丛书序 中文版序 联合国教科文组织序 译者序 前言 1 导论 1.1 伊斯兰文明前的科学和技术概观 1.2 伊斯兰技术创新的主要原因 1.3 伊斯兰自然科学的发展 1.4 伊斯兰科学诸领域 1.5 非伊斯兰起源的技术 1.6 伊斯兰世界向西方的技术转移 2 机械工程 2.1 抽水机 2.2 动力——水和风 2.3 水钟和机械钟 2.4 自动装置、喷泉及机械玩具 2.5 仪器制造 2.6 能源探究 3 土木工程 3.1 建筑技术 3.2 道路和桥梁 3.3 灌溉 3.4 大坝 3.5 测量术 4 军事技术 4.1 阿拉伯军事著作 4.2 骑兵 4.3 带刃武器 4.4 弓和弩 4.5 攻城武器 4.6 筑城技术 4.7 军事通信 4.8 燃烧武器、火药和炮 5 船舶与航海术 5.1 造船 5.2 航海术 5.3 海军 6 化学技术 6.1 炼金术、古代化学和化工技术 6.2 炼金术器具 6.3 炼金过程 6.4 蒸馏 6.5 酒精 6.6 香水、玫瑰香水和香精油 6.7 石油和石油精炼 6.8 工业油和脂肪的蒸馏与提取 6.9 酸 6.10 碱 6.11 肥皂 6.12 玻璃 6.13 陶瓷 6.14 墨水和颜料 6.15 染料 7 纺织品、纸和皮革 7.1 纺织工业 7.2 纸 7.3 皮革 8 农业和食品技术 8.1 伊斯兰世界农业革命 8.2 农具 8.3 小麦和面包 8.4 糖 8.5 食用植物油 8.6 食品和饮品 9 采矿和冶金 9.1 伊斯兰世界的矿山 9.2 采矿技术 9.3 非铁冶金 9.4 铁与钢 10 工程师与工匠 10.1 作为科学分支的技术 10.2 工程师与建筑家的角色 10.3 工匠 10.4 质量管理 11 结语 11.1 重新评价重要历史问题的必要性 11.2 衰退的主要原因和进步的障碍 11.3 伊斯兰技术的未来 参考文献 索引