绪论 调香师的艺术修养 1 第一章 调香理论基础 3 第一节 混沌数学、分形与调香 第二节 香气的分值 第三节 自然界气味关系图 第四节 香料的“相生”“相克”与“相辅相成” 第五节 共振理论 第六节 香气表达词语和气味ABC 第七节 香料香精的三值 第八节 香料香精的“陈化” 第二章 常用合成香料的香气特征与应用 152 第一节 萜烯类及其衍生物 第二节 醇类 第三节 醚类 第四节 酚类及其衍生物 第五节 醛类 第六节 酮类 第七节 缩醛缩酮类 第八节 酸类 第九节 酯类 第十节 内酯类 第十一节 合成檀香 第十二节 人造麝香 第十三节 杂环类 第十四节 含氮、含硫化合物 第三章 天然香料的香气特征与应用 205 第一节 动物香料 第二节 植物香料 第三节 美拉德反应产物 第四节 微生物发酵产物 第五节 “自然反应”产物 第四章 经济调香术 250 第一节 天然香料与合成香料 第二节 国产香料与进口香料 第三节 香料下脚料的应用 第四节 溶剂的应用 第五节 巧用香气强度大的香料 第六节 自制一部分香料和溶剂 第七节 电脑帮你算细账 第八节 大胆使用新型香料 第五章 日用香精及其应用 259 第一节 日用香精常用香型 第二节 环境用香精 第三节 香水香精 第四节 化妆品香精 第五节 洗涤剂香精 第六节 芳香疗法香精 第七节 香精的再混合 第八节 微胶囊香精 第六章 食用香基及其应用 352 第一节 食用香基常用香型 第二节 食用香基的应用 第七章 酒用香精及其应用 380 第八章 牙膏漱口液香精及其应用 385 第九章 饲料香精及其应用 388 第一节 饲料香精的作用机理 第二节 饲料香精的种类及添加方法 第三节 饲料香精的功能 第四节 饲料香精对不同动物的影响 第五节 饲料香味剂配伍 第六节 饲料加香的实验方法 第七节 饲料香精中香料的研究方法 第八节 饲料香精的研究概况 第九节 饲料香精配方 第十节 饲料香精的防腐、抗氧化作用 第十章 烟用香精及其应用 399 第一节 卷烟工业概述 第二节 卷烟工业的四次变革 第三节 吸烟与反吸烟之争 第四节 科学、全面地研究吸烟与健康的关系 第五节 烟草加香 第六节 烟用香精的调香技术及需要注意的问题 第七节 烟用香精配方示例 第八节 烟用香精评香的方法及要求 第十一章 日用品加香实验与评香 416 第一节 日用品制造厂的加香实验室 第二节 香精厂的加香实验室 第三节 感官分析 第四节 人的嗅觉 第五节 现代评香组织 第十二章 仿香与创香 424 第一节 气相色谱条件 第二节 气相色谱分析取样方法和初步仿香 第三节 天然香料色谱图 第四节 掺假精油 第五节 香料下脚料色谱图 第六节 天然香料和外来香精的剖析 第七节 气相色谱双柱定性法仿香 第八节 仿香与反仿香 第九节 高效液相色谱法协助仿香 第十节 气质联机仿香 第十一节 在仿香基础上创香 第十二节 创香和香精取名 第十三章 电脑调香 612 第一节 调香软件 第二节 自动试配装置 第三节 与“电子鼻”等结合仿香 第四节 电脑创香 附录 616 附录1 精油防治老年痴呆症 附录2 精油抗抑郁 附录3 嗅商 附录4 IFRA有关法规 参考文献 620 后记 623