Chapter 1 三十分钟变身制茶高手
003 红茶仅仅是“材料”
006 创造红茶个性的三大要素
008 风味取决于5秒内的选择
011 如何做好沸腾跳跃
014 红茶不泡不知道
018 水是决定风味的重要材料
020 茶壶与热水壶
022 讲究牛奶甚于红茶
026 红茶的泡法和喝法
030 正统冰红茶
Chapter 2 有关红茶的简单疑问
035 大吉岭、阿萨姆、祁门及锡兰红茶的特点
040 红茶与绿茶的区别究竟是什么？
042 为什么日语说红茶而英语称Black Tea？
043 发现合口味的红茶
045 加牛奶还是加柠檬？
046 美味柠檬茶的泡法
047 红茶的水色为什么发红？
048 为什么储存红茶的容器多为四方形盒子？
050 法式滤压壶的用法
050 下午茶有礼仪规矩吗？
053 格雷伯爵茶的由来
055 世界红茶产量第一的国家
Chapter 3 红茶研讨会的秘藏话题
059 倒在托盘里的红茶
062 英国牛奶与日本牛奶的差异
064 英国人唯一不加牛奶喝的红茶
066 司康饼的传说
068 圆形茶壶的神话
070 浓烈到可插上勺子的红茶
073 理想的茶杯
077 红茶与赌博
080 袋装茶由丝绸制成
083 红茶占卜的可信度
086 有秘药之称的红茶养生法
091 滤茶器源于漏了的茶匙
Chapter 4 红茶历史的创造者
095 梦幻红茶
098 凯瑟琳王妃的出嫁与红茶
102 波士顿倾茶事件的第一策动者
106 传授红茶的民族
109 再会景颇族
114 制成阿萨姆红茶的兄弟
120 鸦片战争与林则徐
124 锡兰红茶之神
129 泰勒的红茶
132 英国的红茶王川宁
137 由难民成为红茶之王的托马斯•立顿
142 下午茶创始人安娜•玛丽亚
146 第一个喝红茶的日本人—大黑屋光太夫
Chapter 5 红茶的产地、茶园及工场
151 斯里兰卡的红茶地带
154 采茶人的茶歇时间
161 红茶工场深夜开工
164 茶叶中心的巧克力蛋糕
167 印度阿萨姆茶园
171 阿萨姆的巨型工场
174 大吉岭的初摘茶
Chapter 6 红茶与食物的匹配度
181 饭团和红茶的搭配窍门
183 最配红茶的是奶酪
185 中餐绝对适合红茶
187 寿司•咖喱•烤肉•拉面
189 羊羹•日式馒头也配红茶
191 蛋糕和红茶的黄金组合
193 日本也有黄油酥饼
195 后记
席卷世界的红茶究竟有多神奇？
日本红茶研究专家、“KIRIN午后红茶”商品顾问矶渊猛
凭着40多年对红茶的迷恋，集结已写著的40余本红茶著作之精髓
为全球红茶爱好者奉上这本经典入门之作《红茶之书》
带领所有读者全方位领略沁人心脾的红茶之美！
打开这本满怀赤诚之心的《红茶之书》
开启一次从东方到西方，轻松、有趣、美味的红茶之旅吧！
出发！——
•学茶史：你知道吗？红茶的元祖（正山小种红茶）诞生于中国福建武夷山，而红茶最初由葡萄牙的公主凯瑟琳•布拉干萨作为药品带入英国，当时被称为“东洋的秘药”，据传可包治百病。风靡世界的袋装茶最初由效率至上的美国发明，茶袋的材质也从丝绸改为纱布。历史上的红茶不仅作为“波士顿倾茶事件”的导火索，还曾被用来打赌哪艘运茶船最先抵达泰晤士河港口，最先到的货物会大受追捧。此外，占卜也是红茶一项神秘的传说。阿萨姆、锡兰、川宁、立顿，这些耳熟能详的红茶巨头都有着让人感动的品牌创造史，红茶早已超越了饮品而变为了解世界、连接生命意义的纽带••••••
•游茶园：斯里兰卡的红茶地带、印度阿萨姆茶园、大吉岭的初摘茶，在红茶达人矶渊猛的带领下，一起游走于世界各地的茶园和工厂，会见亲切可爱的采茶人，享受最高级别的红茶招待，品尝新鲜出炉、泛着茶褐色光泽的巧克力蛋糕，一杯红茶开启东西方的品味之旅••••••
•泡茶饮：一杯完美的红茶在冲泡时会产生沸腾跳跃的现象，稍加震动就可以看到气泡如雪花般缤纷洒落的美景哦！你永远想不到，就如何在红茶中加牛奶的问题，英国人居然争论了一个多世纪！小说家乔治•奥威尔曾在题为《一杯美味的红茶》的随笔中强调过要“先倒红茶，之后再倒牛奶”，最后甚至由英国皇家化学学会出面，以一篇题为《如何泡出一杯完美的红茶》的文章才宣告了论战的结束••••••
