平底鍋做點心改變你對烘焙的看法，也顛覆你對平底鍋的用法。 對想做點心卻沒有專業烘焙器具的人來說，做點心始終是個遙遠的夢想。而且用烤箱做點心必須掌握得很謹慎，溫度控制不好就會烤出失敗的成品。 廚房裡擺不下烤箱與蒸籠的你，其實只要準備一只平底鍋就能做點心，不但火候容易控制，而且煎、烤、蒸、煮樣樣通。 你是否跟我一樣，以為平底鍋只能用來煎個荷包蛋或用來煎魚而已，看完本書，你會驚喜的發現，平底鍋可以做出鬆軟細密的鬆餅、簡單又可口的米飯仙貝、涼爽Q滑的布丁、芳香撲鼻的蘋果派，連磅蛋糕、披薩、瑪芬這樣麻煩的點心，都可以輕易做出來，而且還可以烤焙出各種酥脆餅乾呢！簡直就像個魔法大釜，想做什麼都可以變得出來唷！ 全書分成兩大主題，「煎烙點心」中融入了有趣的異國點心，例如：韓式煎餅、日本六方燒和泰式椰子餅，也加入了健康取向的種類，如蕎麥薄餅卷、香椿厚鍋餅和豆渣鬆餅等；「烤蒸煮點心」中同樣地收錄了新鮮的種類，如馬來西亞蜂巢蛋糕、越南綠豆椰子糕、日式味噌豆沙包、紅糖淮山瑪芬等，這都是為了提供讀者更新穎的「新食感」，而收錄世界各地的著名點心。並教你如何選擇合適的平底鍋和清洗要訣，以及用在各種烹調法時須注意的事項，讓你更快上手。 作者安妮是一位有認真求是精神的好老師，她從一再嘗試中，創出最適合平底鍋做出的點心食譜，希望能讓讀者一做就成功，不要試做失敗或兜了一大圈才了解怎樣才是正確作法。透過她的經驗...MORE>> -------------------------------------------------------------------------------- 目錄 ◆作者序 ◆編輯手記 ◆一鍋抵萬鍋：妙用魔法平底鍋 ◆平底鍋四大調理法 ◆如何挑選平底鍋 ◆製作平底鍋點心你需要這些器具 ◆清洗與保養平底鍋 Chapter1平底鍋基本款～煎烙點心 香椿厚鍋餅 山楂玫瑰厚鍋餅 蔓越莓起司麵煎粿 咖啡芝麻麵煎粿 椰蓉奶黃煎餅 韓式煎餅 鮭魚起司鬆餅 櫻桃蕎麥薄餅卷 菠菜培根鬆餅 豆渣鬆餅 黑櫻桃杏仁可麗餅 鮪魚橄欖可麗餅 水果千層可麗餅 滷肉豆沙六方燒 可可麥芽六方燒 南瓜豆沙銅鑼燒 黑糖金元寶 薑味米飯仙貝 櫻花蝦芝麻仙貝 海苔麻糬煎 芝麻豆腐麻糬球 銀魚蔥油餅 奶香法式吐司 馬鈴薯葉子餅 紫地瓜餅 南瓜煎餃 咖哩海鮮餡餅 泰式椰子餅 千層蛋糕 黑糖漬蘋果 麵包脆餅 汽水蘋果派 香蕉核桃巧克力派 Chapter2平底鍋變身款～烤蒸煮點心 ＊烤 紫茄肉末香料披薩 五榖米司康 玉米杏仁司康 焦糖可可馬德連 紅糖淮山瑪芬 無花果楓糖瑪芬 香橙巧克力布朗妮 草莓蛋糕 馬來西亞蜂巢蛋糕 白豆沙方塊蛋糕 洋梨奶油磅蛋...