1920年代，革命、战争和帝国主义侵略给中国带来了混乱。与这场巨变相关的许多重大事件都发生在城市中。被铁路、电报、共有的城市心态捆绑在一起的广州、上海、北京等城市，形成了一个竞技场，市民们对当时的一些大问题争论不休——寻求社会和谐与国内和平、保卫人民和国家主权、追寻一个独特的现代中国社会。人们卷入了这些冲突，因为他们知道，军阀的来来往往、抗议者的游行、知识界的言论、工厂的开闭都有可能改变他们的生活。

史谦德检视了1920年代的北京居民如何应对由流动的士兵和政客，以及思想、资本、技术的剧烈运动所造成的变化，剖析了北京这座历史悠久的都城。通过考察人力车夫、警察、工人、僧人等群体的政治经历，史谦德揭示出时代的力量是如何被普通人深刻感受的。这幅二十世纪初期中国城市社会的群像，强调了经过群众运动、集体政治以及混合了戏剧、示威活动、报纸和茶馆社交的城市文化训练后的普通市民日益成长的政治成熟度。令人惊讶的是，在吸收新的生活、工作和政治参与方式的过程中，旧社会中的很多东西都被保留了。一切似乎都变了，但一切似乎又都没变。经过动荡的年代，北京在地方和大众政治的基础上架起了一座桥梁，将行会和士绅精英的传统世界与社团主义和干部的现代世界连在了一起。

六朝是中国历史上一个极具争议的时代，政权割据、战争频发、人口迁徙让中国社会发生了巨大变化。但正是在这个所谓的“黑暗时期”，中国的艺术、技术、思想和文化都取得了巨大的创新和发展。丝绸之路不仅带来了外来货物，也带来了新的宗教和文化。得益于民族融合与南北差异，这一时期的服饰风格、饮食习惯、墓葬雕塑、音乐舞蹈等无不展现了丰富多彩的地域文化差异。

美国资深汉学家丁爱博认为，六朝是一段非常复杂的时期，对它进行任何“标签式概括”都不会很贴切。他以考古出土实物为基础，对照传世文献，既宏观阐述了六朝的政治与社会，又细致描绘了六朝的日常生活，展现了一幅全景式的六朝图卷。

中国人的雅致饮食文化, 在江南的餐桌上，追溯中国传统风度。

10余年前，英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化，和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中，她常常回到这里，寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食“扫地僧”和乡野农人，记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。

在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里，扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册：从江南菜小史到当地人文风貌，从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故，狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……150余道经典食谱，108种常备配料，24种烹饪技法，精巧雅致、包容平和，传统精髓被不动声色地安放于饮食文化和历史之中。

江南忆，最忆是此味。这是一次重新了解中国物产和人文的美食之旅，是对那些古老故事与传统菜肴的回望，也将成为通向未来的探索。

★在江南餐桌上，追溯中国人的雅致饮食文化。在世界的视角下，再发现中国江南味道。英国美食作家扶霞探访中国江南地区饮食重镇，讲述广义上的“江南菜”，包括浙江省、江苏省、安徽省南部和上海的传统菜肴，寻觅饮食背后的城市历史与人文风貌，找回来自中国美食中传统与现代的平衡。不仅有精 致的烹调方法，更是中国饮食美学的浓缩呈现。

★收录150道经典江南菜食谱，108种常备配料，24种烹饪技法，汇集来自乡野民间的珍贵内容。扶霞历时数年，出江河湖海，下村野田间，寻访江南专业厨师、民间高手与乡野农人，记录下具有特色的菜肴与秘谱。有常见的红烧肉、盐水鸭、叫花鸡、龙井虾仁、响油鳝丝，有地道的绍兴醉鸡、镇江水晶肴肉、冰糖元蹄、素蟹粉，复杂具有挑战性的八宝葫芦鸭、松鼠鱼、三丝卷……还原淡雅温和的江南本味。

★兼具实操性与可读性的美食读本。食谱经过扶霞本人亲自验证与实践，将调料的计量精确化，摒弃多数菜谱中“少量”“适量”的说法，且内文进行中国化处理，将英文版中的部分食材替换为中国更常见的种类，更具实操性。

★斩获多项国际奖项，备受赞誉。获得英国美食作家协会年度食谱奖，安德烈·西蒙食品图书奖（Andre Simon），入围詹姆斯·比尔德基金会国际奖，2017年IACP国际奖等多项大奖。

