目录
序
白葡萄品种
第1 种 霞多丽
第2 种 雷司令
第3 种 长相思
第4 种 白诗南
第5 种 甲州
红葡萄品种
第6 种 赤霞珠
第7 种 梅洛
第8 种 黑皮诺
第9 种 西拉
第10 种 歌海娜
【来杯葡萄酒休息一下】
1 乳酸发酵
2 氧化与还原
3 白葡萄酒的酿造技术
4 贵腐葡萄酒
5 酚类物质
6 品酒笔记
7 红葡萄酒的酿造技术
8 微气候
9 辛香料的香气
10 涩味
【了解葡萄酒的10 个专栏】
1 侍酒师的起源
2 何谓好的葡萄酒?
3 选择酒杯的方法
4 葡萄酒产地的“正确”参观方式
5 隐藏在“年份”背后的陷阱
6 香气的诱惑
7 葡萄酒与价格的关系
8 菜肴与葡萄酒的搭配方式
9 厨师与侍酒师的配合
10 侍酒师应有的姿态
本书出现的主要葡萄酒产地
后记
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内容简介
★葡萄酒控必读经典!有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。
★日本优秀侍酒师,教你喝懂葡萄酒!
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