饮馔丛谈

龚鹏程

文学

饮食 龚鹏程 文化 散文随笔 节目-开卷八分钟 美食 饮食文化

2010-11

山东画报出版社

目录
旅行者的美德 巴生宿缘 川中滋味长 特重饮食的文明 文化交流的饮食 土耳其旅游答客问 土耳其咖啡 道士酒 南洋·山东·葡萄酒 啤酒花的岁月 四川压酒 雨雪霏霏 饮酒好色对 酒乡之歌 酒礼新篇 喝酒的女人 德亮找茶 密码一九八九 辉煌的北京? 老店的历史 吃典 且食羊 杭城食事 广结善缘 十二生肖 以人为药 附说以人为药 论食秽文化 盐文化 盐的城池 禁食不禁食 杀生不杀生 圣俗秽净 儒家的饮馔政治学 饮食男女以通大道 猫狗论 狗与藏羚羊 观念的偏执 饮馔之道 知味 养生 从食谱到散文 饮馔的文学社会学:从《文选》到梁实秋 吃垮中国? 闲话西餐 西餐杂说 饮食录
【展开】
内容简介
当你为他人饮食习惯冠上”粗俗”、”野蛮”之名时,可曾想过饮食文化的形成并非那简单?听到吃狗肉你会吓到,但在韩国可是见怪不怪;驴肉、猫肉、狗肉、蛇肉、孔雀、蜥蜴、蝗虫……作为食物,很奇怪吗? 东方与西方的餐桌礼仪,哪一个精致?火腿的起源与盐尸有关;古代女人也爱放纵豪饮;麻辣为四川招牌,其实是误传……这些知识,都是有凭有据,出自历史典籍。 龚鹏程现为北京大学客座教授,学问渊博。从动植物、宗教、地理、文学、医学多方面切入,引经据典,谈饮馔文化。 在批判”文明”与”野蛮”之前,先来认识历史、学学文化、试着尊重他人饮食习惯吧!每一口食物,背景都是源远流长。看完本书,你将会重新定义“奇珍异食”。 ——“知味者,非舌尖之功夫;雅趣者,非水煮清淡之谓。须明此理,乃知饮膳之道。无论吃荤吃素,这个道理都是一样的,可惜现今懂得吃的人太少了,遂令吾人抚遗编而叹息矣。” ——“所重非食物之烹调,而是食材之珍稀、数量之繁盛、排场之闳阔、仪节之讲究、歌舞之欢愉、场地之奢华、宴会设计之别出心裁等。好吃,只固执吃的乐趣,不知贵族飨宴之乐乃是这些总体合起来的。就算是今天的宴会,菜也都不会好吃,宾主尽欢者,其实在椟而不在珠。何况椟本身也确实有可观之处。例如宴会的餐具、摆设,宾客的服装,乃至餐厅均是。”
【展开】
下载说明

1、追日是作者栎年创作的原创作品,下载链接均为网友上传的的网盘链接!

2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接,所有电子书均为完整版!

下载链接
热门评论
  • 花姑的微博的评论
    龚鹏程著「饮馔丛谈」,原以为会读到齿颊生津,馋兔水嗒嗒滴,不料是吃食联系文化,历史,社会,政经一大堆。虽是长了见识了,但远不是我期待的勾动人馋虫,跳起来立刻寻觅美食的那种。小失望。 蒲汇塘路
  • 伊瑶76的评论
    今天借的梁谷音画传和饮馔丛谈是近期看的比较有趣的书。犹豫要不要再去找G签名,太二了吧[做鬼脸]
  • 謇园君子亭的评论
    #饮馔丛谈# 今日龚夫子请大脑金一帮小朋友们到南礼士路吃真味烤肉,席间夫子谈他老师年少时爬阁楼找书结果翻出一坛几近风干的黄酒脯,偷吃好几块,差点醉死。亦可想见民国旧年的生活场景,又一有趣经历。
  • 曹瞻來自台灣的评论
    讀 龔鵬程《飲饌叢談》可知" 飲饌文化"网页链接 ; 讀 蔡瀾 <蔡瀾的生活方式>可知 "香江餐飲文化" [馋嘴]
  • 玛特_Matt的评论
    “饲养熊来取胆汁,跟饲养猪来宰杀供膳,哪一种更为残忍?”——[台湾]龚鹏程《饮馔丛谈》P213(《狗与藏羚羊》)(山东画报出版社) @萧湘V
  • 墨玉山房的评论
    凡事有得有失,进不去会场,索性到书店购书。购得:白先勇《寂寞的十七岁》《台北人》《孽子》《纽约客》《树犹如此》黄仁宇《地北天南叙古今》陈从周《徐志摩年谱与评述》龚鹏程《饮馔丛谈》。
  • 新华闻的评论
    一晚上没睡,今天整个白天也没怎么嗜睡。上午帮龚师搞定机票事宜,下午@京东商城 送来了昨天晚上定的基本书。京东做的确实不错,人大出来的相当靠谱啊!@周昊Johnson @Purple_Falcon 。买了龚师的很多《道教新论》 《中国传统文化十五讲》《佛学新解》,《饮馔丛谈》更是手不能释啊!
  • 未了-先生的评论
    够了困了 上美食 干贝鹅掌 红油猪蹄 蒜苔腊肉 干烧鳇翅 六一丝 蚝油肚条 葱烧乌参 清蒸晚菘 绍酒闷笋 粉蒸牛肉 鱼羹烩面...口水可惜没口福此张大千宴请张学良菜单.《饮馔丛谈》
  • thoseRnotmynames的评论
    开卷八分钟:《饮馔丛谈》(续) 视频 (分享自 @凤凰视频)
  • thoseRnotmynames的评论
    《饮馔丛谈》:有关吃的文化与典故 视频 (分享自 @凤凰视频)