★多方联合推荐。特邀中国烹饪大师胡忠英审定，纪录片《风味人间》总顾问陈立教授作序推荐，陈晓卿等10余位国内美食类意见领袖、作家联合推荐。

一部西方学者研究中国史的典范之作。深挖清代巴县衙门档案史料，描绘地方县衙吏役的日常综合图景，颠覆人们对吏役的刻板印象，从“爪牙”透视中华帝国晚期的历史。

【图书简介】

书吏和差役，帝国之“爪牙”，基层社会运行和帝国统治不可或缺之人。本书利用清代巴县档案中的丰富素材，向我们刻画了清代巴县衙门的差役和书吏们生动形象。通过辨析史料提供的丰富信息，作者挑战了人们对衙门吏役的刻板印象，探讨吏役在维系帝国统治与基层社会运行中的“合理性”（不可或缺性），从而更为全面深刻地理解这些人物在清代县衙当中所实际扮演的角色，并思考其活动是如何可能影响到清代的国家与地方社会之关系。

在构建以“爪牙”为中心的清代基层社会运行的大叙事中，作者表现了一种更为宏大的学术视野，将地方史、社会史、政治史，以及心理分析等研究方法相结合，展现了更为丰富的学术样貌，对我们深入理解官僚制、国家与社会之关系、话语分析等社会科学所关心的重要问题皆富有学术启发性。

【图书亮点】

1.“超级教授”黄宗智主编的“实践社会科学系列”003号图书；

2.徐忠明、赵世瑜、邱澎生、张泰苏等多位学者一致推荐；

3.深挖历史细节，还原真实图景。本书深挖清代巴县衙门档案史料，脉络清晰，论点集中，在零碎散乱、复杂繁多的档案中，尽可能还原历史细节，合理地描绘出一幅清代县衙吏役的日常综合图景；

4.学术价值较高，学术启发性强。在构建以“爪牙”为中心的清代基层社会运行的大叙事中，作者表现了一种更为宏大的学术视野，他在方法论的层次上，将地方史、社会史、政治史，以及心理分析等研究方法相结合，展现了更为丰富的学术样貌；

5.译文反复打磨，力求“信、达、雅”。译者忠于英文原著，将西方一些特有的学术表述做了本土化处理，契合清朝的时代语境，贴近中文读者的阅读习惯，语言流畅，为中国法史学作品如何与西方演变做更有效的比较和对比，提供了优秀的范本；

6.本书装帧契合本书内容，融合了《点石斋画报》及渝城图—巴蜀衙门局部等元素。书中还从已影印出版的巴县档案选编、官箴书、清末的《点石斋画报》等史料中选取了若干张档案原件照片、书页和图画，并将其作为中译本封面设计的素材与书内的插图，与本书内容相互映照。

【编辑推荐】

长期以来，几乎所有研究清代地方政府的学术著作，皆漫画式地将衙门吏役普遍描述为贪腐成性、一心只为追求自身私利之辈，认为这些“为官之爪牙”的小人物在侵蚀着帝国统治的根基。本书利用清代巴县档案中的丰富素材，向我们展示了与上述刻板形象大为不同的另一幅历史图景。清代县衙的书吏与差役创制出了并奉行着一些非常精细的惯例、规矩与程序，但这些事实上发挥着行政法律制度之功用的惯例、规则与程序，却不被清代的正式法律所承认，其中一些做法甚至历来被朝廷视为非法并下令禁止。不过即便如此，上述这些惯例、规矩与程序仍具有一定的合理性，实际上在弥补着由于缺乏正式规则所造成的空隙。

本书超越那些将衙门吏役简单视为反面人物的刻板印象描述，它不仅在瞿同祖等前辈们所做的先行研究之基础上做出了创新性的学术推进，而且揭示了迥异于马克斯•韦伯所描画的现代西方理性化官僚行政的另一种行政行为模式。

