日本受欢迎的杂货咖啡屋型态 喜欢杂货也爱咖啡屋的经营者，会将店里精心制作菜单的心情衍生到经营杂货贩卖的领域去，使整个环境变得乐趣无穷，是日本当地相当受欢迎的咖啡屋型态。而如果能创造出具有开放感的空间气氛的话，客人自然而然会往这里聚集。如想要创造出与市场有所区隔的杂货商品，还可往原创的杂货方向来进行。本期的极品咖啡馆就是以杂货咖啡屋为主题，介绍一系列分散于日本各地不同风格的店家，其中包括有住家改建的和式店面、以英国杂货品牌为中心的咖啡屋或是以独立创作家制作的个性杂货为卖点的咖啡屋……等等。 接着将访问15间贩卖原创杂货的咖啡厅，将他们制作原创杂货的方向、设计重点和库存管理的方向教学收入其中，让有意开创咖啡屋的朋友可以透过这里找出属于自己的原创杂货途径。除了特集以外，还将实际走访意大利米兰，介绍当地新潮流的义式面包餐厅吧、法国的名店甜点实作教学、日本和?子名?、人气咖啡厅，不管是作为读者们开店的参考或是单纯的喜欢美食点心，都是很实用的一册。 ＊P.32服装厨房用品咖啡屋 这间位于东京世田谷地区的咖啡屋，杂货方面的商品以带有休闲放松感的原创罩衫为主，坪数虽然不大，但将法国田园风格的居家气氛表现的很清楚，虽然餐点的数量并不多，但提供费功夫的菜色和甜点是店家的走向。 ＊P.45一楼改建的姊妹杂货咖啡屋 这间店是由姊妹两人合作，于2007年开幕，将原本的比萨店改装，整体的空间感宽阔舒适，姐姐担任杂货的部分，妹妹则着手准备咖啡和甜点这方面的餐点之外，也提供设计可爱的饼干烧?子。 ＊P.77米兰的酒吧新潮流 对意大利人来说，上酒吧是生活中的一部分，而酒吧现在也随着世界的朝流持续的进化中，最明显的地方就是流行时尚设计界蓬勃发展的米兰了。这几年来传统的面包店也渐渐转型为多角经营的酒吧型态，新的咖啡屋品牌店家也在增加中，就让我们来看看这股米兰的意大利酒吧新潮流。 ＊P.100法国巴黎名店甜点教学 这间以果酱闻名的蛋糕名店，将餐厅才会出现的精致点心，在店里提供给顾客。这次分别介绍两款薄荷覆盆子慕思和黑醋粒椰子慕思，特别为了方便读者们在家制作所以配方的量是以6个小慕为基准。 ＊P. 114意大利名店Canestrelli（巧克力夹心威化饼） 名为Canestrelli饼干在意大利北边的几个城市都有制作，而在米兰上方一个名为Biella比耶拉的城市这里制作的Canestrelli以清爽的威化饼干中夹上香浓巧克力为特征。这里访问到位于当地的西点蛋糕名店让我们一窥实际制作Canestrelli的有趣过程。 ＊P.124以艺术空间看蔬菜料理为主的人气餐厅Roof 这间餐厅位于大学生聚集的文教区国分寺，于2007年开幕，经营者是两位美术大学的毕业生，因此店内的空间设计方面很下工夫，而推出的料理是以健康为主流的当季蔬菜料理。可以轻松的欣赏艺术和亲切的服务是受到欢迎的原因之一。

本书由五部分组成，第一部分概况了巧克力的起源、发展及一些小常识。第二部分为您展示花色众多、外观诱人的巧克力食品，包括令人垂涎欲滴的蛋糕、美味的冷食甜点、热腾腾的巧克力布丁、难以拒绝的甜果等等。第三部分介绍了巧克力及其制作指南，配有各个步骤详尽的说明和图片。第四部分介绍了各种风格巧克力花饰的制作。第五部分介绍100多种给您灵感的世界各地的巧克力做法，每一步都有详细说明，以及准备工作、储存、冷藏的注意事项。

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物，以“甜品”为主题，探寻甜味的来源，解读“糖”的文化，通览世界各地代表性甜品，专访世界知名甜品匠人，详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法，以及关于如何在“甜”与“健康”中获得平衡，健康享受甜品的特别企划。 编辑推荐 《食帖05：全宇宙都在吃甜品》编辑推荐： 当糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经，多巴胺瞬间分泌，产生“愉悦感”，与此同时，糖分在身体中被分解，产生能量，涌进血液。甜品独特的魔力与魅力，便是来自身与心的双重快感。 不同地域有自己独特的甜品文化。法国人吃甜品讲求精致与情调，将华美如珠宝的甜品用叉匙切开，小口浅尝，细细品味；德国人钟情于豪迈的外形、扎实浓郁的味道，常用奶油与乳酪；英国人将甜品吃出生活方式，啜一口茶，咬一口涂满德文郡奶油的司康，是下午茶不可或缺的内容。 与西方不同，东方人对甜品的追求柔和且富有意境。中式的点心糖水，讲求“清甜”，将自然的甜味充分发挥；日本的和果子，追求“形与意”的层次，注重时令与禅意的表达。 公元前3世纪，印度和中国已有甘蔗制糖技术，用糖制作的“甜品”类食物开始产生。历经两千余年发展，甜品从最初的贵族食物，逐渐成为大众消费品。人类的糖分获得成本越来越低，过度的糖分摄入，导致人们开始“恐糖”，甜品也被列为“非健康”食物。于是，一些通过改良原料、调整制作方法的创新型甜品快速发展。对甜味来源、原料选用、经典甜品制作工艺等了解越多，越能找到与“甜”和平相处的方式，甜品与健康，可以兼得。

从舌尖到大脑，感知“甜”只需1.4毫秒， 追求它，我们却一生都在路上。 人生难免有苦涩，所以我们都爱吃点甜。 关于甜，本书可以告诉你巧克力、太妃糖、牛轧糖、蛋糕点心、果脯蜜饯等各种甜食的原料、历史、工艺流程和优劣之分，让你甜得明白、吃得理直气壮。还有诸如此类“蜜秘”： 巧克力家族也有种族歧视？是的，但白巧克力才是受歧视的那个！ 你猜当人类还没有糖的时候，我们的男性祖先用什么来讨好女性祖先？ 用虫子屎酿的蜂蜜，你想喝吗？别嫌弃，欧洲人可是爱得不得了！ 现在才开始“饭后嚼两粒”？“呵呵”九千年前的人类就会嚼树胶啦！ … … 内附星级酒店大厨带来的12道甜品蜜方，让科普与时尚生活结合，足不出户，自有甜蜜。

本书是作者定居法国十年学习制作地道法国甜点的心得总结，完整收录并体现法国糕点老师傅弗朗西斯·梅斯的独门手艺与诀窍，专为烘焙新手及甜点达人量身打造的法国甜点全书。 从附上法语发音的甜点基本材料器具，到甜点基本功，再到不同难易程度的70道法国甜点制作全过程，详细图解每个小步骤，还有更多贴心小叮咛，手把手教你学会做法国甜点。 在教做甜点之余，作者也融入第一手法国生活及文件观察，详细介绍法国节庆糕点及各地区代表甜点，让读者深入了解法国的民俗风情及饮食文化。 充满想象力的手绘甜点插图，让本书艺术性与实用性兼具，成为一本值得收藏的法国甜点大全。