序 徐万邦绪论第一章　北方游牧民族饮食文化的定位 第一节　饮食文化是北方游牧民族文化的重要组成部分 一 物质文化的内涵 二精神文化的内涵 第二节　北方游牧民族饮食文化在中国饮食文化中的地位 一 中国饮食文化的区域划分 二 北方游牧民族饮食文化的主要特征和地位 第三节　饮食文化与其他学科的关系 一 饮食文化与诸学科的关系 二　饮食民族学的提法第二章　北方游牧民族饮食文化与草原生态 第一节　草原生态环境的形成与游牧式饮食文化的出现 一 原始时期的生态环境 二 草原生态环境的形成 三 游牧式饮食文化出现的历史背景 第二节　草原生态环境和北方游牧民族饮食文化范式 一 北方游牧民族饮食文化范式 二 草原生态环境的变迁对北方游牧民族饮食文化的影响第三章　北方游牧民族饮食文化与生计方式 第一节　生计方式中的经济类型 一 牧业经济的发展脉络 二 采集、渔猎经济在历史发展过程中的地位 三 农业经济在主营牧业民族中的作用 四 手工业经济开发的状况 第二节　饮食结构与饮食风味 一 饮食结构 二 饮食结构与进食方式的演变 三　饮食风味 第三节　饮食制作第四章　北方游牧民族饮食器的分类 第一节　东胡系民族的饮食器 一 山戎、东胡的饮食器 二 乌桓、鲜卑的饮食器 三 契丹的饮食器 四 蒙古族的饮食器 第二节　匈奴系民族的饮食器 第三节　突厥系民族的饮食器 一　突厥的饮食器 二 回纥的饮食器 第四节　党项的饮食器第五章　北方游牧民族饮食文化与政策军略 第一节　饮食与相关政策 一　饮食与牧业政策 二　饮食与渔猎政策 三　饮食与农业政策 四 饮食与手工业政策 第二节　饮食与军事行动 一　征服草原的军事行动与饮食来源 二 南入中原的军事行动与饮食来源第六章　北方游牧民族饮食文化与居住及卫生保健 第一节　饮食与居住保藏 一 饮食与传统的居住形式 二　饮食与保藏形式 三 居住形式的变迁对饮食团体和饮食方式的影响 第二节　饮食与人口及卫生保健 一 饮食与人口 二　饮食与卫生保健第七章　北方游牧民族饮食文化的社会功能 第一节　饮食与人生礼俗 一　饮食与降生礼俗 二　饮食与生日、成人礼俗 三　饮食与结婚礼俗 四 饮食与丧葬礼俗 第二节　饮食与人际交往 一　饮食与人际中的身份、地位 二　饮食在人际交往中的作用 第三节　饮食与岁时节庆 一　饮食与时令节日 二　饮食与宗教祭祀节日 三 饮食与生产节日 四 饮食与娱乐节日 第四节　饮食与宗教礼仪 一　饮食与原始宗教礼仪 二　饮食与佛教礼仪 三　饮食与其他宗教礼仪 四　饮食禁忌第八章　北方游牧民族饮食文化与艺术 第一节　饮食与艺术创作 一饮食器的造型艺术 二　烹饪艺术 三　宴饮艺术 第二节　饮食与艺术表现 一　饮食与绘画 二 饮食与文学作品 三 饮食与音乐、舞蹈第九章　北方游牧民族饮食文化的层次性与交流 第一节　饮食文化的层次性 一 上层社会的饮食文化 二 中层社会的饮食文化 三 下层社会的饮食文化 第二节　饮食文化的交流 一 与中原地区的交流 二 与周边民族的交流 三 与世界各国的交流第十章　北方游牧民族的饮食理论 第一节　古代北方游牧民族的饮食理论 一　饮食理论的初期发展 二　饮食理论的逐步完善 第二节　近现代北方游牧民族的饮食理论 一　温饱型理论 二　营养型理论参考文献后记