【名家推荐】

《爪牙：清代县衙的书吏与差役》一书以巴县档案为基本史料，通过辨析史料提供的丰富信息，挑战了人们对衙门吏役的刻板印象。此书的一个耀眼亮点，是以“惯例”为分析工具，考察巴县衙门书吏和差役的人员构成，评估他们的人数与行为，推翻了以往那些印象式的夸张描述。特别是，基于廉洁奉公的高调职业伦理及维护这一伦理准则的律例规定，书吏和差役的定额薪资极低甚至一度被克扣殆尽，办公经费更是严重短缺，从而产生了名目繁多的规费。在清人看来，如果“规费”之外一钱不要，那么就不能算腐败。此书作者认为，吏役并非如人们想象的那么腐败。律例对吏役的规制极为粗略，其所留下的空白，往往由“惯例”来填补。关于书吏和差役的利益分配、内部晋升诸问题，便是由惯例和合约来调整的。这一亮点的启示意义在于，若要理解清代中国的官场运作与民间秩序，则必须关注惯例。此书对吏役之“家族、朋党和派系”的分析，对“权力网络”概念的运用，亦有学术启发意义。

——徐忠明（中山大学法学院教授）

虽然中国学者自瞿同祖、缪全吉诸先生以来对明清时期的胥吏有一些开创性的研究，但《爪牙：清代县衙的书吏与差役》一书利用清代中晚期巴县档案为主要材料所做相同主题的研究，将这一群体置于具体的地方情境和日常行政运作的实况之中，使我们对其的认识更为深入。随着近年来清代县级档案的整理出版和各地大量地方文书的搜集与利用，对这一群体的认识将会更为丰满、多样和细致。因此，此书无论在具体分析还是在理论讨论上，都起到了承上启下的作用。

——赵世瑜（北京大学历史系教授）

“国家设官，以为民也。故凡官与民亲则治，与胥隶亲则否”（光绪《澎湖厅志稿》卷3“职官”），清官与好官必定要“严打”胥吏吗？针对这类指责书吏与差役的传统中国主流政治论述，《爪牙：清代县衙的书吏与差役》一书运用详实的巴县档案，矫正了我们习见常闻的惯性思维，并就胥吏如何作为清代政治系统有效运作的重要“非正式制度”，借助迈克尔•曼（Michael Mann）的历史社会学理论视野，进行了极有学术意义的对话与发展。

——邱澎生（上海交通大学历史系特聘教授）

《爪牙：清代县衙的书吏与差役》一书是西方学者研究中国史的典范之作，自其出版以来，一直广为学界称誉。该书着眼于清代地方治理的制度结构与社会生态，生动且精准地描述了政府强权与社群自治的互动、交融乃至相互依赖，兼具实证厚度与理论深度。此外，在对县级档案的运用上，该书也是先驱者之一，引领了重大的方法论变革。如今它的中译版面世，对于国内学者来说，是又一次了解、剖析、学习“他山之石”的良机。

——张泰苏（耶鲁大学法学院教授）

【图书简介】

汗青堂087：本书揭示了皇帝与文官系统四位最有权势的领袖的个人野心和决策议程的互动角逐。

★编辑推荐★

提起嘉靖帝，很多人大概会想起高分电视剧《大明王朝1566》里由陈宝国老师饰演的形象。他在位45年，是明朝在位时间第二长的皇帝。

嘉靖帝可以说是明朝的“话题之王”，他的一生充满传奇色彩。在继位时爆发了『大礼议』之争，少年气盛的嘉靖帝联合张璁（张孚敬）等人，斗倒了历经两朝、根基深厚的杨廷和集团，开启了皇权强势的嘉靖时代。

在统治初期，他意气风发，作者以春季来对应，首辅是有从龙之功的张璁。之后在嘉靖帝统治的夏、秋、冬季，嘉靖沉迷道教，夏言、严嵩、徐阶相继粉墨登场，成为首辅大臣。而徐阶为了上位，甘居严嵩之下，百般讨好，待羽翼丰满之后，取严嵩而代之，这段史实堪称政争文的典范。

