编者的话 浅谈培养菌 培养菇菌分类食谱 白蘑菇·蘑菇科 芥辣腌鲜蘑菇 烔酿蘑菇 白蘑菇伴牛排 白菌番茄烩鸡块 双茄酿大蘑菇 金针菇·蘑菇科 鸡丝凉拌金针菇 金针菇牛柳卷 姬松茸·蘑菇科 姬松茸蒸肉片 姬松茸鱼片节瓜汤 草菇·光柄菇科 蚝油鲜菇 鲜菇扒节瓜 草菇煀鸡 草菇腐皮卷 鲜陈草菇丝瓜肉片汤 香菇·侧耳科 清炖天白花菇 红焖花菇 荷叶冬菇蒸鸡 虾子双冬 鲜冬菇扒素鲍 炒粒粒菇 夜香花炒香菇丁 冬菇会龙删柳 百花酿冬菇 素脆鳝 杏鲍菇·侧耳科 柠汁杏鲍菇 煎酿杏鲍菇 牛肉片炒杏鲍菇 锅贴杏鲍菇 鲍鱼菇和蚝菇·侧耳科 川味鲍鱼菇 (变化一)蚝油焖蚝菇 (变化二)排骨焖鲍鱼菇 糖醋排骨烩蚝菇 秀珍菇·侧耳科 酱乾烧秀珍菇 蚝油秀珍菇煮豆腐 白灵菇·侧耳科 珧柱烩白灵菇 荤素双鲍会 凤尾菇·侧耳科