雅舍谈吃

梁实秋

文学

梁实秋 随笔 美食 雅舍谈吃

2013-8-1

武汉出版社

目录
《雅舍谈吃》目录 第一辑 味是故乡浓 001 烧鸭 / 003 锅烧鸡 / 005 芙蓉鸡片 / 007 烤羊肉 / 009 烧羊肉 / 011 白肉 / 012 爆双脆 / 014 炸丸子 / 016 乌鱼钱 / 018 铁锅蛋 / 019 酱菜 / 021 茄子 / 023 菠菜 / 024 薄饼 / 110 锅巴 / 114 粥 / 112 面条 / 116 满汉细点 / 025 核桃酪 / 037 饺子 / 028 酪 / 039 水晶虾饼 / 030 栗子 / 042 汤包 / 032 酸梅汤与糖葫芦 / 044 煎馄饨 / 034 豆汁儿 / 046 核桃腰 / 036 烧饼油条 / 048 第二辑 舌尝四海香 051 鸽 / 053 拌鸭掌 / 054 糟蒸鸭肝 / 055 咖喱鸡 / 056 腊肉 / 058 佛跳墙 / 059 狮子头 / 062 醋熘鱼 / 064 两做鱼 / 065 瓦块鱼 / 067 鲍鱼 / 069 黄鱼 / 071 生炒鳝鱼丝 / 073 鱼翅 / 075 鱼丸 / 077 海参 / 079 西施舌 / 081 干贝 / 083 炝青蛤 / 085 蟹 / 088 火腿 / 091 豆腐 / 093 熘黄菜 / 095 龙须菜 / 096 韭菜篓 / 097 菜包 / 099 笋 / 101 莲子 / 104 八宝饭 / 106 烙饼 / 108 薄饼 / 110 粥 / 112 锅巴 / 114 面条 / 116 第三辑 吃中有真意 119 厨房 / 121 五斗米 / 124 味精 / 126 吃 / 128 饭前祈祷 / 129 圆桌与筷子 / 132 馋 / 135 吃相 / 138 请客 / 141 读《中国吃》 / 144 再谈“中国吃” / 152 读《烹调原理》 / 157 读《媛珊食谱》 / 161 《饮膳正要》 / 164 关于苹果 / 167 窝头 / 169 由熊掌说起 / 171 千里莼羹,未下盐豉 / 174 炸活鱼 / 175 大菜 / 177 腌猪肉 / 178 狗肉 / 181 萝卜汤的启示 / 184 说酒 / 185 饮酒 / 187 酒壶 / 190 吃醋 / 192 喝茶 / 194 豆腐干风波 / 197 康乃馨牛奶 / 200 你来摘 / 203 “啤酒”啤酒 / 205 粽子节 / 208 北平的零食小贩 / 209 记日本之饮食店 / 215 吃在美国 / 218 “麦当劳” / 221 包装 / 223
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内容简介
本书全面收录了梁实秋关于美食的文章,其中既有酒楼饭庄的招牌菜,也有独具地方特色的小吃和家常菜。梁先生自嘲嘴馋,一生未能忘情于诗酒,即使身居台湾,仍对老北京的美味念念不忘。《雅舍谈吃》不仅写出了舌尖上的味道,也呈现了中国数千年的文化底蕴,更融入了作者对故乡的浓浓情意。 食物,不只是果腹之物,也不只代表着地域文化,更承载着人们对于岁月对于故土的集体记忆。飘香的菜品,远去的叫卖声,有家的味道,有故乡的影子,每每读来心头总会泛起涟漪,触动心底那永远不会淡去的亲情和乡情。
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热门评论
  • 牛小妞_lily的评论
    35度高温的周末下午,躲在家里看梁实秋的雅舍小品,临到最后一章的雅舍谈吃,满目字眼都是热气腾腾熘炒爆炸,天南地北,真是不怕吃货有文化。特特的留意了一个没吃过的藤萝饼,紫藤萝花入馅,浪漫的香甜,花期要试。下楼买菜烧晚饭!
  • 雅婧打卡小马甲的评论
    《雅舍谈吃》梁实秋是老饕呀!引经据典的谈吃!果然文人都好美味?下一本书《鱼丽之宴》 木心是一直景仰的大师 尤爱那句“会当身由己,婉转入江湖” 好一“婉转入江湖”啊! 吉安·泉江镇
  • 就是拥有全世界的评论
    雅舍谈吃:身为吃货,对各种美食出处做法如数家珍,身为大家,古文经典轶闻趣事信手拈来。这本书刚好二者兼备,看了甚至有下厨跃跃欲试的冲动。最感动的地方是书里自有一种情怀。这篇书评也很不错,很到位怎么评价梁实秋的《雅...
  • MWazowski的评论
    《大力水手》那么早就有了?[傻笑]——《雅舍谈吃》(菠菜)
  • 龍井茶文化的评论
    梁实秋在《雅舍谈吃》谈制酸梅汤的成功要诀在于冰糖多、梅汁稠、水少,这样才能煎得的酸梅汤味浓而酽,上口冰凉、甜酸适度,含在嘴里如品纯醪,都舍不得下咽。所以要做好酸梅汤,重要的是控制好乌梅、糖和水比例。梅雨出尽,闷热酷暑不期而至,若再加些冰块,酸梅汤就冰凉振齿了。
  • 余乐意呀的评论
    读《雅舍谈吃》有感~ 1.吃货不可怕,有文化的吃货才可怕勒! 2.地球上的美景是固定的,美食却是流动的,人随景移,菜随人动,乡音和乡味,最容易引起共鸣。 3.人和人合拍,除了要心有灵犀,还要臭味相投,食不投机,半箸多。 4.烹饪是播种,用餐是收获,吃完要记得口头/内心致谢! 5.本公子学烹饪啦!
  • shirley_wazup_wj的评论
    梁实秋先生的雅舍谈吃,写的虽然是各种吃食,但字里行间却透着许多道理,我们怀念一样食物,更多时候是怀念一 种味道,一段记忆,一种传承,味是故乡浓,吃中有真意呐
  • 思慎_赤砂糖的评论
    好吃不过饺子,真理梁实秋,《雅舍谈吃》
  • 小栗子Iris的评论
    大半夜看得我口水哗啦啦~最近爱看这种美食书籍,很喜欢梁实秋的语言。《雅舍谈吃》 (来自豆瓣) 网页链接
  • 小妖精lvy的评论
    我的节目《雅舍谈吃·烤羊肉》已经上传,来自FM1244692 盒中清音,快来听听(下载@荔枝FM 可离线收听)雅舍谈吃·烤羊肉