食帖05:全宇宙都在吃甜品

林江 主编

文学

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2015-9-15

中信出版社

目录
拉页 全世界都在吃什么甜品? 群访:五人忆甜 FEATURES Opening 甜蜜的犒赏 Interview 和果子的艺术方程式 一张小工作台,60年的木型雕刻 “最美味的巧克力,是明天的巧克力。” 从一块巧克力蛋糕开始 我的蓝带甜点修行日记 闪电泡芙的传教士 慢下来的时光,在法式甜点的世界里 “我喜欢马卡龙的难。” 去胡同里,品尝时令茶点 杯子蛋糕如何法式进化? 4平方米见方的杯子蛋糕梦 童话般的北欧,怎能少了甜? 樱桃,才是黑森林的灵魂 Guide 吃了那么多和果子,还是不知道的A to D 糖水,是浸在骨子里的寄托 中国人的甜品记忆 苏式糕点,甜透申城 那些流进血液的法式甜味 一个人的温柔时刻:在家做甜品 英式下午茶:品出来的绅士感 你真的认识巧克力吗? 别册《猫山狗海》03 一只鸡、两只猫、三个人的白日梦 如果人人都养一只小猫或小狗,世界就会和平 REGULARS Recipe 比恋爱更甜 Recipe 浆果的美丽诱惑 Column 吉井忍的食桌05 夏日逸品“水羊羹” Column 食不言,饭后语05 过早 Column 鲜能知味04 炸臭豆腐和年糕
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内容简介
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物,以“甜品”为主题,探寻甜味的来源,解读“糖”的文化,通览世界各地代表性甜品,专访世界知名甜品匠人,详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法,以及关于如何在“甜”与“健康”中获得平衡,健康享受甜品的特别企划。 编辑推荐 《食帖05:全宇宙都在吃甜品》编辑推荐: 当糖触及舌尖,甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经,多巴胺瞬间分泌,产生“愉悦感”,与此同时,糖分在身体中被分解,产生能量,涌进血液。甜品独特的魔力与魅力,便是来自身与心的双重快感。 不同地域有自己独特的甜品文化。法国人吃甜品讲求精致与情调,将华美如珠宝的甜品用叉匙切开,小口浅尝,细细品味;德国人钟情于豪迈的外形、扎实浓郁的味道,常用奶油与乳酪;英国人将甜品吃出生活方式,啜一口茶,咬一口涂满德文郡奶油的司康,是下午茶不可或缺的内容。 与西方不同,东方人对甜品的追求柔和且富有意境。中式的点心糖水,讲求“清甜”,将自然的甜味充分发挥;日本的和果子,追求“形与意”的层次,注重时令与禅意的表达。 公元前3世纪,印度和中国已有甘蔗制糖技术,用糖制作的“甜品”类食物开始产生。历经两千余年发展,甜品从最初的贵族食物,逐渐成为大众消费品。人类的糖分获得成本越来越低,过度的糖分摄入,导致人们开始“恐糖”,甜品也被列为“非健康”食物。于是,一些通过改良原料、调整制作方法的创新型甜品快速发展。对甜味来源、原料选用、经典甜品制作工艺等了解越多,越能找到与“甜”和平相处的方式,甜品与健康,可以兼得。
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热门评论
  • 马玛茜的评论
    读过《食帖05:全宇宙都在吃甜品》 我的评分:★★★★ 连亦舒都描述过喜欢吃甜食的男人,看来我们骨子里原始人饥寒交迫的基因里,都有着不可磨灭的甜品记忆。曾经有一个男子嗜甜,且从不避讳。后来他眼压似乎比较高,我就劝他戒甜。自此之后,... 食帖05:全宇宙都在... 来自@豆瓣App
  • 迷雾麋鹿迷了路的评论
    天啦噜~@食帖 高质量杂志的出版速度惊人[哆啦A梦吃惊]!想问那本食帖05:全宇宙都在... 是否已经看完了呢?(坦白:并没有。作为入坑的套装书,@Hello-Mrs_K 要再买买买吗[偷笑]?
  • 亚马逊图书音像的评论
    #Z新书#《食帖05:全宇宙都在吃甜品》以“甜品”为主题,探寻甜味的来源,解读“糖”的文化,通览世界各地代表性甜品,专访世界知名甜品匠人,详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法,以及关于如何在“甜”与“健康”中获得平衡,健康享受甜品的特别企划。网页链接
  • 加菲要飞的评论
    读过《食帖05:全宇宙都在吃甜品》 我的评分:★★★★ 好不容易坚定的以后都做主食欧包的心动摇了,看得我口水长流,甜品的诱惑不是一般两般 食帖05:全宇宙都在... 来自@豆瓣App
  • -绒绒-的评论
    读过《食帖05:全宇宙都在吃甜品》 ★★★ “还不赖的” 食帖05:全宇宙都在...
  • Gracexxzxx的评论
    食帖05:全宇宙都在...买了一本书 饿了一整天@食帖 @KatrinaYu9704 @_软体怪嘻嘻嘻 完蛋已沦陷[爱心]️[爱心]️[爱心]️
  • 吉井忍的评论
    【日式甜品“水羊羹” 和 便当】附上餐后点心的便当。 这是“水羊羹”,日式夏日甜品。 相关说明和做法,请参考专栏“吉井忍的食桌”, 刊载于《食帖05:全宇宙都在吃甜品》。 周末在社区里走一走,看到小朋友的涂鸦。... 日式甜品“水羊羹” ...