嘉靖帝在位后期常年避居西苑，练道修玄，却始终牢牢掌控着大明的朝政，精于玩弄帝王心术，试图在大臣之间平稳权力的天平，琢磨人心。

★内容简介★

本书用“四季”来比喻嘉靖帝亲政之后，其漫长统治的四个阶段。每一个阶段的突出标志在于不同的、强有力的首辅：张璁、夏言、严嵩、徐阶，分别对应春、夏、秋、冬四个季节。

书中回顾了嘉靖帝从登基到亲政，最终大权在握的全过程，通过详细地分阶段介绍首辅与皇帝的互动：

揭示皇帝如何与大臣合作治理国家？

皇帝如何与成熟的行政官僚体系博弈共存？

从而清晰地呈现了明代中后期的政治运转特点，透视最高统治者与位极人臣者之间的关系。

★学者推荐★

在本书中，作者展现了他对明代政治史料的卓越掌控力，以全景的视角呈现1522—1567年错综复杂而又变化多端的嘉靖朝政局。通过关注四位重要的首辅大臣，他厘清了16世纪中叶宫廷中动荡的政治走向，时间跨度从1520年代的大礼议直至1560年代严嵩的倒台。作者挖掘了皇帝实录，以及这一阶段影响政局的重要人物的私人笔记。他深入描述了嘉靖帝统治的四十年间，皇权与文官系统四位最有权势的领袖的个人野心和决策议程的互动角逐。本书将为明史学者提供最受欢迎的中国近代早期转型关键时期的精细资料，对中国史本科生也具有极强的可读性和吸引力。

——肯尼斯• 哈蒙德（ Kenneth Hammond），新墨西哥州大学教授

本书为嘉靖帝和他的臣属之间的纷争提供了生动的史料支持——这种对抗改变了明朝的政治格局。作者利用丰富的私人信件和官方文件，追溯了皇帝统治的弧线，从他匆匆忙忙、出人意料的登基，到他在礼仪、宗教和战争方面的对抗，再到他老年的暴躁和道教式的隐居。作者以他一贯的天赋写作，提供了一个引人入胜的、有思想的、信息量大的叙述，让人愉悦。

——彼得• 迪特曼森（Peter Ditmanson），牛津大学伦布罗克学院教授

嘉靖年间的权贵人物、庞大的祭祀活动和宫廷阴谋都在这本书中得到了体现。本书为明代制度史研究做出了突出的贡献。

——柯丽德（Katherine Carlitz），匹兹堡大学教授

中唐时期的地理学发展是如何进入当时文学世界的空间想象的？这一跨领域的联系对于我们理解文学与地理学两大领域又意味着什么？本书通过对不同文类文本的讨论，揭示了当时地理学与文学之间多样且流动的关系。李贺的《梦天》、柳宗元的山水诗文、张祜运用大图视野欣赏古老画卷的诗歌、元稹和白 居易富有地理信息的唱和诗等，这些作品都打上了“制图学之眼”的烙印。中唐文学大师们，以其对地理学的稔熟与兴趣，使得不同地点、相互区隔的人群以及旅行的文本之间的互动成为可能。

学者评价：

安史之乱导致的族群、人口和生活的大变动，在中唐时期引发了有关“中国”地理空间再发现和再定义，在这个变动时代，诗人如何呈现他们对这种地理空间变化的惊讶、喜悦或困惑？通过对中唐地理学、地图学与文学的综合考察，王敖给我们提供了阅读唐诗的一个新途径。让我感慨的是，王敖有两张面孔和两副笔墨，写诗的时候他是个充满激情的诗人，在写书的时候他却是言必有据的学者。

—— 葛兆光（复旦大学文科资深教授）

中唐时期是中国文学传统发生激荡变化和强力创新的时期。王敖的新书，兼具批判的眼光和诗性的敏感，涵盖了不同的文学体式，对中唐文学提供了细致入微的新见解。 该书富有想象力和启发性，是对中国的中古文学和文化史研究的重要贡献。

——田晓菲（美国哈佛大学中国文学教授）

王敖的这一开创性的研究，着眼于中唐地理与文学的关系，结构严谨，论证严密，材料处理得当。在分析这些文本的过程中，他将文学、艺术、地理、地图学、生态学、哲学和宗教结合在一起，揭示了一部丰富的知识分子探索的文化史。本书对中唐文学的研究做出了重大贡献，对研究中国古典文学的学者和学生都具有重要的参考价值。

——钱南秀（美国莱斯大学中国文学教授）

王敖这本书对唐代中期地理想象力和文学创作的相互影响进行了有新意和挑战性的研究。本书使用的材料广泛，其中许多无论是地理学史家还是文学研究者都鲜有研究。作者令人信服地展示了许多最杰出的中唐文人如何在他们的文学作品中重新想象他们的物理和文化环境，以产生新的空间想象。

——田安（Anna M. Shields，普林斯顿大学中国文学教授）

这是一本开创性的研究，每一个研究前现代中国的学生都应该读一下。作者提出了一种新的批判性的视角，通过这种视角，传统中国的研究者可以更好地认识和理解文学创作与地理--地图和知识之间不可否认的联系，这是一项有重大贡献的研究。

——何瞻（James M. Hargett，纽约州立大学奥尔巴尼分校）