序一 星河 序二 胡雍 前言：“中国热”与“杂碎” 广东食风 天下至味的禾虫 禾花雀“南蛮”所欲也 寓食于疗的三蛇宴 为“食在广州”添光彩的卫生鱼生 吃粥当吃“南蛮粥” “南蛮”菜为什么多羹与汤 广东馄饨天下通食 面饭的故事 食在广州 “楚庭”是广州最早的名称 “食在广州”自古已然 “食在广州”与四大酒家 品多精研之广州茶室 潮州菜 浓腻突出的潮州翅 潮州肴点显功夫 生吞果子狸的眼睛 顺德菜 割烹不马虎之顺德菜 顺德“妈姐”菜难得品尝 客家菜 天字第一号客家菜 粗中有细的客家菜 海南菜 雷州海峡两岸饮食 海南名菜“东坡肉” 粤厨点滴 “南蛮”饮食业瑰宝 “南蛮”割烹北京吃香 附录 后记序一 星河 序二 胡雍