序言 这片神圣的土地6第一章 君主和修士19 香槟前史 20 香槟之父佩里侬 26 “太阳王”路易十四 31 香槟的酿造方法 41第二章 铁面人43 路易十五时代 44 为香槟建立标准 50 在大革命洪流中 57 拿破仑时代 62 酩悦香槟 71第三章 黄金时代的顶峰73 酿造技术革命 74 建立全球销售网 83 加拿大电影《香槟查理》 95第四章 闪光的时代 耀眼的香槟97 波马利夫人 98 香槟国葬 112 “它的气泡是我们的灵魂” 117 广告时代 119 冒牌香槟 123 香槟神殿——马克西姆餐厅 127第五章 香槟在马恩省的大地上流淌129 香槟火药桶 130 “我们也是香槟人” 135 火烧艾镇 143 如何打开香槟 149第六章 爬上鲜血淋漓的山坡151 大战开始了 152 法国人夺回兰斯 159 殉难之城 162 战火中的收获季 165 香槟酒杯与酒瓶 171第七章 为香槟而战173 地下生活 174 战火中的香槟 178 誓死保卫香槟 181 考帕诠释香槟精神 188 香槟酒瓶上的密码 195第八章 没有鼓声也没有喇叭声197 战争接近尾声 198 胜利之后的哀伤 203 葡萄根瘤蚜 209 葡萄根瘤蚜 215第九章 泡沫四溢的年代217 第十八修正案 218 经济大萧条 227 第二次世界大战 232 丘吉尔与波罗杰香槟 240结语 壮丽的香槟241附录一 致谢244附录二 参考书目247附录三 译名对照表253