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咖啡賞味誌
你喝過哪些咖啡?方便的即溶咖啡、速食餐廳的濾泡咖啡、咖啡館中的虹吸式塞風壺,或是近來熱得冒泡的Espresso義式布雷索咖啡?喝過那麼多種咖啡,那麼你對咖啡的印象與感覺是什麼?不管是什麼,正確的咖啡應該是沒有令人感到不舒服苦味與酸味的,再強調一次,一杯喝起來有任何讓你感到不舒服的咖啡都是錯誤的咖啡!!所以當從前你一直覺得「咖啡=苦澀」的話,那恭喜你,透過本書,你即將要進入你所未知的咖啡世界。一杯好咖啡的構成要素很多,但是最主要不外乎: 一、咖啡豆的選擇 二、研磨與烘焙 三、沖煮的方式本書內容包含: 建立正確的咖啡觀念、認識咖啡豆、正確的烘培與在家DIY、咖啡豆的研磨方式、如何煮一杯好咖啡、咖啡的品嘗與咖啡的相關器具,並特別針對全球各主要咖啡豆產區的品種、口感、建議烘焙方式與做詳盡的介紹,不論是剛入門的新手或是酗咖啡已久的老手,相信都能從本書中得到相當多的助益,煮出一杯香醇的美妙咖啡。 作者簡介 蘇彥彰 資深咖啡愛好者,現為台南某咖啡館店長。 -
咖啡店5日通
《咖啡店5日通》从前期准备、选址装修、经营、管理、提升5个角度,提炼了咖啡店经营、盈利的关键技巧。只需5日,让您轻松做老板!您是否想开一家赚钱的咖啡店,却不知如何入手?您是否知道咖啡店内应该如何布局规划?您是否知道咖啡空间有哪些种类,又该如何定价? 成功一定有方法。 一项事业成功的关键,在于准确的定位、特色的经营环境、优质的服务、合理的营销策略和标准化、科学化、专业化的管理。本丛书就是从这几个方面出发,为创业者、开店者出谋划策、指点迷津,书中广征博取。汇集了经商入门的多种经验,并根据开店的经营流程和运作程序,分别介绍了开店的筹划与准备、选址与布局、营销与服务、管理与理财等创业者迫切关心和急需应用的经营智慧和赚钱艺术。 在每篇中,我们辅以“阿旺锦囊”和“鉴证实录”,妙笔评析,查缺补漏,篇篇均新颖,招招皆窍门,其中既有相关的理论知识,更有简明的操作方法,多层次、多方位地阐释了创业、开店的艺术技巧和策略,可令商界新人茅塞顿开;令商界老手若有所悟。 -
叫cafe的地方-世界咖啡屋全景
內容簡介 張耀以清靈躍動的文字風格及強烈的人文視覺,開創出人文影像的風潮。因此其以咖啡館為創作主題的作品均令人印象深刻。《世界咖啡館》便是 他近十年來對咖啡館研究與攝影的結晶。這是一部囊括歐洲、非洲、拉丁美洲、中亞…等,世界各地知名咖啡館的圖文故事。 視覺更強烈,題材更國際性,繼《打開咖啡館的門》後,再次締造咖啡人文的新視野! -
咖啡吧台師傅教戰守策
本書為一本專為培訓咖啡吧台師傅(Barista)所編著的教材。介紹咖啡吧台師傅所扮演的魅力與角色,深入淺出的教導咖啡吧台師傅的工作流程、應有的儀態及待客服務等基本功夫,以及沖煮義式咖啡和西雅圖式咖啡的技法,並舉各大咖啡連鎖店為例,探討咖啡吧台師傅的培訓,也介紹了沖煮咖啡專用的機器、器具的操作。 -
第一次開咖啡店就賺錢
不論誰都可以隨時開始經營咖啡廳,即使資金不多,只要有一個小小的店面, 哪怕沒有任何餐飲業的經驗,都可以當一個咖啡廳老闆,但開店後是否能夠維持下去, 才是最重要的,有鑑於此,本書以圖解方式解讀人氣咖啡店的秘密所在, 書中共分幾大單元: 1、「人氣店總有許多值得參考的提示! 到各個咖啡廳去走訪看看── 繁華街裡獨具個性的咖啡廳、讓消費者再遠也願意前來的咖啡廳、 讓粉絲愛不釋手的美味咖啡廳、熟客皆知的珍愛咖啡廳」 2、「設計一家風格獨樹一幟的咖啡廳 七大提示大公開! 設計重點在於你的個人概念」 3、「為開店進行前置準備作業 尋找店面&準備物品」 4、「即將開店了! 這些工作一定要完成 開店前後的工作安排」 內容以詳細的分章說明,讓想要開咖啡店的讀者,可以一步一步實現自己的開店夢想。 -
咖啡制作大全
《咖啡制作大全》这本书是日本顶级女性咖啡魔法师的咖啡制作秘诀,首先向你介绍了咖啡豆的特征、烘焙和研磨方法以及提取器具的使用方法,着重讲解意大利式浓缩咖啡的制作,花式咖啡的基本技术以及100种花式咖啡。 附教您制作意大利式浓缩咖啡与花式咖啡的DVD。