食帖09:了不起的面包

林江 (编者)

文学

美食 面包 烘焙 食帖 我想读这本书 想读,一定很精彩! 好书,值得一读 因为喜欢书,所以想看看!

2016-6-1

中信出版社

目录
拉页:一粒小麦,就是一个世界 麦子的旅程 烘焙计量单位换算表 他们生活里的面包 【interview】 Andrew Connole:美的事物,总是要花时间的 宗像誉支夫:在黑夜中,日复一日地唤醒石窑 Ben MacKinnon:因热爱而生,因热爱而聚集 Josey Baker:言之命至,生来就是烘焙师 林育玮:做面包是一场不能停歇的修行 深山里的石窑探访记 Djibril Bodian:一欧元的幸福配方 David McGuinness:面包有了,牛奶也要有 【guide】 21世纪地球面包漫游 白案上的舞蹈:面包的主料与配料 最简家庭面包操作手册 SanSan:无论欧式、日式,我只想一辈子做面包 Cony:烘焙是让生活更幸福的事 做面包,从了解基础工具开始 【regulars】 每个人都是面包师 吉井忍的食桌09:日本面包的甜和软 鲜能知味08:面包传奇 【别册:星期日面包笔记】 没有什么比做三明治更简单:适合在家做的经典三明治 面包大事记 那时候,一切都是为了面包
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内容简介
《食帖09:了不起的面包》是食帖品牌的第9本纸质出版物,也或将成为你“真正了解”面包的第一本书。我们寻访了巴黎、伦敦、旧金山、悉尼、东京等地多位知名面包职人,深入浅出地将他们数十年的烘焙诀窍公开分享;探讨专业烘焙奥秘的同时,进一步探索一万年来面包的起源与发展、当今全球21种经典面包的特点与工艺,以及无论零基础还是烘焙高手,都必须了解的基础原料特性分析、面包制作基本流程、发酵的基本原理等,用轻松易懂的方式,展现小小面包中的科学与艺术。同时分享多种简单美味面包的家庭做法,让每个人都能成为面包师。 食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。 食帖新浪微博:@食帖 食帖微信公众号:witheating 现已出版9本特集书,全国同期热售。 《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》 《食帖02:只为喝杯好咖啡》 《食帖03:食鲜最高》 《食帖04:肉!肉!肉!》 《食帖05:全宇宙都在吃甜品》 《食帖06:理想身材,吃即王道!》 《食帖07:大丈夫生于厨房》 《食帖08:自给自足指南书》 《食帖09:了不起的面包》
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