葡萄酒全书

林裕森

文学

葡萄酒 葡萄酒学习 林裕森 葡萄酒全书 美酒 文化 艺术 知食分子

2010-3

中信出版社

目录
序:知性与感官享乐的饮料第一部分 认识葡萄酒 第1章 葡萄酒的历史 第2章 酿酒葡萄  酿酒葡萄的地理分布  酿酒葡萄的种植条件  葡萄的种植和生长过程  葡萄的成分  全球主要酿酒葡萄品种 第3章 葡萄酒的酿造  白葡萄酒的酿造过程  红葡萄酒的酿造过程  气泡酒的酿造过程  加烈葡萄酒的酿造过程 第4章 橡木桶中的培养 第5章 如何保存葡萄酒  瓶中的成熟与储存条件  葡萄酒在瓶中的成熟变化 第6章 葡萄酒的年份 第7章 品尝葡萄酒的方法  视觉的观察  嗅觉的体验  味觉的体验 第8章 葡萄酒与食物的搭配  搭配原则  各类葡萄酒与食物的搭配 第9章 葡萄酒的侍酒法第二部分 全球葡萄酒产区 第10章 法国 波尔多  勃艮第  博若莱  香槟  阿尔萨斯  罗讷河谷地  卢瓦尔河谷地  普罗旺斯  西南区  侏罗与萨瓦  朗格多克与鲁西永 第11章 意大利  意大利北部  意大利中部  意大利南部及岛屿 第12章 西班牙  里奥哈  卡斯蒂利亚-莱昂  加泰罗尼亚  赫雷斯 第13章 葡萄牙  波特酒 第14章 德国  摩泽尔  莱茵高  莱茵黑森与普法尔茨  巴登与弗兰肯 第15章 瑞士 第16章 奥地利 第17章 东欧、巴尔干半岛、黑海与里  海沿岸 第18章 美国  加州  西北部 第19章 加拿大 第20章 智利 第21章 阿根廷 第22章 南非 第23章 澳洲 南澳大利亚 第24章 新西兰附录一 梅多克列级酒庄附录二 索甸与巴萨克列级酒庄附录三 赫拉弗列级酒庄附录四 圣埃米里翁列级酒庄附录五 勃艮第村庄级法定产区与特级葡萄园附录六 意大利DOCG产区附录七 年份表主要参考书目照片出处
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内容简介
在华人葡萄酒书籍的作者中,论专业、辛勤度和学养厚度,林裕森都是首屈一指的不二人选。这本《葡萄酒全书》,是葡萄酒权威林裕累积十年苦功、跑遍世界各葡萄酒产区之后,依据近年来迅速变迁的全球葡萄酒最新趋势,写成的重量级巨著。除了完整详尽、巨细靡遗的葡萄酒必备知识之外,更注入犀利而诚恳的长年观察心得,无论是葡萄酒入门者或是爱好者,都可藉由此书得到您所需要的葡萄酒信息,更能让您的葡萄酒专业指数大幅提升! 本书共分为两大篇,第一篇属于葡萄酒的入门知识,从历史、葡萄品种、酿酒过程、保存、年份、品尝、搭配……等,引领您逐步走进既平易近人又浩瀚无垠的葡萄酒世界。第二篇则进一步介绍全球最重要的葡萄酒产区,从传统葡萄酒王国一直到新兴产区,从历史、地理环境、品种、制度、酿造法一直到葡萄酒特色等各个环节,带您寻访每一个独一无二的葡萄酒国度。
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热门评论
  • 真胡子爷爷的评论
    分享自1919酒类直供《6 - 作者/酒妹 来源/红酒百科全书 1、一瓶葡萄酒的构成 条葡萄酒入门小常识,非常实用! 6 条葡萄酒入门小常...
  • 雨中匍匐的评论
    分享自红酒百科全书《喝了那么多年法国葡萄酒,你真的了解 - 首先问各位酒友一个问题:你听说过法国 AOC 葡萄酒制度吗?不用说,只要是葡萄酒真爱粉多多少少对 AOC... (来自 @头条博客) 喝了那么多年法国葡萄...
  • 小白兔遇上大青龙的评论
    我为什么鼓励你喝葡萄酒?2016-03-05 红酒百科全书我有一壶酒,足以慰风尘是前段时间微博上很红的一句话。看到这句话,便立马戳中心怀,庆幸自己是个爱酒之人。当然,我也很鼓励你喝葡萄酒,原因是……1、葡... 我为什么鼓励你喝葡萄...
  • 张天壹的评论
    #阅读2016#第十六本书,财新enjoy雅趣《葡萄酒入门百科全书》对葡萄酒有了一个简单的了解。
  • 疯狂青蛙29的评论
    现在,每看一个酒标,品酒词大都是这样写的:“此酒酒体丰满,单宁柔顺,果香丰富,复杂平衡,余味悠长。”每每在桌上喝到一款葡萄酒,大家的评价也都是这样的。难道所有的葡萄酒都是满分酒吗?身为消费者,是不是有种被忽悠之感?红酒百科全书教你从色香味挑出葡萄酒的毛病。 网页链接
  • Crown丶until的评论
    葡萄酒百科全书:猜猜这是什么葡萄酒
  • 葡萄牙那些事儿的评论
    【葡萄牙10大最贵葡萄酒】在旧世界的葡萄酒国家中,想必大家对法国、意大利、西班牙了解的很多,但很少会有人想到葡萄牙这个葡萄酒大国。她曾被誉为是旧世界的“葡萄酒王国”,生产多种风格各异的葡萄酒,今天,我们就随红酒百科全书来了解一下葡萄牙的最贵葡萄酒长啥样吧(红酒百科全书)
  • 辣椒要旅行的评论
    #深夜阅读营#11.22《葡萄酒入门百科全书》(电子书)
  • 食肉兽贰猫Meow的评论
    拾籍计划。第二本【葡萄酒入门百科全书】。简短实用的装逼指南,需要反复看。争取早日成为面面俱到的人渣。
  • 笨笨有道的评论
    分享自红酒百科全书《向葡萄酒极客学习选酒》 - 什么是葡萄酒极客(Wine Geek)?葡萄酒极客与葡萄酒行家间有什么区别?葡萄酒极客是对葡萄汁发酵形成的酒精类饮料有着异乎寻常... (来自 @头条博客) 向葡萄酒极客学习选酒