法國藍帶廚藝學院的學習範本 展開正統法國糕點課程 就從這一本開始！ 基礎的最基礎：23種麵糰、麵糊、奶油、巧克力、慕斯、蛋白霜…詳細圖解 創意變化：21道正統法國糕點，保證學會！ 「問與答」、「技巧的訣竅」、以及「針對歷史典故所做的說明」…等貼心教學 「材料、道具、法國糕點用語」精確解說 「法國藍帶廚藝學院」在巴黎創校100多年，以法國糕點、料理教學聞名。它的教學方式，首先就是以基礎的法國糕點為題材，進一步地學習何謂基本的麵糊（糰）或奶油餡，以及它的作法。這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---「法國藍帶的基礎糕點課」，就是從法國糕點的四種基本材料：蛋、砂糖、粉類、奶油開始，使用這四種材料，以各種不同的組合方式，製作出各種不同的麵糰、麵糊、奶油、巧克力、慕斯、蛋白霜…等，互相搭配就能創造各式各樣不同的法國糕點。 簡單易懂呈現法國糕點的精髓 本書中，所有的糕點製作都詳細的搭配各個步驟的示範照片，並有「問與答」、「技巧的訣竅」、「注解」以及「針對歷史典故所做的說明」…等精確解說，將法國藍帶廚藝學院所教授的糕點製作基礎，以簡單易懂的方式呈現給各位。另外，更有將基本的麵糊（糰）或奶油上稍作變化，變換出不同新花樣的糕點。 這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---「法國藍帶的基礎糕點課」，是將法國糕點的精髓以簡單易懂的解說方式彙整成書，既可說是法國糕點製作的入門篇，也可讓您窺見糕點製作的全貌，是本值得多加利用的參考書。不僅能夠幫助初學者，對於已實際做過各種糕點的朋友，偶爾可能會遺忘了一些技巧，或曾經產生過某些疑問的人而言，相信也是個溫習或吸收到新知識的最佳機會，衷心地期盼您也可從中得到更多製作糕點的樂趣！

蘊藏了超過100年烹飪技術的精髓 超過一世紀以來，法國藍帶已成為法國料理的精髓象徵，不僅致力於探索新的料理趨勢，更是經典法國料理與法式糕點傳統訓練的代表。現今，法國藍帶廚藝學院遍佈許多國家，傳授學生製作所有各式菜餚的必備技能，全世界分佈範圍廣闊，無與比擬。 法國藍帶《大廚聖經》，可以說是個蘊藏了超過100年烹飪專門技術精髓的寶庫，內容涵蓋了許多人在一生中都無法學到的料理技能與技術。本書由手藝精湛的廚師們通力合作而成，內容兼具家庭料理，是一本獨特而不可或缺的參考書籍，想必可以成為世界上最經典的料理書之一。透過書中清晰明瞭的特寫式彩色照片，各位讀者就可以清楚地知道如何選擇最佳的食材，以最有效率的方式來完成前置作業，以多種調理方式來成功地完成料理製作，以及最後如何在餐桌上呈現出令人垂涎欲滴盤飾的技巧。 現今市面上可以見到在販售的各式各樣食材，種類與數量之多，簡直是令人感到眼花撩亂！然而，每一位優秀的廚師都深知，小心地挑選新鮮食材，是調理出成功菜餚的第一步。 料理愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。從法國藍帶《大廚聖經》中，各位可以看到最新鮮的食材具有什麼樣的特徵，如何分辨出品質不佳的食材，及如何從眾多的烹飪用製品中做出正確的選擇，增進您判斷的自信，並從中得到樂趣。此外，各位也將對許多原本感到陌生而稀有，現在卻似乎經常會出現在超市陳列架上的蔬菜、水果、調味料，變得越來越熟悉了。這許多相關資訊，尤其是在現今各種異國料理如此地受到歡迎的情況下，更有助於讓您能夠充分享受準備與享用這類菜餚時的樂趣！ 即使是經過精心挑選，滿意度極高的食材，要如何在完整地保存營養分、增進其風味，進而將最佳狀態呈現出來的前提之下，完成前置作業與烹調，是一個重要的課題。法國藍帶的廚師，就是能夠提供這些訣竅的優秀人選。 在本書共15章，及數百個個別的步驟介紹中，藉由特別拍攝的照片，為各位解說各種可以讓您儘速上手的基礎技術，及多種烹飪用食材。各位可以從所有的食譜描述中得知如何以最佳的方式來保存食材，及清理甲殼類海鮮；如何進行魚類的去鱗、切除取出多餘的部位及分解；如何進行家禽類的去骨與綁縛；如何製作包括酵母麵包與義大利麵在內之各種麵糰。還有，各種詳細的肉類前置作業方式，依照步驟指示，就可以精通蔬菜的切碎、切絲、切片；水果的去皮、去核、去殼；巧克力的融化與調溫；奶油的攪拌；湯與醬汁的調製與麵糊等的混合等，不勝枚舉。這本《大廚聖經》可說是料理愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。

