本书介绍了实实在在的127道香醇浓郁的冰热咖啡，家庭配方、取材轻松，可使您的客厅变成咖啡馆。本书还介绍了开店量配方、成本精算，可以圆您致富梦。

日本受欢迎的杂货咖啡屋型态 喜欢杂货也爱咖啡屋的经营者，会将店里精心制作菜单的心情衍生到经营杂货贩卖的领域去，使整个环境变得乐趣无穷，是日本当地相当受欢迎的咖啡屋型态。而如果能创造出具有开放感的空间气氛的话，客人自然而然会往这里聚集。如想要创造出与市场有所区隔的杂货商品，还可往原创的杂货方向来进行。本期的极品咖啡馆就是以杂货咖啡屋为主题，介绍一系列分散于日本各地不同风格的店家，其中包括有住家改建的和式店面、以英国杂货品牌为中心的咖啡屋或是以独立创作家制作的个性杂货为卖点的咖啡屋……等等。 接着将访问15间贩卖原创杂货的咖啡厅，将他们制作原创杂货的方向、设计重点和库存管理的方向教学收入其中，让有意开创咖啡屋的朋友可以透过这里找出属于自己的原创杂货途径。除了特集以外，还将实际走访意大利米兰，介绍当地新潮流的义式面包餐厅吧、法国的名店甜点实作教学、日本和?子名?、人气咖啡厅，不管是作为读者们开店的参考或是单纯的喜欢美食点心，都是很实用的一册。 ＊P.32服装厨房用品咖啡屋 这间位于东京世田谷地区的咖啡屋，杂货方面的商品以带有休闲放松感的原创罩衫为主，坪数虽然不大，但将法国田园风格的居家气氛表现的很清楚，虽然餐点的数量并不多，但提供费功夫的菜色和甜点是店家的走向。 ＊P.45一楼改建的姊妹杂货咖啡屋 这间店是由姊妹两人合作，于2007年开幕，将原本的比萨店改装，整体的空间感宽阔舒适，姐姐担任杂货的部分，妹妹则着手准备咖啡和甜点这方面的餐点之外，也提供设计可爱的饼干烧?子。 ＊P.77米兰的酒吧新潮流 对意大利人来说，上酒吧是生活中的一部分，而酒吧现在也随着世界的朝流持续的进化中，最明显的地方就是流行时尚设计界蓬勃发展的米兰了。这几年来传统的面包店也渐渐转型为多角经营的酒吧型态，新的咖啡屋品牌店家也在增加中，就让我们来看看这股米兰的意大利酒吧新潮流。 ＊P.100法国巴黎名店甜点教学 这间以果酱闻名的蛋糕名店，将餐厅才会出现的精致点心，在店里提供给顾客。这次分别介绍两款薄荷覆盆子慕思和黑醋粒椰子慕思，特别为了方便读者们在家制作所以配方的量是以6个小慕为基准。 ＊P. 114意大利名店Canestrelli（巧克力夹心威化饼） 名为Canestrelli饼干在意大利北边的几个城市都有制作，而在米兰上方一个名为Biella比耶拉的城市这里制作的Canestrelli以清爽的威化饼干中夹上香浓巧克力为特征。这里访问到位于当地的西点蛋糕名店让我们一窥实际制作Canestrelli的有趣过程。 ＊P.124以艺术空间看蔬菜料理为主的人气餐厅Roof 这间餐厅位于大学生聚集的文教区国分寺，于2007年开幕，经营者是两位美术大学的毕业生，因此店内的空间设计方面很下工夫，而推出的料理是以健康为主流的当季蔬菜料理。可以轻松的欣赏艺术和亲切的服务是受到欢迎的原因之一。

「台北不用怕連鎖店氾濫喝不到好咖啡，總有一些只想開咖啡館的人前仆後繼地投入火坑，準備煮一杯好喝的咖啡給你。」——余永寬（挪威森林咖啡館負責人） 「在每個値得被追憶的城市裡，總要暗藏某些『角落』，是可以讓過勞的靈魂自在休息的地方。在台北，那些所謂稀有的『角落』，就是咖啡館。」——簡銘甫（旅遊作家、魔椅傢俱負責人） 「這種難以捉摸的氣韻，複製的難度極高，也是連鎖集團無法取代巷弄內獨立咖啡館的原因。」——杜祖業（GQ雜誌總編輯） 台北奇怪的事不少，但這城市的年輕人，不知為何都曾有過開一家咖啡館的夢想。 法國詩人巴爾札克說：「我不在家，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。」台北人也愛咖啡，咖啡館的密度全台第一。而一家好的咖啡館，除了供應好喝的咖啡，撫慰你對咖啡因的渴求，它還可以是時尚與人文氣味兼具的閱讀空間、是你工作開會的臨時辦公室，是你暫時逃離城市喧囂的中繼站，亦可以是你聊八卦道是非的秘密基地…… 大辣城市漫畫「東塗鴉」系列繼《香港春卷》後，這次推出能夠代表台北城市文化特色的《台北咖啡》。對於咖啡館，我們有太多情感、太多回憶、太多故事想訴說，每一位圖文創作者，紛紛翻出記憶、透過觀察、發揮想像，將自己腦海中咖啡印象，以漫畫、文字或影像，共同譜出屬於我們的「台北咖啡」。 ‧八篇台北咖啡漫畫包括： 圖文創作者阿尼默：〈四十七歲的天空〉、廣告人小莊：〈冷咖啡〉、圖文創作者平凡：〈CONTINUE〉、動畫導演謝文明：〈女明星〉、創作人兼mo!relax咖啡館負責人dizzy：〈Night Vision〉、圖文創作者崔永嬿：〈在城市的咖啡館裡遇見另一隻兔子〉、圖文創作者Jeffrey：〈颱風中的太妃糖香味〉、影像創作者許村旭：〈常想節食的女子——在咖啡館之外〉 ‧六篇台北咖啡書寫包括： 作家韓良露：〈咖啡時光〉、GQ雜誌總編輯杜祖業：〈生活就是尋找Café Right〉、作家李季紋專訪侯孝賢導演：〈侯孝賢在Café 25℃〉、挪威森林咖啡館負責人余永寬：〈台北咖啡館主人的奮鬥史——在理想及賺錢之間〉、開過土豆咖啡館的簡銘甫：〈我曾經開過咖啡館〉、旅遊記者黃麗如：〈在台北，我們用咖啡圓夢：克立瑪、4 am café、歐雷、布拉格〉

張耀的「咖啡三部曲」《打開咖啡館的門》屬於三部曲裡的首部曲，十年後的從新開張(全新出版)，加入了大量的彩頁和新的影像，而其文字的魅力依舊經典，多年來張耀在各地掀起咖啡文化之熱，他不斷的造訪咖啡館及拍攝咖啡館，成為世界上最大的專題收藏之一。 《打開咖啡館的門》今年重新開張，重新的時髦也是今年的必然。

對現今全球數億的咖啡迷而言，喝咖啡是一種「生活儀式」，至於咖啡館呢，則是一所所的「殿堂」。就如同世上其他的儀式和殿堂一般，「咖啡殿堂」裡蘊含著許多驚險、浪漫、激情，而且至今仍餘波蕩漾的歷史傳奇。