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营养与食品卫生
《营养与食品卫生》立足于最新中等职业旅游课程教学大纲,采取有新意、重实用、高标准的编写原则,力求体现出以下特点:一是职业教育性,以提高学生的职业素质和能力为出发点,使其通过学习获得相关技术等级和职业资格,提升就业竞争力;二是内容的先进、精简和实用性,结合发展潮流,体现最新趋向,以实用为中心,力戒臃肿深奥,少涉空洞理论,合理设置案例和趣味内容;三是适用于课堂教学,突出中职教学的特点,在教材的内容编排上既充分考虑学生的参与和互动,又兼顾教师的授课效率,统一而叉灵活。 -
精选家常主食188道
《尚锦188系列:精选家常主食188道》为尚锦188系列之一,主要介绍各种菜的做法。 -
美味粥配小菜188道
《美味粥配小菜188道》为尚锦188系列之一,主地介绍各种书的做法。 -
開口說!日本美食全指南(附CD+MP)
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010432749 http://www.wretch.cc/blog/linchiehwa/23673334 -
風味麵包教科書
分為介紹6種基本麵糰的作法及特性:布里麵包(Pain Brie)、鄉村麵包(Pain Paysanne)、卡爾柺杖麵包(Baguette Carl)、全麥麵包(Gristmill)、貝果(Bagle)、奶油麵包(Brioche),再從中延伸出各式風味麵包。 -
四川炒菜大全
《四川炒菜大全》全面系统地介绍了四川炒菜的有关知识。包括四川炒菜的特点及分类、四川炒菜的原料选购与加工、四川炒菜的制作火候与调味、四川炒菜的独特技术、四川炒菜的创新等内容。《四川炒菜大全》同时收集了四百余种四川创新和传统炒菜,以畜肉类、水产海鲜类、禽蛋类、蔬菜素品类、野味等分类进行介绍,每种炒菜制作从原料准备、工艺流程、操作步骤、成菜特点、操作关键都有详细介绍,以供读者学习和操作。《四川炒菜大全》可作为餐厅、酒楼、饭店参考使用,也可供广大川菜烹饪爱好者阅读参考。