咖啡赏味志

苏彦彰

文学

咖啡 生活 三联 咖啡赏味志 美食 苏彦彰 饮食 2010

2010-9

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目录
自序Part 1 发现一杯好咖啡 欢迎进入精品咖啡的世界！ 认识咖啡豆 咖啡豆的选购与保存 咖啡的品尝与鉴赏 咖啡用语小辞典Part 2 冲煮一杯好咖啡 煮好咖啡的五大守则 不可忽略的重要器具——磨豆机 法式压滤壶冲煮方式 滤冲式冲煮方式 塞风壶冲煮方式 摩卡壶冲煮方式 意式浓缩冲煮方式 制作绵密细致的奶泡Part 3 烘焙属于你的咖啡豆风味 点石成金的化学魔术——烘焙 烘焙实战入门 开始动手烘焙吧！ 气流式烘豆机烘焙方式 直火式：平底锅烘焙方式 直火式：手网烘焙方式 钢杯烘豆器DIYPart 4 世界主要咖啡产区指南 世界著名咖啡豆图鉴
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内容简介
《咖啡赏味志》内容简介：我不是一个咖啡高手，但是我确定我对咖啡有一股无可救药的狂热。从小因为爸妈喜欢喝咖啡，所以也跟着喝，虽然当时喝的都是速溶咖啡，但也练就了对咖啡因完全免疫的体质。真正接触到咖啡是在一位登山社学长的宿舍，当时他用摩卡壶现煮的咖啡让我发现在速溶咖啡之外还有一个如此美好的世界。很幸运的，退伍之后我赶上了台湾研究咖啡的热潮，通过网络的讨论与搜寻体认了咖啡世界的深奥和有趣，但是在同时也发现许多人对于咖啡的误解有多深，这些人之中甚至还包括咖啡的从业者。正因如此，我才想把自己浅薄的咖啡知识贡献出来，让更多喜欢咖啡的朋友可以一窥这迷人的黑色世界。
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热门评论
  • insomina-_-失眠的评论
    读过《咖啡赏味志》 “小资生活的开始。” 网页链接
  • 时光的针脚咖啡馆的评论
    在建立自己的风格中，不管是冲煮咖啡还是烘培咖啡豆，有些朋友会很在意其他人的批评而丧失自己的主见，最后建立的反而是别人的风格。要知道所谓“美学”或是“品味”这种东西是很个人化的，而每个人的喜好都不太一样，所以对于“风格”只有认同与不认同，而没有对与错。——《咖啡赏味志》
  • 例外咖啡馆的评论
    #有关咖啡#香气：接触咖啡的第一线，许多人会一头栽进咖啡的世界都是因为被咖啡的香气所吸引的缘故。咖啡的香气还可细分为干香气和湿香气，干香气是咖啡还未冲煮之前的味道，刚研磨好的咖啡粉香气最为明显，而湿香气则是咖啡煮好之后的味道-------((咖啡赏味志))
  • 时光的针脚咖啡馆的评论
    制作绵密细致的奶泡 奶泡关系着一杯花式咖啡的成功与否，好的奶泡应该是泡泡非常细密，细密到眼睛看不出来牛奶里面有泡泡，但是摇晃起来却呈现浓稠的质感。成功的奶泡除了绵密之外还软硬适中，可与Espresso完美混合，入口可以同时享受到牛奶的香甜与咖啡的浓郁。——苏彦彰《咖啡赏味志》
  • 例外咖啡馆的评论
    #有关咖啡#质感：质感的另一个同义词是质地，质感可以简单的分成细致和粗糙。用布料的触感来作为例子的话，丝绸就是细致，而麻布就是粗糙。当您觉得这种咖啡喝起来的粒子很紧密的话，那它的质感就是细致，反之就是粗糙。不过，各有各的口感，每个人喜好也不一样----((咖啡赏味志))
  • 飘piaopiao的评论
    用了两天的时间把《咖啡赏味志》重新看了一遍。这书看的时候看得非常认真细致，会用红笔划出一些知识点，有些要点也会反复看两三次，还会做笔记，突然间让我有一种回到了学生时代的错觉^_^
  • 雕刻时光咖啡馆-杭州的评论
    #时光咖啡沙龙#本期主题《虹吸壶赏味志》2013年7月28日上午10:30—12:00 蓝狮子·雕刻时光店 有人说曾说：虹吸壶能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。网页链接
  • 余自游的评论
    #豆瓣同城上海活动#：【时光咖啡沙龙】虹吸壶赏味志 --时间：06月29日 至 07月21日 (静安区雕刻时光悦达889店 雕刻时光大悦城店 SIT时光小站) 网页链接
  • 扬城行动的评论
    【咖啡沙龙 虹吸壶赏味志 】时间: 06月30日 周日 10:30-12:00 ；地点: 扬州 工人文化宫雕刻时光咖啡馆；费用: 48元；分享咖啡文化，认识虹吸壶的知识，动手制作虹吸壶咖啡，品尝交流！ via豆瓣网页链接
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