慰藉的是,纯粹风格的葡萄酒,到现在都还没有过时。 葡萄酒都是用葡萄酿成,除了少数的加了烈酒外,其他都很纯,只是葡萄酒的纯与不纯有着更细致的划分。哪一种葡萄酒最纯,不是内行人是不太容易分辨的。 在法国,因为有AOC葡萄酒法定产区的保护制度,一个产区,用什么葡萄,是否只能用同一个葡萄品种来酿酒,都已经依据地方传统被规定成不变的法规了,纯与不纯的问题,其实,是由上天和历史决定的,而不是葡萄农的自由意志。总之,在法国,混合多种或是单一葡萄,完全看自然环境。依据法国的酿酒理念,认为产自凉爽气候的葡萄在风味上的均衡感比较好,而且酿成酒之后有比较多的细节变化。相反的,在炎热气候下,单独一种葡萄比较难维持均衡感,如果要酿成较协调精致的葡萄酒,就必须混合不同的葡萄品种,透过调配,以取长补短的方式酿出最精彩的酒来。也因此,在凉爽的北部,除了香槟之外,全部都是采用单—葡萄品种,温暖的南部产区则是习惯混合多种葡萄。 -
法国波尔多红酒品鉴与投资
《法国波尔多红酒品鉴与投资》将带您走进波尔多红酒世界,全面了解波尔多八大酒庄、波尔多精选年份红酒和各名酒防伪特征,以及红酒投资基本法门,帮助您更好地品鉴或投资波尔多红酒。2001年的春天,在一些期刊中看到有关红酒投资的报道,原来在众多另类投资当中,红酒是其中一种投资回报最高的投资物品!作为教授投资学的我,自然对红酒投资产生了兴趣。碰巧2001年夏天是售卖2000年波尔多红酒期货之年,于是便决心一试,而那时的报道说,2000年属波尔多红酒的世纪靓年,似乎是投资波尔多酒的一个良好时机。