＜內容簡介＞ 網羅市面上所有暢銷酥炸美食 讓你炸出滾滾財源，掌握致富商機，賣鹽酥雞也能年收千萬！ 【關於Part1：開家賺錢的炸物店】 分成開店前和開店後會遇到的各種細節清楚說明， 包含開店前的市場現狀、地點評估、經營型態、資金準備、 營業成本及廚房設備採購，到開店後每日的工作流程、 食材採買地點及店家成功經驗分享，開啟成功的第一步。 【關於Part2：開店必學的基本功夫】 食材的前製處理，及炸物好吃的炸粉、 原料、調味料、自製醬料……等，你可知道要怎麼做？ 買什麼牌子呢？別小看這些，少了它，硬是讓炸物就欠這麼一味！ 【關於Part3：最受歡迎的鹽酥雞攤】 除了最傳統的鹽酥雞外，新推出的「豆乳雞」、 「脆皮炸雞」「蜜酥雞排」、「香香雞」及「起司醬爆雞排」……等， 想知道怎麼做出來，一次全部獨家揭露，讓你學到賺到。 【關於Part4：經典的西式炸物】 小、大朋友最愛的炸雞、雞塊、薯條、洋蔥圈、熱狗等， 及最新崛起的炸乳酪、藍帶豬排，如何做出這些誘人的西式炸物呢？ 所有的配方全部大公開，是想開西式炸攤的最佳寶典。 【關於Part5：超人氣的日式炸物】 逐漸在街頭竄起的日式炸物，是許多哈日、愛嘗鮮人的最愛， 像是各種口味的可樂餅、清爽的日式雞排及揚物綜合， 是想賣道地日式炸物者絕不可錯過的章節。 【關於Part6：古早味的台式炸物】 除了傳統的炸粿外，還有市場、夜市一定會賣的臭豆腐、 天婦羅、排骨酥、鹽酥菇及地瓜球……等，想學會這些正宗小吃一定要看。