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饮膳札记

作者：林文月

类别：文学

出版时间：2008-5

出版社：广西师范大学出版社

饮膳住事／1楔子／8潮州鱼翅／1清炒虾仁／8红烧蹄参／12佛跳墙／17芋泥／23口蘑汤／29水晶卤蛋／36香酥鸭／42椒盐里脊／49台湾肉粽／55烤乌鱼子／65扣三丝汤／72葱烤鲫鱼／78炒米粉／84萝卜糕／91镶冬菇／99糟炒鸡丝／106荷叶粉蒸鸡／112五柳鱼／119跋／124附录：生活其实可以如此美好／132

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内容简介

本书为作者借饮膳记忆，委婉追怀平生亲友知己之行止，以十九种佳肴食谱编织成一幅温馨感人的回忆录。虽谓知味大厨操典雅之笔触，书写了俎上灶前的割烹经验，实乃情思悠远之硕学，在全面回味昔时体会到的师恩、友谊和亲情所加之于今日的无穷感念。本书延续作者一贯的绵密细腻，对任何微物琐事的观察、经营、描写，都经过严谨的设想和安排。文字清晰明朗而工于刻画，细细描绘料理的制作过程。每篇都是以一道菜的名称为题目，像是「潮州鱼翅」、「清炒虾仁」、「台湾肉粽」、「炒米粉」等，一共写了十九篇文章。

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热门评论

hapa的评论

分享自潇潇的简约厨房《厨房大菜，从发海参做起——海参的传统发制方法》 - 早几年看了一本《饮膳札记》，又名《女教授的19道私房菜》，文笔温婉优雅却又亲切平和，虽然通篇写食却全无... (来自 @头条博客) - 厨房大菜，从发海参做...
那小狐的评论

整理了部分电子书，作出了目录，有69本，其中，三本买重，分别是林文月的《京都一年》，《饮膳札记》和西西的《像我这样一个女子》，以此为诫！#电子书也需要整理剔旧啊#
精神分裂有层次的大叔的评论

葱烧鲫鱼。摘自林文月《饮膳札记.女教授的19道私房佳肴》
雍奴张子正的评论

《把爱做到菜里面》是继林文月《饮膳札记》之后我读的第二本美食写作书。感觉@hi小宝君就像庄祖宜与张嘉佳的混合体，当然庄的《厨房里的人类学家》属于另一种写作方式。但是以庄的领悟配上张的文笔，这种阅读感受比美食本身更容易让人沦陷。
红枫云中的评论

我分享了厨房大菜，从发海参做起——海参的传统发制方法 - 早几年看了一本《饮膳札记》，又名《女教授的19道私房菜》，文笔温婉优雅却又亲切平和，虽然通篇写食却全无烟火俗气，是我非常喜欢的一本饮食书。看完全书也跟(分享自新浪博客) 厨房大菜，从发海参做...
owlsue的评论

看文，提到饮膳札记，突然想起胖子也送给我一本，一直被当作不接地气的书束之高阁～这个周末可以待在家好好看看了
SanSannL的评论

读到林文月的<饮膳札记>结尾处一句书评特别可爱，「可赠送给你所爱的人，但它是如此美味，你自己应当先睹为快！」美食之于爱情，不仅仅是甜蜜而已啊。
读书食堂的评论

我们喜欢在家宴请朋友小聚叙谈，而为了避免重复以同样的菜式款待同样的客人，不记得是何时起始，我有卡片记录每回宴请的日期、菜单、以及客人的名字。这样做的好处在于一方面避免让客人吃到相同的菜肴，另一方面则可以从旧菜单中得到新灵感。by林文月《饮膳札记》
楚音少年陆士衡的评论

「客人们往往会为那一碗表面看似空无一物，而仔细端详又见三丝形成的小丘若隐若现在其底，及至用汤勺碰触之则哗然散成纷纷缤缤的神奇而大感惊喜。这时，笋香与火腿香与鸡汤互融，又将造成嗅感味觉上的另一高潮。这时，一道初看平凡无奇的汤肴竟有魔术一般的效果」《饮膳札记》三丝汤→_→
汇思堂文创沙龙的评论

#吃货笔记#对半剖开，卤蛋才能显现其特色。但蛋心未凝固，所以剖切之际宜取棉线，有些像记忆中妇人为母亲绞脸的手势。取一根较韧的棉线，一头咬在齿间，左手捧取仍然颇软的卤蛋，右手捉住线的另一头，瞄准蛋的中央部位，将线在那位置上面环绕一圈，轻轻一拉，就完好地分为两半了。林文月《饮膳札记》