雅舍谈吃

梁实秋

文学

散文 梁实秋 美食

2014-6-1

江苏人民出版社

目录
目 录 第一辑 味是故乡浓 烧 鸭 | 002 | 锅烧鸡 | 004 | 芙蓉鸡片 | 006 | 烤羊肉 | 008 | 烧羊肉 | 009 | 白 肉 | 011 | 爆双脆 | 012 | 炸丸子 | 014 | 乌鱼钱 | 016 | 铁锅蛋 | 017 | 酱 菜 | 019 | 茄 子 | 020 | 菠 菜 | 021 | 满汉细点 | 022 | 饺 子 | 025 | 水晶虾饼 | 027 | 汤 包 | 028 | 煎馄饨 | 030 | 核桃腰 | 031 | 核桃酪 | 033 | 酪 | 034 | 栗 子 | 037 | 酸梅汤与糖葫芦 | 039 | 豆汁儿 | 041 | 烧饼油条 | 042 | 第二辑 舌尝四海香 鸽 | 048 | 拌鸭掌 | 049 | 糟蒸鸭肝 | 050 | 咖喱鸡 | 051 | 腊 肉 | 053 | 佛跳墙 | 054 | 狮子头 | 057 | 醋熘鱼 | 058 | 两做鱼 | 059 | 瓦块鱼 | 061 | 鲍 鱼 | 062 | 黄 鱼 | 064 | 生炒鳝鱼丝 | 066 | 鱼 翅 | 068 | 鱼 丸 | 070 | 海 参 | 072 | 西施舌 | 074 | 干 贝 | 075 | 炝青蛤 | 076 | 蟹 | 079 | 火 腿 | 082 | 豆 腐 | 084 | 熘黄菜 | 087 | 龙须菜 | 088 | 韭菜篓 | 089 | 菜 包 | 090 | 笋 | 092 | 莲 子 | 094 | 八宝饭 | 096 | 烙 饼 | 097 | 薄 饼 | 099 | 粥 | 101 | 锅 巴 | 103 | 面 条 | 104 | 第三辑 吃中有真意 厨 房 | 108 | 五斗米 | 111 | 味 精 | 113 | 吃 | 115 | 饭前祈祷 | 116 | 圆桌与筷子 | 119 | 馋 | 122 | 吃 相 | 125 | 请 客 | 128 | 读《中国吃》 | 131 | 再谈“中国吃” | 140 | 读《烹调原理》 | 146 | 读《媛珊食谱》 | 150 | 《饮膳正要》 | 153 | 关于苹果 | 156 | 窝 头 | 158 | 由熊掌说起 | 161 | 千里莼羹,未下盐豉 | 163 | 炸活鱼 | 164 | 大 菜 | 166 | 腌猪肉 | 167 | 狗 肉 | 170 | 萝卜汤的启示 | 173 | 说 酒 | 174 | 饮 酒 | 176 | 酒 壶 | 179 | 吃 醋 | 181 | 喝 茶 | 183 | 豆腐干风波 | 186 | 康乃馨牛奶 | 190 | 你来摘 | 193 | “啤酒”啤酒 | 195 | 粽子节 | 198 | 北平的零食小贩 | 199 | 记日本之饮食店 | 205 | 吃在美国 | 208 | “麦当劳” | 211 | 包 装 | 213 |
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内容简介
《雅舍谈吃》中既有饭馆酒楼的看家菜,又有平民百姓的家常菜,既写出了民间食物的味道,又呈现了中国积淀数千年的文化底蕴。文章中融入了作者对故乡和亲人深深的怀恋,读来尤其令人感动。
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热门评论
  • 牛小妞_lily的评论
    35度高温的周末下午,躲在家里看梁实秋的雅舍小品,临到最后一章的雅舍谈吃,满目字眼都是热气腾腾熘炒爆炸,天南地北,真是不怕吃货有文化。特特的留意了一个没吃过的藤萝饼,紫藤萝花入馅,浪漫的香甜,花期要试。下楼买菜烧晚饭!
  • 雅婧打卡小马甲的评论
    《雅舍谈吃》梁实秋是老饕呀!引经据典的谈吃!果然文人都好美味?下一本书《鱼丽之宴》 木心是一直景仰的大师 尤爱那句“会当身由己,婉转入江湖” 好一“婉转入江湖”啊! 吉安·泉江镇
  • 就是拥有全世界的评论
    雅舍谈吃:身为吃货,对各种美食出处做法如数家珍,身为大家,古文经典轶闻趣事信手拈来。这本书刚好二者兼备,看了甚至有下厨跃跃欲试的冲动。最感动的地方是书里自有一种情怀。这篇书评也很不错,很到位怎么评价梁实秋的《雅...
  • MWazowski的评论
    《大力水手》那么早就有了?[傻笑]——《雅舍谈吃》(菠菜)
  • 龍井茶文化的评论
    梁实秋在《雅舍谈吃》谈制酸梅汤的成功要诀在于冰糖多、梅汁稠、水少,这样才能煎得的酸梅汤味浓而酽,上口冰凉、甜酸适度,含在嘴里如品纯醪,都舍不得下咽。所以要做好酸梅汤,重要的是控制好乌梅、糖和水比例。梅雨出尽,闷热酷暑不期而至,若再加些冰块,酸梅汤就冰凉振齿了。
  • 余乐意呀的评论
    读《雅舍谈吃》有感~ 1.吃货不可怕,有文化的吃货才可怕勒! 2.地球上的美景是固定的,美食却是流动的,人随景移,菜随人动,乡音和乡味,最容易引起共鸣。 3.人和人合拍,除了要心有灵犀,还要臭味相投,食不投机,半箸多。 4.烹饪是播种,用餐是收获,吃完要记得口头/内心致谢! 5.本公子学烹饪啦!
  • shirley_wazup_wj的评论
    梁实秋先生的雅舍谈吃,写的虽然是各种吃食,但字里行间却透着许多道理,我们怀念一样食物,更多时候是怀念一 种味道,一段记忆,一种传承,味是故乡浓,吃中有真意呐
  • 思慎_赤砂糖的评论
    好吃不过饺子,真理梁实秋,《雅舍谈吃》
  • 小栗子Iris的评论
    大半夜看得我口水哗啦啦~最近爱看这种美食书籍,很喜欢梁实秋的语言。《雅舍谈吃》 (来自豆瓣) 网页链接
  • 小妖精lvy的评论
    我的节目《雅舍谈吃·烤羊肉》已经上传,来自FM1244692 盒中清音,快来听听(下载@荔枝FM 可离线收听)雅舍谈吃·烤羊肉