序言 绪论 一　选题旨趣 二　基本思路和主要问题 三　研究现状 四　史料讨论 第一章　日趋精美繁多的唐宋食品 第一节　食物原料的生产 一　粮食生产 二　肉类生产 三　果品生产 四　蔬菜生产 第二节　食物原料的加工 一　粮食加工 二　肉类加工 三　蔬果加工 四　食用油及调味品加工 第三节　食品烹饪 一　主食烹饪 二　副食烹饪 第二章　转型前夜深入民俗的唐宋饮品 第一节　唐宋时期的酒文化 一　酒的生产 二　酒的征榷 三　宴饮习俗 四　酒具 第二节　唐宋时期的茶文化 一　茶的生产 二　茶的供应 三　饮茶之风与茶俗 烹茶方式 五　茶具 第三节　唐宋时期的其他饮品 一　饮子 二　乳制品 第三章　商品经济因素趋增的唐宋饮食业 第一节　食肆与食摊、食贩 一　食肆 二　食摊、食贩 第二节　酒肆 一　唐代酒肆 二　宋代酒肆 第三节　茶肆 第四章　局部变革演进的唐宋饮食习俗 第一节　日常饮食习俗 一　三餐制的普及 二　饮食坐姿的变迁 三　从分食制到合食制的转变 第二节　节日饮食习俗 一　春季节日饮食习俗 二　夏季节日饮食习俗 三　秋季节日饮食习俗 四　冬季节日饮食习俗 第三节　生命礼仪饮食习俗 一　生育食俗 二　婚庆食俗 三　寿诞食俗 四　丧葬食俗 第五章　重心日益转变的唐宋饮食文化交流 第一节　南北饮食文化交流 一　中原地区对南方饮食文化的吸收 二　中原饮食文化对南方的影响 第二节　周边民族与中原汉族的饮食文化交流 一　唐代的周边民族与中原汉族的饮食文化交流 二　宋代的周边民族与中原汉族的饮食文化交流 第三节　中外饮食文化交流 一　唐代的中外饮食文化交流 二　宋代的中外饮食文化交流 第六章　从贵族之家走向庶民大众的唐宋饮食思想 第一节　饮食美学 一　色 二　香 三　味 四　形 五　名 六　器 七　境 第二节　饮食养生学 一　唐代的饮食养生学 二　宋代的饮食养生学 第三节　饮食治疗学 一　唐代的饮食治疗学 二　宋代的饮食治疗学 结论 一　唐宋饮食文化的差异 二　中国饮食文化由中古向近世的变革 参考文献 后记