本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天，从太原到榆次、运城、丁村、碛口，所到之处，无“面”不餐，餐餐不重复，采访面食总计超过百种，从中选出34种适合当代都市家庭的面食品种。照着食谱制作，既无防腐剂，又无添加剂，是自己看得见、摸得着的放心食物。 为了方便读者参照本书制作面食，在进入面食谱之前，是有关面食的基本知识，介绍了小麦面粉的各项性质指标，选用标准，发酵及检查方法，面水比例，以及小麦面粉、莜麦面粉、荞麦面粉与各小杂粮的营养万分统计表。 本书对采访到的面食都做了全程的制作手法及步骤的记录，在此基础上，再加以整理、归纳，并在重复试做中加以难证，归结在本册出现的面食制作手法中，并地、成型技法和熟制方法分类。然后进入“面食谱”部分，先是如何使用本册面食谱的图标说明，然后是面食谱内容。书末附四种检索面食的形式，供读者检索方便。

本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天，从太原到榆次、运城、丁村、碛口，所到之处，无“面”不餐，餐餐不重复，采访面食总计超过百种，从中选出34种适合当代都市家庭的面食品种。照着食谱制作，既无防腐剂，又无添加剂，是自己看得见、摸得着的放心食物。 为了方便读者参照本书制作面食，在进入面食谱之前，是有关面食的基本知识，介绍了小麦面粉的各项性质指标，选用标准，发酵及检查方法，面水比例，以及小麦面粉、莜麦面粉、荞麦面粉与各小杂粮的营养万分统计表。 本书对采访到的面食都做了全程的制作手法及步骤的记录，在此基础上，再加以整理、归纳，并在重复试做中加以难证，归结在本册出现的面食制作手法中，并地、成型技法和熟制方法分类。然后进入“面食谱”部分，先是如何使用本册面食谱的图标说明，然后是面食谱内容。书末附四种检索面食的形式，供读者检索方便。

为了方便读者参照《山西面食:上班快餐族》制作面食，在进入面食谱之前，是有关面食的基本知识，介绍了小麦面粉的各项性质指标，选用标准，发酵及检查方法，面水比例，以及小麦面粉、莜麦面粉、荞麦面粉与各小杂粮的营养万分统计表。 本书对采访到的面食都做了全程的制作手法及步骤的记录，在此基础上，再加以整理、归纳，并在重复试做中加以难证，归结在本册出现的面食制作手法中，并地、成型技法和熟制方法分类。然后进入“面食谱”部分，先是如何使用本册面食谱的图标说明，然后是面食谱内容。书末附四种检索面食的形式，供读者检索方便。

《神秘的星象(最新修订本)分为绪论篇、源流篇、人物篇、典籍篇、术语篇、方法篇、阐释篇七部分。神秘的色彩最怕事实冲涤，迷信的积垢需要科学清扫。思想的雾霭不能靠利斧驱散，历史的现象需要从历史角度解释。呈现在我们面前的神秘文化，是光怪陆离的复杂共同体，是精华与糟粕交融的意识形态。它有根深蒂固的传统，有无孔不入的市场，有衰荣再生的能力。

《民俗学概论》是由钟敬文主编、32位学者共同参与编写的民俗学重要著作，提出了完整的中国民俗学体系，不仅纵述民俗历史、民俗事象，而且对民俗学的基本理论、研究方法，以及海外民俗学发展状况进行了充分的论述，为我国民俗学学科的建设提供了重要范本。《民俗学概论》多年来作为民俗学入门教材受到各大高校欢迎。《民俗学概论》使用的是上海文艺出版社1998年版本。

讓我們的孩子， 聽自己的故事─中國童話 年初三、早點睡，別打擾老鼠嫁女兒； 鶯歌、劍潭、龜山島，這些地名原來都跟鄭成功有關係； 周處除三害、目蓮救母、兄弟樹和姊妹潭、吳剛伐桂…… ……還有好多好多爺爺奶奶、爸爸媽媽講過的床邊故事，你還記得嗎？ 漢聲編輯群耗時多年，廣泛採集中國不同地區、不同類型的民間故事，將之整理、歸類、改寫、編輯出這套適合現代兒童閱讀的故事──「中國童話」 內容包括神話、歷史、歲時節令、科技…… 「中國童話」全套12冊，以每天一個故事為原則，共收錄361個精采故事。「中國童話」內容編排上是以中國農曆的節氣為引，一路發展出節令掌故、歷史及偉人故事、神話、民間傳說……甚至包括科學、地理、宗教等故事，利用各類故事交替穿插的手法，期望孩子們在逐日讀完一年份的故事之後，不僅紮下傳統文化的根基，更在潛移默化中培養出寬廣的胸襟與奮發上進的人生態度，同時激發無窮的想像和創造力。 故事易讀又不失文字的韻味，插畫形式豐富多樣 中國童話裡每一個故事都必須經過嚴格的資料篩選，在不失去原有主題和趣味的狀態下，改寫成為完整、符合現代價值觀的故事。在編寫的過程中，漢聲編輯會先互相以口述方式研究故事的語氣、結構，寫出初稿；再經過兩、三次的修改和潤色，最後才完成定稿。所以中國童話裡的每一個故事都非常的口語易讀，卻又不失文字的韻味。 良好的圖像，能更快地引領孩子進入故事殿堂。漢聲從收藏多年的民俗美術材料中取經，運用傳統年畫、皮影、刺繡、剪紙、壁畫、雕塑石刻等技法，以毛筆、宣紙細細描繪，將故事中最精采的部分化為一幅幅鮮活靈動，具有傳統風味的圖畫，希望孩子能在閱讀精采故事之際，同時體會傳統、非西方式的美感。 12冊詳細介紹 ◎一月的故事 ◎二月的故事 ◎三月的故事 ◎四月的故事 ◎五月的故事 ◎六月的故事 ◎七月的故事 ◎八月的故事 ◎九月的故事 ◎十月的故事 ◎十一月的故事 ◎十二月的故事 親子交流平台──給媽媽的話 中國童話每一篇故事後都附有「給媽媽的話」，內容包括故事的詮釋、背景知識，甚至是插畫風格的介紹，讓家長在和孩子分享故事的同時，進一步帶出故事的教育意義；並藉由陪孩子聽故事、聊故事的過程，分享溝通彼此的想法感受，讓這段「故事時間」成為親子之間最親密溫馨的時光。 得獎記錄 1982年，榮獲行政院新聞局71年度「優良圖書金鼎獎」 1983年，「中國童話」新加坡版榮獲新加坡1982年度「最佳圖書金牌獎」。發行人黃永松因此書的插圖和美術設計，榮獲新加坡1982年度「最佳圖書美術設計首獎」 1985年，在台北市立圖書館「大家選好書」活動，榮獲小朋友票選「百名好書排行榜」兒童類第一名。 1987年，永豐餘「知新藝術生活廣場」開幕，榮獲兒童票選「最愛的書」第二名。 1988年，獲國語日報票選十大熱門兒童書籍第二名。 1989年，台北市長春、成功、福星小學舉辦「校園好書排行榜」，「中國童話」獲語文類排行榜第一名。