一般人總以為狗的嗅覺比人類靈敏、盲人的嗅覺特別強，而香水師的嗅覺能力絕對超越常人，事實上這些都是錯誤認知，他們只不過比一般人更擅長「思考」氣味罷了。因此，嗅覺專家吉伯特決定帶我們暢遊氣味的異想世界！ 在這本書中，他運用深入淺出、幽默有趣的筆法，介紹許多近期關於嗅覺的科學發現，以及與氣味有關的當代文化觀察，像是改變商店裡飄散的氣味，可以刺激顧客的潛在購物慾嗎？氣味如何啟發詩人、小說家與音樂家的創作能量？博物館如何保存史坦貝克小說裡的「沙丁魚罐頭工廠」氣味？紅酒和啤酒的香氣如何用科學方法來分類與評鑑？媽媽總認為自家寶寶的便便比別家寶寶香是真的嗎？ 為什麼每一種文化都有一種奇臭無比的食物象徵族群認同，像是台灣人愛吃臭豆腐、日本人愛吃納豆、瑞典人愛吃發酵鯡魚、東南亞人愛吃榴槤？本書將帶你優遊於科學知識、工業應用、文學藝術電影之間，深入了解「氣味」在我們生活中扮演的重要角色。 也許你懷疑科學家說「氣味只存在於我們大腦中」，也對於清清如水的香水竟可締造極高的經濟規模而感到不可思議，這些關於氣味的知識與文化意涵既有趣又令人驚奇，絕對讓你「大開鼻界」！

一本关于嗅觉的权威而大胆的阐释，马克·吐温式的鼻子研究报告。英国心理学家、嗅觉科学家艾弗里·吉尔伯特把嗅觉器官的结构功能和气味以及人类情感联系起来。比较了男人与女人嗅觉感受的不同和相同，人与狗的区别，人工嗅觉产品等等。那些科学信仰者们，那些迷恋自然的学士们，甚至于醉心于市场学或行为学的研究者们，都可以在这本书中找到相对应的内容和获得启发。 本书曾入选2008年《洛杉矶时报》年度图书大奖科技榜，2009年英国皇家学会科学类图书大奖入围。 推荐语—— 这并非是一本献给香水爱好者们打发时光的读物。显然，天性幽默的作者以风趣的口吻，将那些枯燥乏味的专业知识轻松诠释。展现在读者面前的是一个生动而有趣的香水产业世界，以及人类嗅觉的诸多奥秘。所以，请不要轻易的给这本书套上所谓“肤浅的时尚”这类措辞。香氛世界从来就与科学密不可分。那些科学信仰者们，那些迷恋自然的学士们，甚至于醉心于市场学或行为学的研究者们，都可以在这本书中找到相对应的内容。相信你们每一个人都能够从这些内容中获得诸多启发。 ——香水专栏作家 李竞 《鼻子知道什么》笔触轻快但不失严谨，带你步入有趣的嗅觉世界。希望你和我一样喜欢这一段旅程。 ——中国科学院心理研究所人类嗅觉方向研究员 周雯 鼻孔界的大卫·赛达瑞斯，鼻通道界的马克·吐温。 ——《美国医学会期刊》 艾弗里·吉尔伯特的作家准入之作，鼻子里里外外、左左右右、上上下下都乃是相当地富有娱乐性的，对于任何寻找一次唤醒感觉之旅的人来说都是本超赞的读物。 ——《新科学家》杂志

全书共八章。分别讨论了嗅觉的文化史及科学史，不同个体间对嗅觉能力和气味判断的差异以及同一个体所发生的差异，嗅觉的异常及嗅觉和疾病之间的关联等。