第一部分鼻子和嗅觉
第一章嗅觉和味道的变革
第二章狗、人类和鼻后嗅觉
第三章嘴巴如何愚弄大脑
第四章味道分子
第二部分绘制气味图像
第五章气味分子的气味受体
第六章感觉图像的形成
第七章气味图像
第八章气味如同面孔
第九章气味的点彩派图像
第十章图像的增强
第十一章气味的产生、学习与记忆
第三部分形成味道
第十二章嗅觉与味道
第十三章味觉与味道
第十四章口腔感觉与味道
第十五章视觉与味道
第十六章听觉与味道
第十七章味道感觉的肌肉系统
第十八章整合
第四部分味道为何如此重要
第十九章味道与情绪
第二十章味道与记忆
第二十一章味道与肥胖
第二十二章味道和营养的决策与神经经济学
第二十三章人类大脑味道系统的可塑性
第二十四章气味、味道和语言
第二十五章气味、味道和意识
第二十六章人类进化过程中的气味与味道
第二十七章为何味道如此重要
参考文献