红楼宴(代序) ／6饮食漫笔／1 “趸不来京味儿，馋不了人” ／1 爆肚儿、豆汁儿最是上瘾之物／3 小吃得会吃／6 消逝的小吃失传的手艺／9 “爆肚冯”广聚京味小吃／12 天凉了，吃点儿热乎的／16 门钉和“白丁儿” ／20 八方干果／22 四时煮货／27 金秋漫话爆涮烤／29 老北京的冬日／33 老北京的窖冰与卖冰／35 老北京冬天的吃食／37 吃着不如吃不着的霜肠／40 厨艺／43 宝刀不老小肠陈／45 豆汁徐／50 京味儿饮食俗谚简话／53 满席珍的生意经／55 旧京的爆肚业／58 百年金生隆三代爆肚冯／68 南宛北季烤肉双绝／74 冯广聚教您做爆肚／78 沙锅居，买卖虽好，过午仍候／84 锦馨豆汁韵味长／86 京城赞誉炒肝香／92 南来顺炸糕／96 日兴月盛烧肉飘香／99 难得糊涂茶汤李／103 徜徉小吃街／106 大快朵颐品卤煮／109 从“阔”到“新”西来顺／111 门框胡同瑞宾楼／114 灌肠情思／118 京菜传人说京菜／122 小吃专家餐饮情缘／126 重义轻利俊王家／132 沈国放：最爱家乡美食／140 追忆京白梨／145 羊蝎子与羊棒骨／149 姓钱不爱钱的年糕钱／154 腐嫩汁浓香四溢 自家老号美名传／162 大刀片肉薄如纸朔风一起送香来／170 一瓯奶酪爽似秋果仁米酒点滋味／177 与美食家共进晚餐／186 大山的中餐情结／190 腊八食粥／196 复顺斋传人刘文连的回忆／200 遥想当年馅饼周／208 爆肚王自述／211 “穆家寨”始创炒疙瘩／226 恩元居的炒疙瘩／229 晚餐丽江／233 西安的卤煮——葫芦头／236 筑城肠旺面／238 成都韩包子／240食事快语／242 还“京味儿”大众化／242 少点“技术含量”如何／244 打折的背后／246 细微之处见精神／248 名人效应与美丽传说／251 谢绝推荐／254 谨防“陷阱” ／256 “自助”且需平常心／258 餐具收费有感／260 “老二分”与“无水供应” ／262 买的卖的一样傻／264 丰俭由别人? ／266 最低消费可休矣／268 大得与小失／270 “方便”并不方便／272 提高灶间的透明度／274 无菜谱的启示／276 中国的“上帝”，你值几毛钱? ／278 别拿“免费”说事儿／280 免费茶水／282 “返璞归真”何其难／284 慎选特色菜／286 “老高太太”来得好／288 吃烤鸭的遗憾／290 谨慎“包圆儿” ／292 由“借光”说开去／294 让市场说了算／296后记／298附录一：北京风味小吃地图／303 九门小吃／303 以小吃单品命名的店铺／305 其他综合性小吃店铺／309附录二：落户北京的各地风味／310 以小吃单品命名的店铺／310 综合性小吃店(街) ／319 其他以小吃单品命名的店铺／321 其他地方风味综合小吃店铺／322