序言 不可思议的砂糖 →“嚼”甘蔗 →没有人会生来就讨厌糖 →关于“世界商品” →催生出奴隶贸易的砂糖 →砂糖是药品还是食品？ →变成食品的砂糖第一章 欧洲的砂糖从何而来 →甘蔗开始旅行 →伊斯兰教徒将砂糖引入地中海 →栽种甘蔗的必要条件 →十字军与砂糖 →大西洋群岛时代和安特卫普的市场 →哥伦布交流 →巴西糖时代 →加勒比海时代的开端第二章 加勒比海与砂糖 →加勒比，海盗之海 →砂糖革命 →什么是种植园 →恐怖的中程——奴隶贸易 →三角贸易——欧洲、非洲和加勒比海第三章 砂糖与茶的遭遇 →作为退烧药的砂糖 →神学里的砂糖 →权势的象征——装饰品 →当砂糖遇到茶 →红茶，治疗健忘症的药品 →茶的各种饮法 →为什么在红茶中加糖——身份的象征 →红茶成为全民饮料的原因 →英国的“商业革命” →世界联成一体第四章 咖啡馆所孕育的近代文化 →咖啡馆的风行 →作为信息中心的咖啡馆 →破灭的经济泡沫 →咖啡馆与文学、政治 →巧克力馆 →大论战——茶，是麻醉剂还是药品？ →至高无上的砂糖第五章 茶、咖啡、巧克力 →咖啡无法走进普通家庭 →广受民众欢迎的走私大王 →效顰英国绅士派头的殖民地种植园主们 →殖民地居民“杯葛”茶的输入 →喝咖啡和可口可乐的美国人 →法国的咖啡馆 →阿兹特克人的礼物——巧克力 →巧克力也是药吗？ →巧克力开始变成固体 →作为世界商品的巧克力第六章 哪里有砂糖．哪里就有奴隶 →画家荷加斯与黑人们 →争夺世界贸易主导权的欧洲各国 →对黑奴萨默塞特的判决 →加勒比海最早的黑人国家——海地 →糖蜜和朗姆酒——北美殖民地的不满情绪 →日本的砂糖业第七章 英式早餐与茶歇——劳动者的茶饮 主食与副食 夏目漱石和约翰逊博士难以忍受的麦片粥 “神圣星期一”的消隐以及都市劳动者的生活 英式早餐的形成 近代世界体系中的早餐 加糖红茶的双重意义第八章 奴隶与砂糖杂糅的政治 英国粮食政策的转变 被过度保护的砂糖与遭到垄断的茶 让早餐变便宜 奇妙的逆转 英属砂糖殖民地的末日第九章 甘蔗历史之旅的终结——甜菜的挑战 温带地区能生产砂糖吗？ 甜菜的普及 近代科学技术和奴隶劳动的竞争 迟暮的砂糖 影响世界历史的砂糖结论 透过物质认识世界历史——应该怎样学习世界历史后记