妳不一定要生在巴黎，也能擁有巴黎時尚女的致命魅力！ 讓巴黎女人永遠迷人的chic秘方究竟是什麼？答案就在這本優雅的紅色經典中！ 法國超級名模伊內絲．法桑琪在這本圖文手記中與讀者分享巴黎女性洋溢迷人風情的祕密，以及通過時間考驗的法式時尚魅力。 在法國擁有時尚指標地位的伊內絲．法桑琪，匯集自己投入時尚產業數十年的寶貴經驗，傳授全球女性如何活得有型、魅力無邊的個人心法。 從如何以精品混搭平價基本單品，到巧妙運用配件的技巧，她傳授的是如何修煉成為巴黎時尚名模的大師級心法。一幅幅的流行影像，一步步揭示「讚」或「囧」的實用範例，穿插全書的還有作者親筆繪製的迷人插畫，洋溢濃濃的法式情調，賞心悅目。伊內絲．法桑琪同時分享如何將巴黎時尚帶入居家及工作環境，讓屬於妳的獨特風格更進一步的融入身邊所有空間。 更棒的是，作者毫不藏私的揭露私房名店，帶著讀者暢通巴黎挖寶……來自頭號巴黎時尚名模從頭到腳、由內而外的獨門心法，這是一本100%巴黎血統的時尚工具書，是所有嚮往PARIS CHIC無法錯過的終極經典。 法國一代名模、80年代Chanel 御用繆斯、巴黎萊雅全球代言人、Roger Vivier形象大使、高提耶 (Jean Paul Gaultier)專任顧問－－伊內絲．法桑琪 (Ines de la Fressange) 建構時尚巴黎氣質秘訣大公開 單品．配件．保養．美妝．美食．家飾．漫遊巴黎 從零失誤的關鍵7件單品，到超級名模私房巴黎地圖 練就個人最自在的時尚心法 時尚大帝卡爾．拉格斐(Lagerfield)曾說：「你無法比伊內絲．法桑琪更時尚」 作者伊內絲．法桑琪說：「這本書希望能幫助生活忙碌的女人－－就是那種不太瘦、也不太胖，但總很忙、忙、忙的女人們！我們身上都有她們的影子－－肚子上的肉總是比手上的時間多！」 全球銷售 屢創佳績： 自2010年10月上市已在法國銷售11萬冊，今年4月甚至打破《哈利波特》法國銷售紀錄，英文版也大賣8萬冊！ 名模親傳 美麗祕技： 伊內絲．法桑琪親手繪製插圖 + 其女Nina d’Urso示範穿搭美照，是一本從0~100歲女性都受用不盡的自在美麗秘笈！ 質感紅皮 法國直送： 絲絨紅的皮質書封，燙上金色的字體與作者的速寫插圖，書頁間飄出酒紅色的書籤緞帶，讓這本書既有紅皮聖經的質感，又不時透露Moleskine筆記本的貼身手感。繁體中文版由法國印製，原汁原味空運來台，保有原書的質感。 伊內絲金句搶鮮看： 所謂的巴黎時尚是一種態度，一種心境。 認清時尚的有限，也是一門學問。 懂得投資質感好的配件，就可以擁有多買幾件平價服裝的預算。 二十多歲的巴黎女人，每天都會吹毛求疵地檢視她的肌膚狀況；五十多歲的巴黎女人卻從不在意這些－－整體的吸引力和格調才是最重要的。 睡一小時覺或做愛，比打肉毒桿菌更有效。 選擇較少、井井有條的衣櫃，將讓我們輕鬆展開每一天。 講到牛仔褲，最經典的就是穿在妳身上最好看的那一款。 萬中選一的美鞋，勝過滿屋子不怎麼樣的衣物。 手工草編包勝過名牌A貨，即使仿到幾可亂真，假的還是假的。 最美麗的首飾是你的結婚戒指。

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这是一本好看、好吃、好简单的西餐书！ 1．简单速成：每道菜只用2~6种食材，超市易买；做法简单，大多用时10~20分钟。 2．绿色干净：极少油；无脏污，不必费力刷碗。 3．品质美味：既好吃又好看，自己动手同样能做西式大餐；原汁原味的正宗法餐，尊重食材的自然味道。 4．全面高端：近200道菜，涵盖开胃菜、主菜、甜点等。 5．细节贴心：针对读者担心的奶酪、香草不易买等问题，分别制作了专题介绍，并提供了快速购买二维码；目录中特意标注了哪些是素食，照顾素食人群。

Celebrity model Inès de la Fressange shares the well-kept secrets of how Parisian women maintain effortless glamour and a timeless allure. Inès de la Fressange—France’s icon of chic—shares her personal tips for living with style and charm, gleaned from decades in the fashion industry. She offers specific pointers on how to dress like a Parisian, including how to mix affordable basics with high-fashion touches, and how to accessorize. Her step-by-step do’s and don’ts are accompanied by fashion photography, and the book is personalized with her charming drawings. Inès also shares how to bring Parisian chic into your home, and how to insert your signature style into any space—even the office. The ultrachic volume is wrapped with a three-quarter-height removable jacket and features offset aquarelle paper and a ribbon page marker. Complete with her favorite addresses for finding the ultimate fashion and decorating items, this is a must-have for any woman who wants to add a touch of Paris to her own style.