目录
《雅舍谈吃》目录
第一辑
味是故乡浓 001
烧鸭 / 003
锅烧鸡 / 005
芙蓉鸡片 / 007
烤羊肉 / 009
烧羊肉 / 011
白肉 / 012
爆双脆 / 014
炸丸子 / 016
乌鱼钱 / 018
铁锅蛋 / 019
酱菜 / 021
茄子 / 023
菠菜 / 024
薄饼 / 110
锅巴 / 114
粥 / 112
面条 / 116
满汉细点 / 025
核桃酪 / 037
饺子 / 028
酪 / 039
水晶虾饼 / 030
栗子 / 042
汤包 / 032
酸梅汤与糖葫芦 / 044
煎馄饨 / 034
豆汁儿 / 046
核桃腰 / 036
烧饼油条 / 048
第二辑
舌尝四海香 051
鸽 / 053
拌鸭掌 / 054
糟蒸鸭肝 / 055
咖喱鸡 / 056
腊肉 / 058
佛跳墙 / 059
狮子头 / 062
醋熘鱼 / 064
两做鱼 / 065
瓦块鱼 / 067
鲍鱼 / 069
黄鱼 / 071
生炒鳝鱼丝 / 073
鱼翅 / 075
鱼丸 / 077
海参 / 079
西施舌 / 081
干贝 / 083
炝青蛤 / 085
蟹 / 088
火腿 / 091
豆腐 / 093
熘黄菜 / 095
龙须菜 / 096
韭菜篓 / 097
菜包 / 099
笋 / 101
莲子 / 104
八宝饭 / 106
烙饼 / 108
薄饼 / 110
粥 / 112
锅巴 / 114
面条 / 116
第三辑
吃中有真意 119
厨房 / 121
五斗米 / 124
味精 / 126
吃 / 128
饭前祈祷 / 129
圆桌与筷子 / 132
馋 / 135
吃相 / 138
请客 / 141
读《中国吃》 / 144
再谈“中国吃” / 152
读《烹调原理》 / 157
读《媛珊食谱》 / 161
《饮膳正要》 / 164
关于苹果 / 167
窝头 / 169
由熊掌说起 / 171
千里莼羹,未下盐豉 / 174
炸活鱼 / 175
大菜 / 177
腌猪肉 / 178
狗肉 / 181
萝卜汤的启示 / 184
说酒 / 185
饮酒 / 187
酒壶 / 190
吃醋 / 192
喝茶 / 194
豆腐干风波 / 197
康乃馨牛奶 / 200
你来摘 / 203
“啤酒”啤酒 / 205
粽子节 / 208
北平的零食小贩 / 209
记日本之饮食店 / 215
吃在美国 / 218
“麦当劳” / 221
包装 / 223
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内容简介
本书全面收录了梁实秋关于美食的文章,其中既有酒楼饭庄的招牌菜,也有独具地方特色的小吃和家常菜。梁先生自嘲嘴馋,一生未能忘情于诗酒,即使身居台湾,仍对老北京的美味念念不忘。《雅舍谈吃》不仅写出了舌尖上的味道,也呈现了中国数千年的文化底蕴,更融入了作者对故乡的浓浓情意。
食物,不只是果腹之物,也不只代表着地域文化,更承载着人们对于岁月对于故土的集体记忆。飘香的菜品,远去的叫卖声,有家的味道,有故乡的影子,每每读来心头总会泛起涟漪,触动心底那永远不会淡去的亲情和乡情。
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