•品茶道：品鉴红茶时，啧啧有声地从茶匙中啜饮红茶被视为一种特别的礼仪。而将红茶倒入托盘中饮用也是一种女性优雅高贵的品茶方式。
早餐茶、午前茶、下午茶、睡前茶，红茶的饮用时间和品味方式层出不穷，自由美妙。在过去，每天能喝上一杯浓浓的红茶就普通老百姓梦寐以求的幸福生活！
•配茶食：除了“命运之石”司康饼，与红茶相配的美食还有更多！蛋糕、奶酪、羊羹、日式馒头、黄油酥饼，每一样都是红茶的好搭档，但你以为只有甜品能配红茶么？NO！饭团、中餐、咖喱、烤肉、拉面••••••红茶与食物的匹配度之高令人惊叹！赶快跟着书中的介绍打开红茶新世界的大门吧！
红茶，是自然赐予的宝物，是温暖身心的陪伴。用日本红茶研究家矶渊猛的话说：“滋味不是吃到嘴里记住，而是会浸润至心底。我相信红茶和共同品茶的人以及情景交织在一起，都有丰富人生的力量。” 就让《红茶之书》带领我们一起品味沉静有质的红茶时光，过上一种赤诚暖心的红茶人生！
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柠檬树下的评论红茶入门知识。从内容设计来看，比较适合职业基础知识培训，浅显不枯燥。书中内容包括红茶的品种、产地、相关历史，使用茶具，喝茶的方法等知识点。比较有意思的是第三章跟红茶有关的习俗，和第四章创造红茶历史的那些人。这些算喝红茶的小八卦。红茶对日本也算舶来品，所以，爱学习的日本人把这本书看作了研讨之书吧。
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玛特的评论矶渊猛这本《红茶之书》写得挺浅也挺轻松的，随便翻翻可以，不过许多能给叙述增色的梗作者都没写到，看着有点着急。比如讲伯爵茶(Earl Grey)时就没说直至今日历代格雷伯爵都会为川宁(Twinings)的伯爵茶盒提供签名，以示正宗。奥威尔的“饮茶守则11条”书中也没有提到，真可惜。
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赵客的评论看多了拼凑的茶文化相关书籍，这本书让人颇感欣慰。作者将红茶的历史文化讲得十分清楚，足见对红茶的热爱和了解。
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红皇后的评论读这本书就如品红茶一般温润而适意，如与朋友闲话家常。
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雨夜的评论日本人写的红茶书，角度还是很客观的，对中国茶历史和世界茶文化的表述够准确，不错。
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灵犀！的评论口感：混血儿美人 中国、英国、印度、斯里兰卡（和更多国家）的爱茶人共同调制出来的味道
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MIKI的评论其实就算没有沸腾跳跃，没有先奶后茶，哪怕没有茶壶闷直接用茶包等上两三分钟再加上牛奶的红茶就已经可以让人“边喝边幸福”了。本书作者是KIRIN的顾问，主张很多日本食物其实都可以抛弃传统的绿茶，和红茶一起搭配。下次吃寿司可以考虑自带一瓶午后红茶试一试。
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宇宙魔方松月的评论内容挺浅，适合我这种初级爱好者。虽然今天泡茶依旧不得要领，可能这是一件实践＞理论的事吧。书里写了很多英国历史上红茶相关的趣事，比如格雷伯爵茶的由来，英国人和正山小种的缘分，茶包的演变，还有怎样用茶叶占卜hhhh……作者是一个挺有趣且不故弄玄虚的人，喝茶本来就是一件自由而简单的事，不需要那么多神呐佛啊的附加理由。除了腰封上的字微商感浓浓略显廉价，其他还行，翻译也过得去，总之阅读体验不错。继续向下一本茶书出发啦，努力知行合一中!
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胖乎乎右卫门的评论第一章有价值。
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Shunsuke的评论红茶知识入门